¿Qué fue "Kirisensho" que el lanzador Kikuchi Yusei pensó que estaría en la categoría nacional? [Prefectura de Iwate]

"Kirisensho" es un dulce local hecho de harina de arroz al vapor, y se sirve en celebraciones en la parte central de la prefectura de Iwate, o como un refrigerio al plantar arroz o agricultura.

El otro día, la mayor jugadora Kikuchi Yusei, nacida en Morioka, lo presentó en su cuenta X, diciendo que pensaba que era un dulce nacional.

Hoy aprendí que mi comida favorita, Kirisensho, es una comida que solo llega a Iwate.
Pensé que era una región nacional. pic.twitter.com/vwzmjnmq0k

- Kikuchi Yusei (@yuseikikuchi16) 22 de enero de 2025

En este artículo, presentaremos a Kirisensho, un dulce local que ha sido amado en Iwate.

¿Qué tipo de dulce es "Kirisensho"?

Se ha comido como un alimento para el evento durante mucho tiempo, principalmente en los campos de arroz en la prefectura interior de Iwate, y la forma en que está hecho y el gusto ha sido cuidadosamente transmitido por agricultores y hogares.

Las recetas difieren de región a región, cada hogar y su estilo único no es "estándar", y los ingredientes principales son la harina de arroz glutinoso y el condimento es azúcar (como granito), salsa de soja, nueces y semillas de sésamo negro.

Estos son dulces simples y ordinarios que no están de estilo, que pueden llamarse la corriente principal, como aquellos con pasta de frijoles, aquellos con jarabe negro y aquellos con bollos, aquellos con "yubeshi" similares a "kurumi yubeshi" en Kanto y tohoku, y en algunas regiones donde se comen con dulce y salada con salsa y azúcar.

¿Cuál es el origen del nombre "Kirisensho"?

Kirizansho, que está hecho por la harina de arroz al vapor, el azúcar y el sansho, y todavía se vende como un encanto de la suerte en Torinoichi, que se celebra cada noviembre en el santuario de Washi en Asakusa.

En el pasado, en Iwate, "Kirisensho" se hizo amasando la harina de arroz usando pimienta sansho picada y empapada, por lo que se llamaba "Kirisansho", pero la teoría más probable es que esto se corrompió en "Kirisensho".

Se dice que Sansho ya no se usaba en la era temprana de Showa y su sabor actual se ha convertido, pero todavía hay tiendas en la ciudad de Morioka que venden "Kirisensho" bajo el nombre de "Kirisansho".

Incluso dentro de la misma prefectura de Iwate, "Kirisensho" difiere dependiendo de la región

Las formas de "Kirisensho" vienen en una variedad de variaciones, incluidas aquellas que parecen un bakowa en forma de un palillo estampado, aquellos que son ovales o en forma de hoja, y aquellos que también están hechos de patrones para dar forma a flores o botes.

"Kirisensho" es uno en forma de flores que es común en el área de Kitakami

Este tipo de cosas que el lanzador Kikuchi introdujo en X, que se asemeja a flores de crisantemo o flores de ciruela, es delgada y no tiene nada adentro.

Alrededor de Hanamaki hay una mezcla de "Kirisensho" ovalado y en forma de manju

Muchos de ellos tienen una forma ovalada delgada y están decorados con patrones con forma de red con palillos, y en algunas áreas, tienen forma de manju y contienen pasta de frijoles dentro.

En Hanamaki, también hay un área donde Hinamatsuri está decorado con muñecas Hina llamadas " muñecas Hanamaki " y ofreciendo ofertas de "Kirisensho".

Más común en el área de Morioka es "Kirisensho" con formas ovales y miel.

Hay algunos palos en forma de palo "chikuwabu" ligeramente gruesos, en forma de ovalado ovalados, y algunos tienen un néctar dulce en el interior, haciendo que hay muy pocas diferencias claras entre ellos y "Yubes".

En la ciudad de Morioka, hay muchas tiendas de dulces de mochi que hacen que "Kirisensho" se llene de miel, pero se dice que en los hogares comunes hay muchas "Kirisensho" que no contienen miel.

¿Cuál es la diferencia entre "Kirisensho" y "Yubeshi"?

Ambos son dulces hechos al amasar la harina de arroz glutinoso o la harina de arroz glutinoso y el vapor, y tienen una textura masticable y un sabor dulce y picante causado por azúcar y salsa de soja, y no tienen características distintivas.

Se dice que la diferencia entre estos dos es que "Yubeshi no es miel, y Kirisensho no es miel", pero en Morioka, también hay muchos "yubeshi" hechos con miel negra, y los límites de estos son muy vagos.

Cómo hacer "Kirisensho"

Los ingredientes son agua, harina de arroz (donde se agrega harina de arroz glutinoso y se agrega harina de arroz glutinoso), azúcar (azúcar tri-arm, azúcar morena y áspera), salsa de soja, aceite de ensalada, nueces y semillas de sésamo negro.

La cantidad de ingredientes, el método de amasado, el tiempo de vapor, etc. varían según la tienda y el hogar, pero el método de hacerlos es casi el mismo que en los siguientes pasos.

• Ponga agua, azúcar, salsa de soja y aceite de ensalada en una olla y hierva mientras revuelve.
• Coloque la harina de arroz en una olla, revuelva rápidamente con una cuchara de madera, apague el fuego y amase.
• Cuando el polvo blanco ya no sea visible, mezcle nueces y semillas de sésamo negro y amase más.
• Atarlo al tamaño de una pieza, darle forma y al vapor en un vaporizador.

Aunque se realizan en aproximadamente esta área, el orden en el que se agregan los ingredientes es diferente, y algunas áreas requieren vapor y amasado, y la textura y el sabor varían no solo dependiendo del creador, sino también de la producción.

¡Aquí está el "Kirisensho", el favorito del lanzador Kikuchi Yusei!

El Kirisensho presentado por el lanzador Kikuchi on X está construido en Tobaseen

Kirisensho tiene una hermosa forma de flores, y es popular por su textura masticable y su suave dulzura del azúcar tostado.

Los dulces hechos en Tobaseen se pueden comprar en tiendas en la ciudad de Kitakami y sus alrededores, como Heardful Shop Magokoro, ubicada en el Centro Comercial Ezuriko Pal

Tobase Garden <Información>

• Nombre de la instalación: Tobaseen
• Ubicación: 214-5 Akikozawa, Futakocho, Ciudad de Kitakami, Prefectura de Iwate
• Número de teléfono: 0197-66-5050
• URL: sitio web oficial de Tobaseen

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Heartful Shop Magokoro <Información>

• Nombre de la instalación: Heartful Shop Magokoro
• Dirección: 1er piso, 19-68 Kitakiyanagi, ciudad de Kitakami, prefectura de Iwate, dentro del centro comercial Etsuriko, PAL
• Número de teléfono: 0197-65-2561
• Horario comercial: 10:00-20:00
• Sin vacaciones regulares
• URL: sitio web oficial del centro comercial Etsuriko PAL

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resumen

Como hemos introducido hasta ahora, "Kirisensho" es un dulce hecho a mano que no tiene idea de que "este es el estándar" y se ha transmitido a las casas individuales en cada comunidad y en sus propios hogares.

En Tohoku, dulces simples como "Yubesi" y "Ganzuki" que son similares a "Kirisensho", entonces, ¿por qué no tratar de compararlos en diferentes lugares que pasa cuando viajas?