[Ciudad de Owani, Prefectura de Aomori] Presentamos los encantos de los vegetales tradicionales “brotes de soja de Owani” elaborados con el calor de las aguas termales, recetas recomendadas y dónde se pueden comprar.

¿Conoce los brotes de soja de Owani que se cultivan en la ciudad de Owani, prefectura de Aomori Estos brotes de soja son largos y delgados, pero no solo se ven geniales, ¡sino que también tienen un sabor excepcional! Para aquellos que sólo conocen los brotes de soja normales, el sabor les sorprenderá. En este artículo, presentaremos el atractivo de los brotes de soja de Owani, las recetas recomendadas y dónde puede comprarlos.

¿Qué son los brotes de soja de Owani?

historia

Los brotes de soja de Owani son una verdura tradicional que se cultiva en la ciudad de Owani, prefectura de Aomori, desde el período Edo. La ciudad de Owani es famosa como ciudad balneario y la técnica de cultivar brotes utilizando las aguas termales locales se desarrolló desde principios del período Edo. Los inviernos de Aomori son extremadamente fríos y los brotes de frijol Owani, elaborados con el calor de las aguas termales, eran una valiosa fuente de nutrición. El proceso de cultivo de brotes de frijol utilizando el calor de las aguas termales que así se inició, continúa hasta el día de hoy, y aún se elabora con el mismo método que es orgullo de la región.

Largo y esbelto con un sabor único

En comparación con los brotes de soja normales, los brotes de soja de Owani se caracterizan por ser finos y largos. Como puedes ver en la foto de arriba, los largos pueden alcanzar unos 40cm, y puedes ver que son completamente diferentes en apariencia. Su rasgo característico es su textura crujiente. El sabor y la textura son completamente diferentes a los de los brotes de soja que se venden habitualmente y la textura permanece sin cambios incluso cuando se calientan. Además, los brotes de soja de Owani Onsen son ricos en vitamina C y fibra dietética, y están atrayendo la atención como ingrediente alimentario saludable.

también tenemos brotes de soja hechos con la variedad de soba ``Hashikami Wase'', originaria de Aomori, ¡y también son deliciosos ! Son más delgados que los brotes de soja y ligeramente más cortos que los brotes de soja de Owani Onsen. Quizás por esto, la textura es mejor que la de los brotes de frijol de Owani Onsen y se puede sentir la dulzura natural de la soba.

Las formas recomendadas de comerlo son "ohitashi" y "shabu-shabu". Al cocinarlos rápidamente podrás disfrutar del sabor original de los brotes de soja sin perder su textura crujiente. Además, dado que los brotes de soja soba se pueden comer crudos, también recomendamos cortarlos por la mitad y comerlos en ensalada con salsa ponzu o salsa de soja con jengibre.

Los restaurantes en la ciudad de Owani ofrecen ``Owani Onsen Bean Sprout Ramen'' usando brotes de soja Owani Onsen Special Umakadon con pollo Aomori Shamolok de Owani

Método de cultivo único que utiliza el calor de las aguas termales.

Los brotes de frijol Owani se cultivan en el suelo utilizando el calor de las aguas termales. Si siembras las semillas directamente en la tierra como vegetales normales, les colocas paja encima y las dejas alejadas de la luz durante una semana, obtendrás brotes de frijol Owani, largos y delgados, de color blanco puro. La temperatura del suelo siempre se mantiene alrededor de los 30 grados gracias a las aguas termales, y es un lujo utilizar las aguas termales incluso al retirar la tierra después de la cosecha. Aunque la producción es limitada porque el cultivo requiere mucho tiempo, este método de cultivo da a los brotes de frijol Owani su sabor y textura únicos.

De hecho, el cultivo de los brotes de soja de Owani Onsen se transmitió de generación en generación, pero en un momento el número de productores se redujo a cuatro... Sin embargo, dos jóvenes locales se convirtieron en discípulos de un granjero veterano, y la tradición continúa Hoy seguimos elaborando brotes de soja Owani utilizando un método de fabricación tradicional.

