¡El mejor manjar de Sendai! ¿Cuál es el secreto de la lengua de res? [Prefectura de Miyagi]

Cuando se nombran tres cosas por las que Sendai es famoso, es seguro decir que "Date Masamune" y "lengua de res" siempre aparecen

En particular, cuando personas que sólo han comido lengua de res en restaurantes de yakiniku comunes la prueban en Sendai, la elogian mucho, diciendo que es "tan deliciosa que cambiará su perspectiva de la vida"

Antes, se creía que solo la comían los turistas, pero recientemente, la lengua de res se ha vuelto tan popular que los oficinistas de Sendai hacen fila para comerla a la hora del almuerzo. ¡En esta ocasión, les presentamos la lengua de res de Sendai!

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¡La carne de res de Sendai y la lengua de res de Sendai son completamente diferentes!

Sendai Beef es la marca de carne de Sendai

Esta es la única carne de res de súper marca en Japón a la que se le permite llamar A-5 o B-5, el grado más alto de calidad de carne, según los "Estándares de comercio de carcasas" establecidos por la Asociación de clasificación de carne de Japón

"¡No puedo creer que pueda comer lengua de res hecha con esa carne...!"

Esta es una noticia desafortunada para los turistas que llegan aquí con grandes esperanzas

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La lengua de res de Sendai es originaria de América

No hace falta decirlo, pero es imposible comer carne de res de alta calidad a la ligera. Además, la lengua de res es un corte poco común que solo se puede usar una vez por vaca

Si pudieras comer lengua de res de Sendai, probablemente solo la encontrarías en un restaurante de muy alto nivel o en un restaurante japonés tradicional que no acepta clientes nuevos

Entonces, ¿por qué se llama lengua de res de Sendai? De hecho, se dice que la lengua de res a la parrilla es originaria de Sendai

Fue desarrollado por el dueño de un restaurante de yakitori en Ichibancho. La lengua de res a la parrilla, hecha con lengua de res, y la sopa de cola de res se hicieron famosas en todo el país por su afinidad con el gusto japonés

Por cierto, esta persona es de la prefectura de Yamagata

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El atractivo de la lengua de res

Los ingredientes son de Estados Unidos, el desarrollador es de la prefectura de Yamagata y la lengua de res es un poco mediocre, pero el sabor es insuperable

En comparación con los restaurantes de yakiniku tradicionales, la lengua de res de Sendai se caracteriza por servirla en lonchas extra gruesas. Su carne gruesa es saciante y fácil de masticar, y su textura crujiente es adictiva sin importar cuántas veces la comas. Además de la sal, la salsa de soja y el miso también son condimentos populares, pero mi recomendación es, sin duda, la sal. Aunque solo se sazona con sal, el umami que desprenden sus ingredientes te revitalizará el paladar

La sopa de rabo de buey se prepara cociendo a fuego lento la carne de rabo de res, separada del hueso, y exprimiendo todo el caldo, lo que le da un sabor intenso. El rabo de buey exprimido también se sirve en la sopa, y se deshace en la boca, creando un sabor adictivo

Escribir esto me da hambre

Ahora es el momento de echar un vistazo a la tan esperada foto de la lengua de res

¡Este volumen!

Al pedir un juego de lengua de res Sendai a la parrilla, la mayoría de los restaurantes sirven tres piezas. Los encurtidos que la acompañan son la manera perfecta de refrescar el paladar. Me impresiona que en el pasado se creara un juego tan exquisito

Como acompañamiento se sirve miso nanban (chiles verdes encurtidos en miso)

Como el creador es de Yamagata, la mayoría de los restaurantes usan chiles verdes de Yamagata. Es un poco picante, así que tenga cuidado al comerlo con niños pequeños

El arroz de cebada es el alimento básico más común

Si quieres comerlo con arroz, prueba pedir un tazón de lengua de res. Algunos restaurantes usan arroz de cebada, así que consulta con el personal antes de pedir

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Otros platos de lengua de res

Además de la lengua de res a la parrilla, hay una variedad de otros platos en el menú

Algunos de los más populares incluyen el estofado, el curry y las albóndigas

También se puede comer como sashimi de lengua o sushi de lengua de res. Estos se elaboran con carne de Wagyu Sendai Kuroge, no con carne estadounidense, por lo que son higiénicos (aunque lo hace bajo su propio riesgo)

Como souvenirs, además de lengua de res a la parrilla envasada, también hay lengua de res ahumada, y en la exposición JoJo que se realizó recientemente, se vendió lengua de res marinada en miso como artículo de colaboración (actualmente no disponible para comprar)

Si has llegado hasta Sendai, ¿por qué no probar otras formas de comer lengua de res, no sólo a la parrilla?

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