[Prefectura de Iwate] ¿Qué es Hitsumi? Explicación detallada de las diferencias entre Suiton y Hatto y el sake que les va bien.

En diciembre de 2007, Hitsumi fue seleccionado por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca como uno de los "100 mejores platos locales de pueblos agrícolas y pesqueros".

En este artículo, explicaremos en detalle el Hitsumi, un plato local elaborado con ingredientes locales muy apreciado en la prefectura de Iwate.

Hitsumi ?

El hitsumi es un plato local de la región de Kitakami de la prefectura de Iwate, donde la harina se amasa, se extiende finamente, se parte a mano y luego se cuece a fuego lento con verduras en caldo de sopa. El hitsumi es un plato local de la región de Kitakami de la prefectura de Iwate, donde la harina se amasa y se extiende en trozos finos, luego se cuece a fuego lento en caldo de sopa con verduras.Masu.

También se le conoce como nage, y en la región de Esashi también se le llama tsusuri, y se puede decir que es característico que no haya reglas particulares ya que las verduras, caldo y condimentos que se ponen dentro varían de familia a familia. familia.

En febrero de 2022, Cookpad, un popular sitio de recetas, tiene 71 recetas de hitstsumi, lo que demuestra que tiene una amplia variedad de ingredientes y condimentos.

Referencia: Cookpad “Receta de Hitsumi”

En qué se diferencia de platos similares al hittsumi

Los platos similares al hittsumi a menudo se citan como "hatto", que también es un plato local de la prefectura de Iwate, y "suiton", que se come desde el período Muromachi y se hizo popular como alimento sustituto durante tiempos de guerra. hay alguna diferencia?

Lo he resumido en una tabla.

Aunque todos usan la misma harina de trigo, puedes ver que los métodos de moldeo son ligeramente diferentes.

La gran diferencia entre el hittsumi y la batata es que es una sopa que se hierve en caldo, mientras que el hatto a veces se come mezclado con pasta de frijoles rojos, semillas de sésamo o pasta de frijoles zunda.

Sake que va bien con Hitsumi

Si quieres beber sake con hittsumi, ¿con qué tipo de alcohol deberías combinarlo?

El hittsumi se elabora con harina de trigo y las verduras que se utilizan en su interior son vegetales verdes como la col china y las cebollas verdes, algunos tubérculos como las zanahorias y la bardana, y hongos como los hongos shimeji, los hongos enoki y los hongos shiitake.

Además, el condimento es relativamente ligero con salsa de soja y miso, por lo que no es un plato pesado que te hará sentir pesado.

Por lo tanto, es mejor beber Junmaishu, que tiene un sabor fuerte y umami incluso entre el sake japonés, fresco y refrigerado (alrededor de 15 ℃).

・Sake Junmai de la cervecería Suisen Sake

La marca recomendada es Suisen Junmaishu, que también se elabora en la región de Sanriku en Iwate.

Es un estándar entre los Junmaishu de Iwate y, con un contenido de sake de 2,0 y una acidez de 1,6, tiene un sabor suave y de boca media que resalta el suave sabor del Hitsumi.

・Sake Junmai de la cervecería Akabu Sake

Además, para las personas que no beben demasiado, es muy popular y tiende a agotarse incluso mediante pedidos por correo.

Se recomienda Junmai

Dado que es un sake sin procesar, tiene un sabor fuerte pero un retrogusto refrescante, y el contenido de alcohol es del 14%, que es bajo para un sake, por lo que incluso a las personas que no están acostumbradas a beber sake les resultará fácil de beber.

Si te relajas y disfrutas del famoso sake de Iwate con un refrigerio hitsumi, podrás relajar tu mente y tu cuerpo cansados.

resumen

El hitsumi es un plato local de la región de Kitakami de la prefectura de Iwate en el que se amasa harina, se extiende finamente, se corta a mano y se cuece a fuego lento con verduras en caldo de sopa. Descubrí que, como no hay un condimento fijo para el caldo de sopa, es fácil para cada familia adaptarlo.

Encuentre una receta de Hitsumi que se adapte a sus necesidades y disfrútela con el delicioso sake de Iwate.