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¿Qué es el misterioso dulce tradicional "Yubeshi"? Presentamos algunos souvenirs recomendados [Prefectura de Fukushima]

uno de los dulces locales más popularesYubeshi.

Esta textura masticable y dulzura simple harán que te vuelvas adicto a este bocadillo

¿Pero sabías que el mismo dulce llamado yubeshi se puede encontrar en todo el país y viene en una variedad de presentaciones? Compartiremos todo sobre nuestra pasión por el yubeshi, incluyendo qué es realmente y presentando algunos yubeshi recomendados, así que no te pierdas la lectura

En primer lugar, ¿qué es “Yubeshi”?

Como muchos habrán notado, el "Yubeshi" no es un refrigerio que se produce únicamente en la prefectura de Fukushima. Los dulces llamados "Yubeshi" se encuentran en toda la región de Tohoku y en todo Japón

Sin embargo, los yubeshi de diferentes regiones son similares, pero no iguales. El yubeshi de las prefecturas de Ishikawa y Okayama se elabora rellenando con masa de mochi un cítrico de yuzu ahuecado. El yubeshi de las prefecturas de Kioto y Niigata es un dulce de mochi suave con abundante yuzu. En las prefecturas de Tohoku, se amasan semillas de sésamo y nueces. Existe una variedad tan amplia que puede resultar confuso llamarlos a todos por el mismo nombre

en kanji柚餅子. Se refiere a un pastel de arroz elaborado con fruta cítrica yuzu, y sus orígenes se remontan al período Muromachi como alimento en conserva. A medida que se extendió por todo Japón, probablemente evolucionó para utilizar ingredientes fácilmente disponibles en cada región y métodos de preparación adaptados al clima local.

Se cree que el yubeshi hecho con nueces y semillas de sésamo en lugar de yuzu se popularizó en la región de Tohoku, donde el cultivo de yuzu era limitado. Sin embargo, Tohoku siempre ha tenido una cultura de consumo activo de mochi. Es posible que los platos únicos de mochi de cada región se combinaran con los métodos de elaboración de yubeshi que se extendieron desde el sur y el oeste, lo que dio lugar a la creación de yubeshi originales con fuertes sabores regionales en cada región de Tohoku

Por ejemplo, el yubeshi hecho para ocasiones ceremoniales en la región de Tazawa de la ciudad de Senboku, prefectura de Akita, parece un pastel enrollado y, cuando se corta en pedazos, se puede ver el hermoso patrón creado por dos tipos de masa envueltos en espiral. El yubeshi de la región de Kesen de la prefectura de Iwate se caracteriza por estar amasado generosamente con condimentos como la canela y parece un kamaboko

elaborado con nueces,Kurumi Yubeshi",es muy popular. La combinación de la masa masticable y la textura crujiente de las nueces crea una deliciosa armonía. Algunas pastelerías también elaboran variantes con semillas de sésamo o rellenos de pasta de judías rojas. El hecho de que este producto tradicional aún se encuentre en las tiendas hoy en día demuestra su atractivo atemporal. Quizás la reconfortante y nostálgica sensación que nos produce ver yubeshi provenga de un profundo amor por las texturas masticables, arraigado en nuestro ADN.

Cómo hacer Yubeshi

El yubeshi también se puede preparar en casa. Es más fácil usar el microondas que la vaporera. A continuación, una receta sencilla de yubeshi con nueces

<Materiales>

  • Nueces: 50g
  • Shiratamako: 100g
  • Azúcar moreno: 60g
  • Salsa de soja: 2 cucharaditas
  • Agua tibia: 150cc
  • Fécula de patata: cantidad adecuada

<Cómo hacer>

  1. Picar las nueces con un cuchillo y tostarlas en seco en una sartén a fuego lento o medio
  2. Ponga la harina shiratamako y el azúcar moreno en un bol. Añada el agua tibia poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, añada la salsa de soja y mezcle bien hasta que esté bien distribuida
  3. Calienta el bol en el microondas a 600 W sin taparlo con film transparente durante unos 5 minutos. Luego, mezcla bien con una espátula de goma húmeda. Agrega las nueces y vuelve a mezclar bien
  4. Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con fécula de patata y espolvorea azúcar glas sobre la superficie

Si preparas yubeshi en casa, ¡puedes comerlo cuando quieras y cuanto quieras! ¡Anímate a probarlo!

