¿Qué es Tsugaru Soba? Explicando características desconocidas y encantos de fideos Soba ordinarios [Aomori]

El tsugaru soba muy apreciado en la región de Tsugaru, en la prefectura de Aomori , puede parecer similar a los fideos soba tradicionales, pero es una exquisitez local que ha evolucionado a su manera en cuanto a su método de preparación, textura y sabor. En este artículo, exploraremos el atractivo del tsugaru soba, que es ligeramente diferente de los fideos soba tradicionales, y presentaremos su historia, características y las razones de su popularidad desde una perspectiva local.

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¿Qué es Tsugaru Soba? Un plato de soba local transmitido en Aomori

Un método único que utiliza soja en lugar de harina de trigo

soja en lugar de harina de trigo . El proceso de hervir y machacar la soja, mezclarla con harina de trigo sarraceno y amasarla es laborioso, por lo que durante un tiempo su elaboración disminuyó. Sin embargo, ahora está experimentando un resurgimiento gracias a las iniciativas locales de conservación y a una revalorización de la gastronomía local.

La cultura de dejar que los fideos soba maduren en lugar de hacerlos frescos

Una característica principal del Tsugaru soba es que no se sirve inmediatamente después de su preparación, sino que se deja reposar unas cinco horas en verano, o un día y una noche en invierno, antes de hervirse. Al dejar reposar, los sabores se fusionan y adquieren una textura crujiente única. A diferencia de los fideos soba, que se disfrutan al tragarlos, su textura suave y fundente es lo que los hace tan atractivos

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[Comparación] La diferencia entre el soba Tsugaru y el soba normal

Mezclas de harina de trigo sarraceno y diferencias de sabor

A diferencia del típico soba de trigo sarraceno al 28%, el soba Tsugaru utiliza soja en lugar de harina de trigo sarraceno, lo que le da un sabor suave. El caldo de soba también tiene un sabor similar al de la sopa ramen, con un fuerte sabor a bonito, copos de caballa y caldo de pez volador, lo que lo convierte en la combinación perfecta para los amantes del ramen de sardina seca de los habitantes de Aomori

Una textura más quebradiza que suave

A diferencia del soba común, el soba de Tsugaru es difícil de sorber. Es blando y quebradizo, lo que dificulta su agarre con palillos, y quienes lo prueban por primera vez pueden confundirse. Sin embargo, ¡no es necesario sorberlo como el soba común! Al igual que al tomar una sopa, se puede pensar en el soba como un aderezo. En Tsugaru, en lugar de simplemente comer soba, se suele comer con bolas o tazones de arroz, y se considera similar a la sopa de miso u otras sopas

Puede ser difícil de comer, pero se deshace suavemente en la boca. Se dice que tiene un sabor "tsugaru" y es una textura familiar para los habitantes de la prefectura

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¡Explicamos por qué los lugareños adoran el Tsugaru soba!

Es un plato muy apreciado en la cocina casera

El tsugaru soba se vende en supermercados de toda la prefectura, por lo que se puede disfrutar fácilmente en casa. Aunque es un proceso lento, el plato de soba resultante tiene un sabor excepcional, lo que lo convierte en una comida tradicional muy popular en la región

Ideal para ocasiones especiales como Nochevieja y Obon

En la región de Tsugaru, el soba de Tsugaru también se sirve en ocasiones especiales, como Nochevieja y las reuniones de Obon. Se ha convertido en un plato básico en casa, y algunos dicen: "Comer esto me hace sentir como si estuviera en Tsugaru, en fin de año". Especialmente en Año Nuevo, el soba de Tsugaru se agota no solo como soba de Nochevieja, sino también porque los visitantes regresan a casa y lo extrañan. El soba de Tsugaru tiene una textura y un sabor únicos, por lo que probablemente sea difícil encontrar uno similar en otras prefecturas. Lo atractivo del soba de Tsugaru no solo es su buen sabor, sino que también evoca recuerdos

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¿Dónde puedes comer Tsugaru soba?

Restaurante de soba en la región de Tsugaru

Hay varios restaurantes de soba que sirven soba de Tsugaru repartidos por toda la región de Tsugaru, especialmente en la ciudad de Hirosaki. Se sirve en diversos restaurantes, incluyendo los Mitada Shokudo Akimoto Seimen ubicados en de Niji no Mart , que ofrece una gran variedad de ingredientes locales

Festival de los cerezos en flor de Hirosaki

De hecho, también puedes probar el soba Tsugaru de Mitada Shokudo, que presentamos anteriormente, en el Festival de los Cerezos en Flor de Hirosaki. Mitada Shokudo ha sido un restaurante famoso y con una larga trayectoria desde la era Taisho, cuando el Festival de los Cerezos en Flor de Hirosaki aún se llamaba Fiesta para Ver los Cerezos en Flor

Puedes comer Tsugaru soba en la sucursal principal de Sanchu Shokudo durante todo el año, pero si visitas Hirosaki durante la temporada de los cerezos en flor, ¿por qué no probarlo mientras admiras los cerezos en flor en el parque Hirosaki?

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Resumen | El mundo simple pero profundo de Tsugaru soba

El soba de Tsugaru es un plato local único que representa el clima y la historia de Tsugaru, así como el tiempo y el esfuerzo de su gente. Su método de elaboración y textura son diferentes a los del soba tradicional, y su sabroso caldo es muy apreciado por los lugareños. Y, sobre todo, forma parte de la cultura culinaria que se ha transmitido a través de la memoria del pueblo Tsugaru. Si tiene la oportunidad de visitar Aomori, no deje de probar el soba de Tsugaru y disfrutar del ambiente local

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