¿Cuál es la comida tradicional "Iburigakko"? ¡Ideal para bocadillos y cena! [Prefectura de Akita]

Hay muchos platos tradicionales locales, pero muchos de ellos reflejan la situación de alimentos local. "Iburigakko" que puedes comer en Akita también son exclusivos de la región, nacidos de la historia alimentaria de la prefectura de Akita.

También es interesante conocer la región y la historia a través de la comida. Esta vez, me gustaría presentarles a "Iburigakko", un alimento en conserva representativo de la prefectura de Akita.

Iburigakko = pepinillos ahumados

"Iburigakko" es un tipo de encurtidos que se transmite principalmente en la parte sur de la prefectura de Akita.

Se llama "Iburigakko", pero como es un encurtido, a veces se llama "iburi-kake" Este es un encurtido hecho por verduras de raíz ahumadas y secas como el rábano. En Akita, los encurtidos se llaman "Gakko ", que significa "encurtidos ahumados".

Este "Iburigakko" es vegetales de raíz ahumados como el rábano en la chimenea, y luego se convierte en encurtidos con sal o arroz koji. Si miras la imagen, verás que los encurtidos son marrones. Es porque están ahumados y en escabeche, que es lo que hace estos encurtidos marrones.

Cuando te lo pones en la boca, puedes sentir el sabor ahumado esponjoso y salado del humo y el sabor de las verduras. Este es uno de los alimentos preservados que se han hecho desde la antigüedad en la prefectura de Akita para prepararse para el duro invierno.

Actualmente, es menos común que cada hogar lo haga, pero debido a que es un alimento conservado para el duro invierno, tiene un sabor distintivo para cada hogar. Ajustamos el sabor para adaptarse a cada hogar, como casas que usan mucho grano o salado.

Además, dado que "Iburigakko" está fumado, hay diferentes preferencias a qué tipo de madera usas al fumarla. Parece que se usaron diferentes plantas para crear diferentes sabores, como las flores de roble y cereza.

Referencia: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca - Nuestro plato local "Iburigakko"

Si visitas Iburigakko, ¿podrás hacer turismo en Akita de forma natural?

Raramente se hace en casa, pero ahora las empresas en la prefectura de Akita están fabricando "Iburigakko".

Por supuesto, los sabores varían de una compañía a otra, y si persigue las variedades, como "Iburigakko" hechas no solo con rábano sino también zanahorias, e "ibburigakko" hecha con algas pechadas y mezcladas con algas picadas, podrá cruzar la prefectura de Akita.

También se sirve como acompañamiento en pubs y otros lugares, y la gente tanto dentro como fuera de la prefectura lo adora como amigo del sake. En los últimos años, también se ha presentado en fiestas para beber como un aperitivo de estilo occidental elaborado con queso y otros ingredientes, y se ha ganado una reputación por su sabor ahumado único que combina bien con el vino y el brandy.

El "iburigakko" se sirve en muchos restaurantes izakaya de la prefectura de Akita. Incluso las tiendas de souvenirs suelen vender uno o dos tipos de souvenirs. Sin embargo, hay tantos tipos diferentes de "Iburigakko" que cuando fui a la tienda de souvenirs de al lado, descubrí que tenían muchos tipos completamente diferentes de "Iburigakko". Esta es una historia de viaje.

Hay tantos tipos diferentes de "Iburigakko" que no son raro tener diferentes tipos de "Iburigakko" alineados no solo en tiendas de recuerdos sino también en los supermercados.

Mientras viajaba alrededor de los lugares turísticos, fui a una tienda de recuerdos y fui a una tienda de recuerdos, y luego fui a un supermercado cerca de otro lugar de turista y dije: "¡Huh, es diferente!", Y mientras perseguía, pude viajar por la prefectura de Akita.

por último

Los recuerdos llamados "Local XX" están disponibles en todo Japón. A menudo se usa como recuerdo de personajes, pero en la prefectura de Akita, hay tantos tipos de encurtidos ahumados que pueden llamarse "sabroso salado local" que puede encontrar diferentes productos cambiando las tiendas en supermercados y tiendas de recuerdos.

Algunos residentes de Akita tienen su "Iburigakko" favorito, así que si le preguntas a la gente local, "¿Qué Iburigakko está delicioso?" Le dirán qué productos recomiendan.

La prefectura de Akita también es una prefectura del alcohol, por lo que Iburigakko es muy popular en el sentido de que va bien con el alcohol.

Originalmente una comida conservada con una historia, ahora es un alimento representativo de Akita, así que asegúrese de echar un vistazo. Después de dar un bocado, podría convertirse en tu bocadillo favorito.