Presentamos el atractivo, las recetas y dónde comprar los "brotes de soja Owani", una verdura tradicional que se cultiva aprovechando el calor de las aguas termales [Prefectura de Aomori]

cultivados en la ciudad de Owani, prefectura de Aomorilos brotes de soja de Owani,? Son brotes largos y delgados que no solo tienen una apariencia única, ¡sino que su sabor es excepcional! Para quienes solo han probado brotes de soja comunes, su sabor será toda una revelación. En este artículo, te presentaremos el encanto de los brotes de soja de Owani, recetas recomendadas y dónde comprarlos.

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¿Qué son los brotes de soja Owani?

historia

Los brotes de soja de Owani son una verdura tradicional que se cultiva en la ciudad de Owani, prefectura de Aomori, desde el período Edo. Owani es famosa por sus aguas termales, y desde principios del período Edo se desarrollaron técnicas para cultivar brotes de soja utilizando las aguas termales locales. Los inviernos en Aomori son rigurosos, y los brotes de soja de Owani, cultivados con el calor de las aguas termales, constituían una valiosa fuente de nutrición. Esta tradición decultivar brotes de soja con el calor de las aguas termalesse ha mantenido hasta nuestros días, y aún se elaboran con los mismos métodos, lo que representa un motivo de orgullo local.

Largo y fino, con un sabor único

En comparación con los brotes de soja comunes, los brotes de soja Owani se caracterizan por su forma delgada y alargada. Como se puede ver en la foto de arriba, pueden alcanzar los 40 cm de largo y tienen un aspecto completamente diferente. Lo que los distingue es su textura crujiente. Su sabor y textura son completamente diferentes a los de los brotes de soja que se venden en tiendas, y conservan su textura incluso cocinados. Los brotes de soja Owani Onsen también son ricos en vitamina C y fibra dietética, y se dice que están ganando popularidad como ingrediente alimenticio saludable

"Hashikami Wase", una variedad autóctona de Aomoribrotes de trigo sarraceno, ¡y estos también son exquisitos! Son más finos que los brotes de soja y ligeramente más cortos que los brotes de Owani Onsen. Quizás por eso, tienen una mejor textura que los brotes de Owani Onsen, y se puede apreciar el dulzor natural del trigo sarraceno.

Se recomienda comerlos en "ohitashi" (verduras hervidas) o "shabu-shabu". Al cocinarlos rápidamente, se conserva su textura crujiente y se disfruta del sabor natural de los brotes de soja. Además, los brotes de soja soba se pueden comer crudos, así que recomendamos cortarlos por la mitad y añadirlos a una ensalada con salsa ponzu o salsa de soja y jengibre

Los restaurantes de Owani TownOwani Onsen Bean Sprout Ramen",que combina pollo Aomori Shamo Rock, producido en OwaniSpecial Umaka Donburiofrecen

Un método de cultivo único que aprovecha el calor de las aguas termales

Los brotes de soja Owani se cultivan en tierra aprovechando el calor de las aguas termales. Las semillas se siembran directamente en la tierra como las hortalizas comunes, luego se les coloca paja encima y se dejan al abrigo de la luz durante una semana. Tras esto, se producen los brotes de soja Owani, blancos, finos y largos. Gracias a las aguas termales, la temperatura del suelo se mantiene siempre en torno a los 30 grados, e incluso estas se aprovechan con esmero para remover la tierra después de la cosecha. El cultivo requiere mucha mano de obra, por lo que la producción es limitada, pero este método de cultivo es lo que confiere a los brotes de soja Owani su sabor y textura únicos

De hecho, el cultivo de brotes de soja de Owani Onsen se ha transmitido de padre a hijo, pero en un momento dado el número de productores se redujo a solo cuatro... Sin embargo, dos jóvenes agricultores locales aprendieron de un agricultor experimentado y hasta el día de hoy continúan produciendo brotes de soja de Owani utilizando el método tradicional

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Presentamos recetas que te permiten disfrutar de los brotes de soja Owani

