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Hay una salsa de soja que ha sido amada por generaciones en la ciudad de Yonezawa, en el sur de la prefectura de Yamagata
Se llama "Salsa Umai ". Todos los habitantes de Yonezawa la conocen, y he oído que en cada casa hay una botella a mano.
¿Qué clase de salsa es esta "Umai Tare" que tanto gusta a los lugareños e incluso se pide fuera de la prefectura como un toque local para quienes viven lejos? Me gustaría presentársela
También presentaremos algunos platos locales representativos que utilizan salsa Umai
¿Salsa de soja? No, es "Umaitare" (salsa deliciosa)
"Umaitare" es un condimento multiusos elaborado con un método único que aprovecha al máximo el sabor umami del bonito real
Se puede utilizar como salsa de soja, pero también combina bien con una variedad de comidas como sopa de fideos, salsa y arroz con huevo crudo encima
Además, mientras que la concentración de sal de la salsa de soja normal es de alrededor del 17%, Umaitare tiene una concentración de sal del 12,5%, lo que la convierte en una salsa para todo uso que también es ideal para la salud
"Tama Konnyaku", comida tradicional de Yamagata, elaborada con salsa Umaitare
Tama konnyaku, conocido cariñosamente como Tamakon, es el alimento del alma de los habitantes de la prefectura de Yamagata
Se vende en brochetas en lugares turísticos, lugares para ver los cerezos en flor, eventos y festivales, y es un plato local de Yamagata en el que el konjac empapado en salsa de soja dashi se come con mostaza
Como sugiere su nombre, el "Tama Konnyaku" elaborado con "Umaitare" está repleto de sabor umami, por lo que puedes cocinarlo fácilmente en casa con solo este producto
Por cierto la receta es super fácil!
Lave rápidamente las bolas de konnyaku con agua
Coloque las bolas de konnyaku en una olla vacía y cocínelas hasta que la superficie esté completamente seca
Añade la “Salsa Umai” hasta que las bolas de konnyaku estén aproximadamente medio llenas y hiervan (agregar tentáculos de calamar realzará aún más el sabor)
Continúe cocinando a fuego lento mientras revuelve (el konjac liberará agua y la mezcla alcanzará el espesor deseado)
Comprueba el sabor y retira del fuego
¡Una salsa deliciosa que se puede preparar sin usar diversos condimentos es muy útil!
También se puede usar en pescado hervido, tubérculos cocidos a fuego lento, salsas para mojar fideos y tempura, ¡ Es un condimento multiusos muy práctico
¡No es exagerado decir que es la clave del sabor y que cada hogar debería tener uno a mano!
¡El sabor bien equilibrado de la “Salsa Umai” combina perfectamente con arroz cubierto con huevo crudo!
Arroz recién cocinado, huevos frescos y el condimento multiusos "Umaitare" seguramente abrirán tu apetito
¡Un clásico en Yonezawa! "Imoni", una especialidad de Yamagata, hecha con una deliciosa salsa
Una de las tradiciones de otoño que representa a Yamagata es la "Fiesta Imoni", una reunión en la orilla del río con amigos cercanos, colegas, grupos de niños y otros, donde todos se reúnen alrededor de una gran olla y disfrutan del delicioso imoni
Los supermercados de la ciudad de Yonezawa venden "Imoni Kai Sets", que incluyen ingredientes cortados, taro, carne y una deliciosa salsa como condimento
El imoni es popular en toda la prefectura de Yamagata, pero no todo se prepara con la misma salsa deliciosa; cada región utiliza sus propios métodos de cocción y condimentos
Sin embargo, en Yonezawa, es común utilizar el condimento multiusos "Umai Tare"
¿Qué es Hirayama Magobei Shoten, el creador de "Umaitare"?
La "salsa Umai" es fabricada y vendida por Hirayama Magobei Shoten, fundada en 1876
Durante el período Edo, la empresa fue afilador de espadas oficial del clan Uesugi, y en el período Meiji comenzó a elaborar salsa de soja y miso, un negocio que continúa hasta el día de hoy
Hirayama Magobei Shoten: Más que una salsa deliciosa
La salsa Umai es por lejos la más popular y las ventas también están aumentando en línea
Sin embargo, la salsa de soja producida y vendida por Hirayama Magobei Shoten también se elabora mediante un proceso de fabricación especial que da como resultado un sabor fuerte y ha ganado una popularidad duradera
Hirayama Magobei Shoten <Información>
Nombre: Hirayama Magobei Shoten
Dirección: 2-2-22 Omachi, Ciudad de Yonezawa, Prefectura de Yamagata, 992-0031
¡Presta atención también a las galletas de arroz hechas con salsa “Umaitare”!
Hirayama Magobei Shoten, cuyo producto estrella es Umaitare, también es popular por su pasta de miso además de su salsa de soja
También venden una amplia variedad de encurtidos y tsukudani hechos con salsa de soja y miso
Recientemente, los supermercados también han comenzado a vender galletas de arroz frito condimentadas con Umaitare
¡Venderlo como galletas de arroz probablemente ayudará a ampliar el apoyo entre los jóvenes!
resumen
Cada región del país tiene sus propios ingredientes y platos locales que siguen siendo apreciados en esa región
Incluso dentro de la prefectura de Yamagata, cada región tiene sus propios condimentos que adoran sus residentes
Umai-tare es un condimento versátil que representa a Yonezawa y es esencial para cocinar platos locales como el "tama-konnyaku" y el "imoni" que son conocidos en todo el país, ya que es la clave de su sabor
Soy originario de Tokio, pero vivo en la prefectura de Yamagata desde hace 30 años. Hoy en día puedo hablar el dialecto y convertirme en local. Va a las prefecturas cercanas de Miyagi y Fukushima entre dos y tres días al mes para recopilar información. Pertenezco al grupo de mediana edad al que le encantan los gatos, el sake local y las guarniciones. (El ícono es un gato amado)
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