Un sake artesanal elaborado en la estación de Sendai ha ganado una medalla de oro. ¿Qué tipo de sake es el "Yuzu x Sansho" de Fermenteria?

Fermenteria es una cervecería ubicada en el primer piso de la estación JR Sendai, donde elaboran sake todos los días .

El sake artesanal "CITRÈNE Japan Yuzu x Sansho", producido aquí , ganó la medalla de oro en la categoría de alcohol puro en el 4º Concurso de Sake Fino 2026

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Un "concurso de sake de alta calidad" donde juezas evalúan el sake sin revelar las marcas

El Concurso de Sake de Calidad es un concurso creado en 2023 por la asociación general "Asociación Japonesa de Mujeres Amantes del Sake y el Vino"

El concurso incluyó tanto sake tradicional como sake artesanal, y la edición de 2026 del concurso de Miyagi recibió 312 inscripciones de 112 empresas. Un jurado compuesto por 180 juezas, entre las que se encontraban juezas certificadas y aficionadas con cualificaciones en materia de alcohol, degustaron los sakes sin conocer las marcas, evaluando la calidad del sake y las características de su aroma y sabor en cada categoría

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Una botella elaborada con arroz Sasanishiki de la prefectura de Miyagi, combinado con cítricos yuzu y pimienta sansho verde

El arroz utilizado en "CITRÈNE Japan Yuzu x Sansho" esarroz Sasanishiki de la prefectura de Miyagi, molido al 60%.

Mediante el uso de yuzu y pimienta sansho verde, y teniendo en cuenta cuidadosamente el momento y el método de adición, el proceso de fermentación crea una fragancia que recuerda a las flores

El ácido cítrico derivado del koji blanco y el yuzu le confiere su acidez, yla fermentación secundaria en botellaatrapa el dióxido de carbono producido durante la fermentación. Su contenido alcohólico es del 7%, y se clasifica como "otras bebidas alcohólicas fermentadas".

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En la estación de Sendai, lo preparan a diario utilizando un pequeño tanque de 8 litros

Fermenteria inauguró su primera fábrica de cerveza en 2024. Está ubicada en el restaurante "tekute dining", en la primera planta del lado oeste de la estación JR Sendai. Allí,30 pequeños tanques de 8 litrospara elaborar lotes reducidos de diferentes tipos de alcohol.

La elaboración en lotes pequeños facilita la incorporación de los resultados de las pruebas en lotes posteriores. El sake artesanal de yuzu y sansho, galardonado con varios premios, es también producto de repetidas pruebas y mejoras en esta cervecería

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Disfruta de un café recién hecho en la estación de Sendai. También puedes encontrar varias opciones embotelladas en línea

Además de servir en la tienda el sake baby de salmón crudo artesanal recién preparado , también ofrecemos nuevos productos exclusivos de la tienda, bebidas koji sin alcohol y productos embotellados

También está disponible para su compra en la tienda online oficial

• La clásica"Fermentería Original"
• "CITRÈNE Nihon Yuzu x Sansho" es un sake galardonado en el Concurso de Sake Fino de 2026.
• "CITRÈNE Taiwan Lime x Ma Kao" es una bebida elaborada con lima y la especia taiwanesa Ma Kao.

Estas tres variedades también se vendieron y sirvieron en "Sake Jump Hong Kong 2026" en junio de 2026 y, según Katsuhana-gura, ocuparon el primer lugar tanto en ventas en stands como en ventas de botellas entre las cervecerías expositoras para las tres variedades combinadas.

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