黒にんにくの日【青森県】
良質な黒にんにくづくりを推進し、「日本の黒にんにく」を世界へ届けることを目的として、協同組合青森県黒にんにく協会が制定。
2016年に日本記念日協会へ登録されました。
黒にんにくは、生のにんにくを温度や湿度を管理しながら、約1か月かけてじっくり熟成させた食品です。
熟成によって黒く変化し、にんにく特有の辛みやにおいが和らぐ一方、甘みと旨みが引き出されます。ドライフルーツのような甘酸っぱい味わいも特徴です。
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