[Prefectura de Yamagata] ¿Saludos? Aunque se le llama ingrediente alimentario, también hay información de que es una mala hierba.

  • ikoke
  • Última actualización: 2023.06.16

Ingredientes que se presentaron en un determinado programa de televisión en el pasado y se han convertido en un tema candente."Hyou" (dialecto)Hay algo que se llama. La gente se sorprendió al oír que "la gente de la prefectura de Yamagata come hierba".

Es cierto que el "Hyo" es muy común y a veces se trata como una molestia en los campos, pero en realidad es bastante delicioso. ¿Cómo lo comemos? Decimos que nos resulta familiar, pero ¿cómo es realmente?

Esta vez responderé esa pregunta y se la presentaré.

¿Cuál es el verdadero nombre de Hyō? ¿Son reales las malas hierbas?

Creo que muchos de ustedes están familiarizados con la Portulaka, una variedad de jardín de "Verdolaga". En primer lugar, “Hyo” es el nombre dialectal de la prefectura de Yamagata. El nombre oficial es "verdolaga".Eso es todo.

La razón por la que la verdolaga pasó a llamarse "Hyo" es porqueHiyu se convirtió en jerga y se convirtió en "Hyou".Esa parece ser una teoría sólida.

Es cierto que en Japón se la trataba como una mala hierba y se la consideraba una molestia para los campos.Se ha consumido en todo el mundo desde la antigüedad y también se utiliza en la medicina china en China.En mercados como Francia"Perseguir la lluvia"Parece que se vende como otras verduras con ese mismo nombre.

El hecho de que la verdolaga se haya consumido como alimento en las zonas del interior de la prefectura de Yamagata durante mucho tiempo, aunque sea una molestia para los campos, puede ser sorprendentemente avanzado... Si dijera cosas como "los residentes de Yamagata comen hierba", la gente de otros países se reiría de mí.

Parece que en el campo lo tratan como una molestia, pero… ¿tiene algún valor nutricional?

La verdolaga se utiliza en la medicina tradicional china en China, probablemente porque es muy eficaz.

Los principales nutrientes que contiene la verdolaga son:potasioes.Casi 500 mg por 100 gContiene.El potasio promueve la excreción de sodio (sal).Por lo tanto, se puede esperar que sea eficaz para mantener la presión arterial normal en personas preocupadas por el consumo de sal debido a la hipertensión, etc.sodioovitamina C、calcioTambién contiene muchos.

recientementeácidos grasos omega-3Tenga en cuenta que incluyese ha hecho. La verdolaga es Verduras familiares ricas en nutrientes.Supongo que se podría decir eso.

¿Cuándo está en temporada la verdolaga? ¿Cómo se come eso?

La verdolaga crece rápidamente desde la primavera hasta el verano, lo que a veces causa problemas a los propietarios de campos.

Aunque no parece que se cultive de ninguna manera en particular, a menudo escucho a la gente decir: "Aras un campo, lo dejas por un tiempo y luego regresas y descubres que está cubierto de verdolaga". Debido a su capacidad de reproducción, probablemente se la llamó maleza y molestia para los campos.

Sin embargo, gracias a nuestros antepasados ​​que pensaron que si las iban a eliminar como malezas, por qué no comerlas de todos modos, se convirtió en una cultura alimentaria que aún está muy arraigada en la región.

¿Cómo comer delicioso?

Un plato popular es el ohitashi hervido. Lo habitual es acompañarlo con salsa de soja y mostaza. También es popular como guarnición y acompañamiento del alcohol.

La textura viscosa y única es tan deliciosa que terminarás comiendo demasiado.Tenga cuidado de no comer demasiado porque también contiene ácido oxálico.Comer demasiado de cualquier cosa es un no-no.

En las zonas del interior de la prefectura de Yamagata, donde hay mucha nieve, especialmente en la región de Okitama, parece que les gustaba comer verdolaga, que se puede comer antes de la cosecha. El hyoboshi, que es verdolaga seca, se comía el día de Año Nuevo como amuleto de la suerte espolvoreándolo sobre granizo, pensando que podría traer cosas buenas. A menudo se come hirviéndolo, reconstituyéndolo y luego convirtiéndolo en un guiso.

Las verduras de invierno son valiosas en las regiones nevadas, por lo que la verdolaga seca probablemente se valoraba como ingrediente de invierno.

Namul también es muy delicioso.

No apto para comer crudo, sino hervido.Aemono también es bueno、Buen salteado、Bueno para comida hervidaSe puede decir que es una verdura versátil que se puede preparar de diversas formas.

resumen

"Verdolaga" de repente se hizo famosa cuando apareció en cierto programa de televisión y se presentó en todo el país como "La gente de la prefectura de Yamagata come malas hierbas", pero en otros países se llama "Perslane". Me enteré de que ni siquiera los ciudadanos de la prefectura Sabemos que se vendían abiertamente como verduras en el mercado.

La verdolaga, una hierba que se come desde la antigüedad en la prefectura de Yamagata, especialmente en la región de Okitama, y ​​que crece libremente en los campos, alguna vez se consideró una maleza, pero ahora se puede encontrar en los supermercados como verdura.

La verdolaga, que es muy nutritiva y puede utilizarse como alimento en conserva para el invierno, puede volverse popular en todo el país en el futuro.

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