[Yonezawa, Prefectura de Yamagata] ¡La salsa de soja es el factor decisivo! ¿Qué es "Umaitare", el héroe anónimo de la cocina local?

Existe una salsa de soja que ha sido amada durante generaciones en la ciudad de Yonezawa, en el sur de la prefectura de Yamagata.

Su nombre "Umaitare" . Todo ciudadano de Yonezawa lo sabe y he oído que en cada hogar siempre hay una botella a mano.

¿Qué tipo de "salsa" es la "umaitare", que es amada por los ciudadanos y que a menudo se pide desde fuera de la prefectura como un sabor de la ciudad natal de la que la gente vive lejos? Me gustaría presentártelo.

También presentaremos platos locales representativos utilizando ``Umaitare''.

¿salsa de soja? No, es "delicioso"

"Umaitare" es un "condimento multiusos" elaborado mediante un método de fabricación único que utiliza gran parte del sabor del bonito.

Combina bien con una variedad de comidas, incluida la salsa de soja, la sopa de fideos, la salsa y el arroz cocido con huevo.

Además, la concentración de sal es del 12,5% en el "Umaitare", en comparación con aproximadamente el 17% en la salsa de soja normal, lo que la convierte en la mejor salsa que no sólo es versátil sino también saludable.

La comida del alma de Yamagata "Tama Konnyaku" usando "Umaitare"

"Tama konnyaku" es un alimento para el alma de la gente de la prefectura de Yamagata, conocido cariñosamente como "Tamakon".

Se vende en brochetas en lugares turísticos, para contemplar los cerezos en flor, en eventos y festivales, y es un plato local de Yamagata a base de konjac empapado en salsa de soja dashi y karashi.

Como sugiere el nombre, el ``Tama Konnyaku'' elaborado con ``Umaitare'' está lleno de sabor, por lo que puedes prepararlo fácilmente en casa con solo una botella.

Por cierto, ¡la receta es muy fácil!

• Lavar el tama konnyaku con agua.
• Agrega el tama konnyaku a una olla vacía y deja que se dore. hasta que la superficie esté completamente seca.
• Agregue el ``Umaitare'' hasta que el konnyaku esté aproximadamente a la mitad y cocine a fuego lento.
• Continúe cocinando a fuego lento mientras revuelve con un rodillo (el agua saldrá del konjac, por lo que la consistencia será la adecuada)
• Comprobar el sabor y retirar del fuego.

¡El "umaitare" que se puede preparar sin utilizar varios condimentos es muy útil!

¡También ofrecemos pescado hervido, tubérculos, fideos, sopa tempura y más! Es un "condimento multiusos" muy útil.

¡Es muy importante que cada familia tenga siempre uno a mano! No parece exagerado decir eso.

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¡El "Umaitare" tiene un sabor equilibrado y combina perfectamente con arroz cocido con huevo!

Arroz recién cocido, huevos frescos y condimento para todo uso "Umaitare". No hay duda de que la alimentación progresará.

¡Un gran alimento básico en Yonezawa! Especialidad de Yamagata “Imoni” con una deliciosa salsa

Uno de los eventos otoñales más representativos de Yamagata es la "fiesta imoni". El imoni es un plato especialmente delicioso que se come alrededor de una olla grande en una reunión de amigos cercanos, compañeros de trabajo y fiestas infantiles a la orilla del río.

En los supermercados de la ciudad de Yonezawa se puede encontrar el "Imonikai Set", que incluye ingredientes cortados, taro y carne de res, así como "Umaitare" como condimento.

El imoni es popular en toda la prefectura de Yamagata, pero no todo es "delicioso", y cada región utiliza sus propios métodos de cocina y condimentos.

Sin embargo, en la ciudad de Yonezawa es estándar utilizar "Umaitare", que es un condimento versátil.

¿Qué es “Hirayama Magobei Shoten”, el creador de “Umaitare”?

La empresa que fabrica y vende "Umaitare" es Hirayama Magobei Shoten, fundada en 1891.

En el período Edo, fue el herrero oficial del clan Uesugi, y en el período Meiji, comenzó a elaborar salsa de soja y miso, algo que todavía hace hoy.

“Hirayama Magobei Shoten” es más que “comida deliciosa”

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``Umaitare'' es, con diferencia, el más popular y las ventas también están aumentando en línea.

Sin embargo, la salsa de soja producida y vendida por Hirayama Magobei Shoten parece tener un sabor fuerte debido a su método de fabricación especial, y ha ganado una firme popularidad.

INFORMACIÓN

• Nombre: Hirayama Magobei Shoten
• Dirección: 2-2-22 Omachi, ciudad de Yonezawa, prefectura de Yamagata 992-0031
• Número de teléfono: 0238-24-2222
• Sitio web oficial: sitio web de Hirayama Magobei Shoten

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¡Mira las galletas de arroz hechas con “Umaitare”!

Hirayama Magobei Shoten, cuyo producto estrella es "Umaitare", también vende miso además de salsa de soja.

También vendemos una variedad de tsukudani y encurtidos elaborados con salsa de soja y miso.

Además, recientemente también se han vendido en los supermercados galletas de arroz frito aromatizadas con "Umaitare".

¡Creo que venderlo como galletas de arroz ayudará a ampliar el apoyo de los jóvenes!

resumen

Cada región del país tiene sus propios ingredientes y cocina local que son amados en esa región.

Incluso dentro de la prefectura de Yamagata, cada región tiene sus propios condimentos que gustan a los residentes.

"Umaitare" es un condimento versátil representativo de Yonezawa y es esencial para la preparación de platos locales como "Tama Konnyaku" e "Imoni", conocidos en todo el país.