Presentamos recetas para disfrutar de los brotes de soja de Owani

1. Ohitashi con brotes de soja

La forma recomendada de comer brotes de soja Owani es como ohitashi, lo que permite disfrutar plenamente del sabor y la textura de los brotes de soja. Es muy fácil de hacer, simplemente hierve los brotes de soja Owani y escurre el agua. Quizás te preguntes: "¿También comes los frijoles?" "¿Por qué no cortas las raíces?" Pero no dudes en comerte los brotes de frijol Owani enteros, ya que todo, desde los frijoles hasta el las raíces son comestibles.

Sólo tendrás que añadir un poco de salsa de soja y espolvorear unas hojuelas de bonito y podrás disfrutar de la textura crujiente y el sabor original de los brotes de soja de Owani. Además de la salsa de soja, la salsa de soja con jengibre y la salsa ponzu también combinan bien, así que cuando consigas brotes de soja Owani, pruébalos primero con ohitashi.

2. Brotes de soja Owani en aceite

El aburitame con brotes de soja de Owani es un plato que se puede preparar rápidamente incluso en un día ajetreado.

Es fácil de hacer; simplemente calienta aceite en una sartén y sofríe ligeramente los brotes de soja cortados por la mitad. Los ingredientes locales estándar son carne de cerdo y tofu frito, y también es popular agregar hongos shirataki como opción saludable. Para condimentar, puedes hacerlo simple con sal y pimienta y una pequeña cantidad de salsa de soja, o puedes agregar sabor con aceite de sésamo. Si los salteas demasiado, el agua saldrá, se empaparán y la bondad de los brotes de soja Owani desaparecerá, así que cocínalos solo ligeramente.

3. Cocodrilo grande con brotes de soja y huevas

Los brotes de soja de Owani también se utilizan en Kowae , uno de los platos locales de Aomori Al agregar crujientes brotes de frijol wani a las huevas de bacalao, puedes disfrutar del equilibrio perfecto entre textura y sabor. Es un plato que se suele ver especialmente durante el día de Año Nuevo y otras celebraciones, pero su atractivo es que se puede preparar fácilmente en casa. La rica textura de los brotes de soja de Owani combina perfectamente con la textura masticable del bacalao. Es conveniente prepararlo con antelación, por lo que se recomienda como guarnición de cajas bento o como snack con alcohol.

¿Dónde puedo comprar brotes de soja Owani? Presentación de puntos de venta

Los brotes de soja de Owani se venden en supermercados e instalaciones de aguas termales en la ciudad de Owani. En particular, "Wani Come", ubicado a 2 minutos a pie de la estación Owani, es de fácil acceso y fácil de comprar. Además de los brotes de soja de Owani, Wani Come también vende verduras locales y productos especiales. Asegúrese de pasar por aquí cuando esté haciendo turismo.

Sin embargo, los brotes de frijol Owani no se venden fuera de la temporada de crecimiento (de noviembre a abril). Puede haber rebajas en mayo u octubre, pero tenga en cuenta que no hay rebajas en verano.

INFORMACIÓN

• Nombre de la instalación: Centro de intercambio regional de la ciudad de Owani Wanicome
• Dirección: 11-11 Owani Kawabe, Owani-cho, Minamitsugaru-gun, Aomori 038-0211
• Horario comercial: 9:00-22:00
• Número de teléfono: 0172-49-1126
• Días de cierre: Irregular

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Estaciones de carretera, granjas directas y supermercados cerca de Owani

Si no tienes tiempo para ir a Owani Town, puedes comprarlo en las estaciones de carretera cercanas a Owani Town o directamente en la granja. Recomendamos la estación de carretera Hirosaki Sunfesta Ishikawa, que está cerca del intercambio Owani Hirosaki. Aquí vendemos verduras locales frescas cultivadas en Owani, Hirosaki e Hirakawa, y en otoño tenemos una variedad de frutas como manzanas, uvas, ostras y peras.

También está disponible en los supermercados de la ciudad de Hirosaki, pero la mayoría de los lugares tienen restricciones de compra. Incluso durante la temporada de crecimiento, no llegan todos los días, así que ten paciencia y considérate afortunado si te las encuentras. En particular, nunca he visto brotes de soja en ningún otro lugar que no sea Owani, por lo que parece mejor esperar pacientemente a que lleguen.

resumen

Los brotes de frijol de Owani, que se cultivan en la ciudad de Owani utilizando el calor de las aguas termales, son amados por muchas personas por su textura crujiente y su rico sabor. Asegúrese de probar los brotes de soja de Owani cuando visite la ciudad de Owani.