[Prefectura de Yamagata] El encurtido de verano más representativo de la región de Okitama. ¿Qué es la popular berenjena redonda?

[Cosas a preparar]

• Berenjena redonda de piel fina o berenjena redonda joven
• agua
• sal
• azúcar
• Alumbre

[Cómo encurtir]

1. Prepare la berenjena
   lavándola bien y haciendo un corte en forma de cruz en el tallo. Si la berenjena es grande, corte el tallo.
2. Para preparar la marinada,
   hierva agua (aproximadamente 1800 ml), 150 g de sal, 300 g de azúcar y 1 cucharada de alumbre (para conservar el color) en una olla
   y deje enfriar.
   *Si no le gusta el alumbre, puede omitirlo. La espuma de la berenjena arruinará el color, pero no afectará el sabor.
3. Coloque la berenjena (y las hojas de takanotsume, si las usa) en el recipiente para encurtir preparado y vierta el líquido para encurtir preparado hasta que todo esté completamente sumergido

Algunos de ustedes habrán notado que
los pepinillos tienen pesas Este es el secreto de nuestro exclusivo método de encurtido.

De hecho, el secreto para hacer berenjenas encurtidas fácilmente en casa encurtirlas en una botella vacía (ver imagen de arriba).

El recipiente mencionado anteriormente es una botella vacía
Utilizando la parte estrecha cerca de la abertura de la botella vacía,Empaque las berenjenas firmemente para que puedan presionarse hacia abajoEs por eso

Presione hacia abajo tanto como pueda desde arriba, luego rellene los espacios con takanotsume y finalmente cubra con hojas de shiso para sellar el contenido

Cierre bien la tapa y deje marinar en el refrigerador durante al menos 10 a 15 horas hasta que esté listo para comer

En mi casa reutilizamos botellas de café vacías y las almacenamos para encurtir berenjenas

Otros deliciosos métodos de encurtido

Las berenjenas pequeñas encurtidas en mostaza también son famosas. Las berenjenas redondas de piel fina también se encurten en mostaza.
Los encurtidos de mostaza también son populares como aperitivo para acompañar bebidas alcohólicas.

En la región de Okitama, cuando se obtienen muchas berenjenas redondas, se salan con abundante sal y luego, en invierno, cuando las verduras escasean, se desalan y se vuelven a encurtir en un líquido de encurtido preparado aparte

Hay varias formas de hacer encurtidos ligeros, como remojarlos en cerveza, y son bien recibidos por su hermoso color. El encurtido se hace usando cerveza sobrante o cerveza sin alcohol, por lo que se dice que incluso las personas que no son grandes bebedoras pueden disfrutar de este método

resumen

La región de Okitama, ubicada al suroeste de la prefectura de Yamagata, es el hogar de las berenjenas pequeñas. Estas berenjenas redondas de piel fina se encurten ligeramente en muchos hogares, lo que las convierte en un plato muy popular

En verano, si pones hielo en un bol pequeño y colocas berenjenas encurtidas encima, tendrá un aspecto refrescante y querrás comerlo rápidamente

Las berenjenas encurtidas también son un plato esencial cuando los vecinos se reúnen para tomar el té.
Cada casa tiene su propia forma de condimentarlas y encurtirlas, por lo que a menudo comparten sus ideas creativas e incluso charlan mientras las preparan.

¿Estás empezando a desear berenjenas redondas de piel fina como encurtidos de verano?

Parece que también puedes pedirlo online, así que asegúrate de investigar un poco y probarlo

ikoke

Soy originario de Tokio, pero llevo más de 30 años viviendo en la prefectura de Yamagata. Ya domino el dialecto y me siento como un auténtico local.
Visito las prefecturas cercanas de Miyagi y Fukushima unos dos o tres días al mes para recopilar información.
Soy una persona de mediana edad a la que le encantan los gatos, el sake local y los bocadillos. (Mi icono es mi querido gato).