1. Brotes de soja de cocodrilo hervidos

La forma recomendada de comer los brotes de soja Owani es hervidos, lo que permite disfrutar plenamente de su sabor y textura. El método es muy sencillo: simplemente hierva los brotes de soja Owani brevemente y escúrralos ligeramente. Quizás se pregunte: "¿También se comen los frijoles?" o "¿No se cortan las raíces?", pero los brotes de soja Owani se pueden comer desde el grano hasta la raíz, así que no dude en comerlos enteros

Solo tienes que añadir un poco de salsa de soja y espolvorear copos de bonito por encima para disfrutar de la textura crujiente y el sabor original de los brotes de soja Owani. Además de la salsa de soja, la salsa de soja con jengibre y la salsa ponzu también combinan a la perfección, así que si consigues brotes de soja Owani, prueba a comerlos primero en ohitashi

2. Brotes de soja Owani salteados

Este plato salteado con brotes de soja Owani es un plato que se puede preparar rápidamente incluso en días ocupados

Es fácil de preparar; solo calienta aceite en una sartén y saltea ligeramente los brotes de soja Owani cortados por la mitad. Entre los platos típicos locales se encuentran el cerdo y el tofu frito, y una opción saludable, los fideos shirataki, también son populares. Puedes sazonarlos simplemente con sal, pimienta y un poco de salsa de soja, o puedes añadirle sabor con aceite de sésamo. Si los salteas demasiado tiempo, los brotes soltarán humedad y se ablandarán, perdiendo todo su delicioso sabor, así que asegúrate de cocinarlos solo ligeramente

3. Brotes de soja Owani con huevas

uno de los platos típicos de AomoriKo-ae",. Al añadir brotes de soja Oowani crujientes a una mezcla de huevas de bacalao, se consigue un exquisito equilibrio de textura y sabor. Es un plato que se suele ver, sobre todo durante Año Nuevo y otras celebraciones, pero su atractivo reside en que se puede preparar fácilmente en casa. La rica textura de los brotes de soja Oowani combina a la perfección con la textura crujiente de las huevas de bacalao. Además, es práctico prepararlo con antelación, por lo que se recomienda como guarnición para cajas bento o como aperitivo con bebidas.

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¿Dónde comprar brotes de soja Owani? Te presentamos los lugares donde puedes comprarlos

Los brotes de soja de Owani se venden en supermercados y centros termales de la ciudad. Wani Come, a solo dos minutos a pie de la estación de Owani, es muy fácil de acceder y comprar. Además de brotes de soja de Owani, Wani Come también vende verduras locales y productos especiales. No olvides visitarlo si estás de visita

Sin embargo, los brotes de soja Owani no se venden fuera de la temporada de crecimiento (de noviembre a abril). Pueden estar disponibles en mayo u octubre, pero tenga en cuenta que no se venden en verano

INFORMACIÓN

• Nombre de la instalación: Centro Comunitario Owanimachi Wanicome
• Dirección: 11-11 Kawabe, Owani-cho, Minamitsugaru-gun, Prefectura de Aomori, 038-0211
• Horario comercial: 9:00-22:00
• Número de teléfono: 0172-49-1126
• Cerrado: irregularmente

MAPA DE GOOGLE

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Estaciones de servicio, venta directa y supermercados cerca de Owani

Si no tiene tiempo para ir a Owani, también puede comprar productos en puestos de carretera o directamente a los agricultores cercanos. Le recomendamos la "Roadside Station Hirosaki Sun Festa Ishikawa", ubicada cerca del intercambiador Owani-Hirosaki. Este lugar vende verduras locales frescas cultivadas en Owani, Hirosaki e Hirakawa, y en otoño, se exhiben muchas frutas, como manzanas, uvas, caquis y peras

También están disponibles en los supermercados de la ciudad de Hirosaki, pero la mayoría tienen un límite de compra. No están disponibles todos los días, ni siquiera durante la temporada de cultivo, así que ten paciencia y piensa: "Tengo suerte si los encuentro". En particular, nunca he visto brotes de soja soba en ningún otro lugar que no sea Owani, así que probablemente sea mejor tener paciencia y esperar a que lleguen

resumen

Los brotes de soja de Owani se cultivan en la ciudad de Owani aprovechando el calor de las aguas termales y son muy apreciados por su textura crujiente y su rico sabor. Si visita Owani, no deje de probarlos

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