[Prefectura de Aomori] ¡Disfruta de las “vieiras de la bahía de Mutsu” con la cocina local!

El dulce sabor de las vieiras es excepcional. La prefectura de Aomori es la segunda mayor productora de vieiras después de Hokkaido. El cultivo de vieiras es particularmente frecuente

El 99% de las vieiras de Aomori se cultivan en la bahía de Mutsu. ¿Sabías que Aomori tiene un plato tradicional local de vieiras llamado "Kayaki Miso (Kayagi Miso)"

Las regiones de Tsugaru y Shimokita, en la prefectura de Aomori, su "Miso Kayaki" (almejas a la parrilla con miso) . La prefectura de Aomori cuenta con una abundante cosecha de vieiras, así que le presentaremos algunos de sus deliciosos platos locales.

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¿Qué son las "vieiras de la bahía de Mutsu"?

Antes de eso, hablemos de las famosas vieiras de la bahía de Mutsu, . Las vieiras de la bahía de Mutsu son de cultivo, pero se cultivan a partir de ejemplares jóvenes que eclosionan de forma natural. Se alimentan de fitoplancton.

La bahía de Mutsu se nutre de aguas limpias y ricas en nutrientes provenientes del monte Hakkoda y las montañas Shirakami, Patrimonio de la Humanidad, y también es rica en fitoplancton. Por eso, las vieiras de la bahía de Mutsu poseen una pulpa gruesa y un sabor dulce y suave

En particular, las vieiras de la bahía de Mutsu están en temporada de abril a junio y se dice que tienen un sabor más rico

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¿Qué es el "Kaiyaki Miso", elaborado con conchas de vieiras grandes de la bahía de Mutsu en lugar de una olla?

El Kaiyaki Miso, un plato local elaborado con vieiras de la bahía de Mutsu, tiene una larga historia. Se dice que surgió cuando los pescadores de la bahía de Mutsu lo preparaban y consumían durante el período Edo

Las conchas de vieira son grandes, por lo que este plato se originó usándolas como olla, colocando filetes de pescado en ellas y cocinándolos a fuego lento con dashi y miso. Usar una concha como olla es una comida típica de pescadores. El dashi de las vieiras utilizadas como olla seguramente se mezcló con el plato, lo que lo hizo delicioso

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¡Varios platos locales como "Tamago Kaiyaki" y "Miso Kaiyaki" son deliciosos cuando se sirven con arroz!

Otros platos elaborados durante el período Edo incluyen el " tamagokaiyaki", que el "misokaiyaki", que se prepara hirviendo mariscos en miso disuelto en dashi

Recientemente, ambos se han combinado, y muchos platos se preparan disolviendo miso en dashi, añadiendo ingredientes como vieiras y, finalmente, rematando con un huevo. Se disfruta del exquisito sabor de las vieiras y los huevos

Además, en la región de Shimokita, se prepara un plato local llamado "Miso Kaiyaki" cocinando a fuego lento una cantidad generosa de algas como funori y nori, así como vieiras, erizos de mar y calamares, y comiéndolo con miso y huevos

Estos platos de vieiras son excelentes como aperitivo para acompañar bebidas alcohólicas, pero también son deliciosos con arroz. Todos son platos locales que demuestran la excelente compatibilidad entre las vieiras, el miso y los huevos. Tanto las vieiras como los huevos son muy apreciados como alimentos nutritivos y nutricionalmente

La textura crujiente de las vieiras y la textura esponjosa del huevo son irresistibles. El aroma fragante del miso también es delicioso, y el propio marisco sirve como plato para comer, lo que lo convierte en un plato delicioso que te hará entrar en calor

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¡El miso de mariscos requiere conchas grandes! En las casas de pescadores también es costumbre asegurar las conchas

Además, el "kaiyaki miso" requiere conchas grandes de entre 15 y 20 cm. Para conseguir las conchas grandes adecuadas para el "kaiyaki miso", parece que las familias de pescadores tienen la costumbre de guardar conchas grandes de vieiras silvestres

Este es un plato que nos encantaría probar si alguna vez encontramos una concha de vieira grande

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Si quieres comer en un restaurante, prueba "Michinoku Cuisine Nishimura"

Si desea probar este "kaiyaki miso" en un restaurante de la prefectura de Aomori, le recomendamos ir a "Michinoku Cuisine Nishimura". El restaurante se encuentra dentro del "Centro de Turismo y Productos de la Prefectura de Aomori Aspam",

Recomendamos este restaurante porque sirve una variedad de platos locales de la prefectura de Aomori como parte de la cocina Michinoku

En Michinoku Cuisine Nishimura, ofrecen un plato llamado "Vieiras a la parrilla con miso", que consiste en trozos de vieira generosamente colocados sobre una concha grande de unos 20 cm de diámetro. La vieira se cuece en un caldo de miso y bonito de Aomori, y se cubre con un huevo. El plato tiene 20 cm de diámetro, así que puedes disfrutar de una ración generosa. ¿Por qué no probarlo?

Cocina Michinoku Nishimura ＜Información＞

• Nombre: Tienda Michinoku Cuisine Nishimura Aspam
• Dirección: 1-1-40 Aspam 10F, Yasukata, Ciudad de Aomori, Prefectura de Aomori, 030-0803
• Número de teléfono: 017-734-5353
• URL oficial: https://www.michinokunishimura.com/

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