Avez-vous déjà entendu parler du « Shimizumori Namba », un légume cultivé à Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori ? On le trouve dans les aires de repos routières et au rayon légumes des supermarchés de Hirosaki, mais je ne sais pas exactement de quelle espèce il s'agit….
Le dakekimi, spécialité locale d'Aomori, a conquis le cœur de nombreux gourmands par sa douceur et sa saveur riche. Dans cet article, nous vous présenterons différentes façons d'apprécier pleinement le dakekimi, ainsi que des conseils pour savourer cette gourmandise de saison….
On peut dire sans exagérer que le dashi, plat estival incontournable de Yamagata, est devenu populaire dans tout le pays. J'en raffole et j'en mange deux ou trois fois par été ! Cependant, en y repensant, je me rends compte qu'il y a de nombreux éléments à prendre en compte pour préparer un dashi réussi.
Aoiwa
Iizaka Onsen, station thermale de la ville de Fukushima, dans la préfecture du même nom, est célèbre pour ses « œufs au radium ». Le jaune est riche et onctueux, tandis que le blanc est lisse et soyeux. Exactement comme vous pouvez l'imaginer….
Saviez-vous que la préfecture de Fukushima possède une spécialité locale appelée « Sauce Katsudon » ? Ce plat unique combine une sauce aigre-douce et épicée, une escalope de porc panée et du chou râpé, le tout servi avec du riz….
L'hiver est la saison où l'on a envie de mochi (gâteaux de riz). Nombre d'entre nous gardent de tendres souvenirs d'enfance liés à la dégustation de mochi pendant le Nouvel An. Cette fois-ci, nous vous présentons une spécialité locale de la ville de Tamura, dans la préfecture de Fukushima….
Ce qui surprend souvent les habitants de la préfecture d'Aomori lorsqu'ils visitent d'autres préfectures, c'est que le riz rouge n'est pas sucré. Alors qu'on l'imagine généralement sucré et rose, celui servi dans tout le pays est généralement de couleur azuki et peu sucré.
Les Japonais adorent les gyoza. On dit que les gyoza sont originaires de Chine, où ils étaient consommés dès le VIe siècle avant J.-C. Après la Seconde Guerre mondiale, les Japonais qui avaient voyagé en Chine….
La préfecture d'Akita regorge de mets délicieux. La plupart sont appréciés des touristes et souvent rapportés en souvenir. Parmi ces spécialités d'Akita, le « sa... ».
Avez-vous déjà entendu parler du « Shingoro », un plat local très apprécié dans certaines régions de la préfecture de Fukushima ? Son nom inhabituel peut surprendre. Cette fois-ci….
Hiroyuki Oka