¡Una colección de Yubeshi únicos de fabricantes locales!

Hay muchos fabricantes de yubeshi y confiterías en la prefectura de Fukushima. Entre ellos, he seleccionado arbitrariamente tres yubeshi recomendados

Kannoya "Tradición familiar Yubeshi"

de KannoyaKaden Yubeshitiene una apariencia llamativa. Se elabora envolviendo pasta de judías rojas en una fina masa de yubeshi y pellizcando los tres lados. Se dice que esta forma única está inspirada en una grulla con las alas extendidas.

La piel del yubeshi es suave y masticable, similar a la de los dumplings. La unión de las pieles es particularmente gruesa y tiene una textura regordeta. La pasta de frijoles se derrite fácilmente en la boca, y su dulzor refinado se funde suavemente. El suave aroma a salsa de soja y las semillas de amapola esparcidas le dan un toque agradable. Cada pieza es sustanciosa, pero a la vez tiene un sabor refrescante, lo que la convierte en un dulce famoso que te hará volver a por más

Kannoya "Tradición familiar Yubeshi" <Información>

Kashiwaya "Kurumi Yubeshi Mochizuri"

Este es un yubeshi cuadrado de nueces. La masa, hecha con abundante arroz, es rica y pegajosa, y se derrite suavemente en la boca. El sabor a salsa de soja es prominente, pero el dulzor no es demasiado intenso, lo que le da un sabor refrescante. El fragante aroma de las nueces finamente trituradas llena la boca, creando un sabor intenso. Incluso a quienes no les gustan los dulces les encantará

El empaque está pintado con un estilo elegante, representando un exuberante paisaje rural. La adorable ardilla resulta especialmente llamativa

Kashiwaya "Kurumi Yubeshi Mochizuri" ＜Información＞

Sanmankoku "Yuzu Mochi de nuez"

Los mochi de yuzu de nuez de Sanmankoku son pequeños. Con forma de palito rectangular, se envuelven cuidadosamente en papel de regalo similar a una tela furoshiki. Se espolvorean con azúcar glas brillante, como polvos faciales, lo que les da un aspecto sofisticado. Si los comes envueltos en el papel, no te ensuciarás las manos. La masa es de color oscuro, pero el sabor es suave. Sin embargo, las nueces que se amasan en el mochi son grandes, así que seguro encontrarás una nuez en cada bocado. Esto da como resultado una textura satisfactoria y un fragante sabor a nuez que satisfará tanto tu paladar como tu corazón. Esta es una delicia que recomendamos especialmente a los amantes de los frutos secos

Sanmankoku "Walnut Yuzu Mochi" ＜Información＞

¡Encuentra tu "Yubeshi" favorito!

Esta vez analizamos más de cerca el “Yubeshi”, un refrigerio de recuerdo muy popular de Fukushima

El yubeshi, como sugiere el kanji de "yuzu mochiko" (柚餅子), era originalmente un pastel de arroz elaborado con yuzu. A medida que se expandía por diversas regiones, se integró con el clima y la cultura culinaria locales, dando origen al yubeshi, con un rico sabor regional. El amor por el yubeshi se transmite de generación en generación entre los habitantes de Fukushima, y ​​hoy en día se siguen vendiendo deliciosos productos en diversos fabricantes y confiterías. No deje de probar las diferentes variedades y encontrar su favorito: "Mi mejor Yubeshi"

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