[Prefectura de Yamagata] El encurtido de verano más representativo de la región de Okitama. ¿Qué es la popular berenjena redonda?

[Cosas a preparar]

• Berenjena redonda de piel fina o berenjena redonda joven
• agua
• sal
• azúcar
• Alumbre

[Cómo encurtir]

1. Prepara las berenjenas.
   Lávalas bien y haz un corte en forma de cruz en el extremo del tallo. Si las berenjenas son grandes, córtales el tallo.
2. hierve
   aproximadamente 1800 ml de agua, 150 g de sal, 300 g de azúcar y 1 cucharada de alumbre (para mantener un color vibrante).
   Deja enfriar.
   *Si prefieres no usar alumbre, puedes omitirlo. El color podría verse afectado por el amargor de la berenjena, pero el sabor no se verá alterado.
3. Coloque la berenjena (y las hojas de takanotsume, si las usa) en el recipiente para encurtir preparado y vierta el líquido para encurtir preparado hasta que todo esté completamente sumergido

los pesos que usamos en los pepinillosAlgunos de ustedes tal vez hayan notado
Ese es el secreto de nuestro método único de encurtido.

En realidad, el secreto para preparar berenjenas encurtidas fácilmente en casaencurtirlas en un frasco o botella vacía(como se muestra en la imagen de arriba).

El recipiente mencionado anteriormente es una botella vacía
Utilizando la parte estrecha cerca de la abertura de la botella vacía,Empaque las berenjenas firmemente para que puedan presionarse hacia abajoEs por eso

Presione hacia abajo tanto como pueda desde arriba, luego rellene los espacios con takanotsume y finalmente cubra con hojas de shiso para sellar el contenido

Cierre bien la tapa y deje marinar en el refrigerador durante al menos 10 a 15 horas hasta que esté listo para comer

En mi casa reutilizamos botellas de café vacías y las almacenamos para encurtir berenjenas

Otros deliciosos métodos de encurtido

Las berenjenas pequeñas encurtidas en mostaza también son famosas, ¿verdad? Las berenjenas redondas de piel fina se encurten de la misma manera.
Las berenjenas encurtidas en mostaza parecen ser populares como aperitivo para acompañar bebidas alcohólicas.

En la región de Okitama, cuando se obtienen muchas berenjenas redondas, se salan con abundante sal y luego, en invierno, cuando las verduras escasean, se desalan y se vuelven a encurtir en un líquido de encurtido preparado aparte

Hay varias formas de hacer encurtidos ligeros, como remojarlos en cerveza, y son bien recibidos por su hermoso color. El encurtido se hace usando cerveza sobrante o cerveza sin alcohol, por lo que se dice que incluso las personas que no son grandes bebedoras pueden disfrutar de este método

resumen

La región de Okitama, ubicada al suroeste de la prefectura de Yamagata, es el hogar de las berenjenas pequeñas. Estas berenjenas redondas de piel fina se encurten ligeramente en muchos hogares, lo que las convierte en un plato muy popular

En verano, si pones hielo en un bol pequeño y colocas berenjenas encurtidas encima, tendrá un aspecto refrescante y querrás comerlo rápidamente

Además, la berenjena encurtida se ha convertido en un elemento indispensable incluso cuando los vecinos simplemente toman el té juntos.
Dado que los métodos de sazonado y encurtido varían de una familia a otra, la gente comparte sus ideas creativas, y parece que la berenjena encurtida puede incluso dar pie a conversaciones animadas.

¿Estás empezando a desear berenjenas redondas de piel fina como encurtidos de verano?

Parece que también puedes pedirlo online, así que asegúrate de investigar un poco y probarlo

ikoke

Soy originaria de Tokio, pero vivo en la prefectura de Yamagata desde hace más de 30 años. Me he familiarizado completamente con el dialecto local y me siento como una más de la zona. De vez en cuando
visito las prefecturas vecinas de Miyagi y Fukushima dos o tres días al mes, supuestamente para recopilar material para mi blog.
Pertenezco al grupo de mediana edad que adora a los gatos, el sake local y los aperitivos típicos de la región. (Mi icono es mi querido gato).