¡Genial para merendar y cenar! La comida tradicional de la prefectura de Akita "Iburigakko"

Hay algunas comidas gourmet que debes probar cuando visites la prefectura de Akita. Hay muchos platos regionales tradicionales. Muchos de estos platos tradicionales reflejan la situación alimentaria local. El encurtido llamado "Iburigakko" que debes probar en Akita es también un encurtido único en la región que nació de la historia gastronómica de la prefectura de Akita.

También es interesante conocer la región y la historia a través de la comida. Esta vez, me gustaría presentarles a "Iburigakko", un alimento en conserva representativo de la prefectura de Akita.

Iburigakko = pepinillos ahumados

El "Iburigakko" es un tipo de encurtido originario principalmente de la parte sur de la prefectura de Akita. Aunque se llama "Iburigakko", también se le llama "Iburizuke" porque es un pepinillo. Este es un encurtido que se elabora ahumando y secando tubérculos como el rábano daikon. En Akita, los pepinillos se llaman "gakko", que significa "pepinillos ahumados".

Este "Iburigakko" se elabora ahumando tubérculos como el rábano daikon detrás de una chimenea y luego haciendo encurtidos con sal y malta de arroz. Si miras la imagen, puedes ver que los pepinillos tienen un tinte marrón. El color marrón de los encurtidos se debe a que están ahumados y encurtidos. Cuando lo llevas a la boca, puedes sentir el sabor ahumado y salado del humo, así como el sabor de las verduras. Es uno de los alimentos en conserva que se elaboran en la prefectura de Akita desde la antigüedad en preparación para los duros inviernos.

Hoy en día, es menos común que los hogares lo preparen, pero debido a que es un alimento en conserva en preparación para los duros inviernos, cada hogar tiene su propio sabor único. El sabor se ajustó para satisfacer los gustos de cada familia, por ejemplo, algunas familias usaban muchos granos y otras agregaban sal. Además, dado que el "Iburigakko" también se fuma, el tipo de madera utilizada para fumar es una cuestión de preferencia personal. Parece que cada casa utilizó un árbol diferente, como el roble o el cerezo, para crear un sabor diferente.

Si visitas Iburigakko, ¿podrás hacer turismo en Akita de forma natural?

Aunque ya rara vez se elabora en casa, varias empresas de la prefectura de Akita ahora fabrican Iburigakko. Por supuesto, cada empresa tiene diferentes sabores, y si sigues los diferentes tipos, puedes viajar por toda la prefectura de Akita, como "Iburigakko", que utiliza no sólo rábano daikon sino también zanahorias, y "Iburigakko, '' que se mezcla con algas picadas.

También se sirve como acompañamiento en pubs y otros lugares, y la gente tanto dentro como fuera de la prefectura lo adora como amigo del sake. En los últimos años, también se ha presentado en fiestas para beber como un aperitivo de estilo occidental elaborado con queso y otros ingredientes, y se ha ganado una reputación por su sabor ahumado único que combina bien con el vino y el brandy.

El "iburigakko" se sirve en muchos restaurantes izakaya de la prefectura de Akita. Incluso las tiendas de souvenirs suelen vender uno o dos tipos de souvenirs. Sin embargo, hay tantos tipos diferentes de "Iburigakko" que cuando fui a la tienda de souvenirs de al lado, descubrí que tenían muchos tipos completamente diferentes de "Iburigakko". Esta es una historia de viaje.

Hay tantos tipos diferentes de Iburigakko que no es raro encontrar distintos tipos de Iburigakko alineados no sólo en las tiendas de souvenirs sino también en los supermercados. Mientras recorría lugares turísticos, fui a una tienda de souvenirs y pensé: "¡Oh, aquí también hay un Buri Gakko!", y luego fui a un supermercado cerca de otro lugar turístico y pensé: "Oh, eso es". ¡Un Buri Gakko, pero es de un tipo completamente diferente!'' mientras lo seguía. Iburigakko es una comida interesante que puedes disfrutar en una peregrinación por la prefectura de Akita.

por último

Los souvenirs llamados "locales 〇〇" se pueden encontrar en todo Japón. La mayoría de ellos son recuerdos de personajes, pero en la prefectura de Akita hay tantos tipos diferentes de encurtidos ahumados que se les puede llamar "pescado ahumado local", y puedes encontrar diferentes productos en diferentes supermercados y tiendas de recuerdos. Algunas personas en la prefectura de Akita tienen su propio "Iburigakko" favorito, por lo que si le preguntas a un local "¿Dónde está el mejor Iburigakko?", probablemente te recomendará un producto.

La prefectura de Akita también es una prefectura alcohólica, por lo que Iburigakko es muy popular ya que combina bien con el alcohol. Originalmente era un alimento en conserva con una larga historia, pero ahora se ha convertido en un alimento representativo de Akita, así que no dejes de comprobarlo. Una vez que le das un mordisco, puede convertirse en tu snack favorito.