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En Aomori se puede encontrar en los puestos agrícolas Apios . Aunque se parece a una patata, en realidad es una legumbre tan nutritiva que se la considera un « superalimento ». En este artículo, presentaremos los Apios desde la perspectiva de un residente de Aomori, explicando su verdadera naturaleza, su valor nutricional, cómo consumirlos y por qué no son tan populares.
¿Cuál es el superalimento de Aomori, el Apios?
El apio es una leguminosa originaria de Norteamérica y se la conoce como un «superalimento» por su alto valor nutricional. En Aomori, se la conoce cariñosamente como « hodoimo » y es tan común que se encuentra en tiendas agrícolas y en los almuerzos escolares. Comencemos por ver qué es y el origen de su nombre.
¿Parece una patata pequeña? La verdadera identidad de Apios
Los apios crecen en la tierra como pequeños collares de cuentas. Miden entre 2 y 3 cm de diámetro y se parecen a papas pequeñas. Sin embargo, su sabor es ligeramente diferente, con una textura esponjosa y un ligero dulzor, y se dice que su textura está entre la de una papa y la de un taro.
Se introdujo en Aomori durante el período Meiji. Se dice que las manzanas Apios se mezclaron con la tierra cuando se importaron plantones de manzano de América. Como se adaptan bien al clima frío, finalmente echaron raíces en los campos locales y los agricultores comenzaron a cultivarlas como subproducto.
El motivo por el cual se llama "Hodoimo" es exclusivo de Aomori.
En Aomori, a la apios a veces se la llama «Hodoimo» (patata hodo). Esto se debe a su parecido con la «Hodoimo» autóctona que crece silvestre en Japón. Sin embargo, para evitar confusiones, a veces se la denomina «Amerika Hodoimo» (patata Hodo americana) o simplemente «Amerika Hodo». Es interesante cómo los nombres reflejan las características locales y el ingenio de la gente.
¡Repleto de nutrientes! El poder desconocido de Apios
La papa es tan rica en nutrientes que se la considera una de las "tres verduras más saludables del mundo". Veamos qué tipo de poder encierra esta pequeña papa.
Rico en proteínas y fibra dietética, te mantiene saciado
El apio tiene aproximadamente tres veces más proteína que la papa. Además, es rico en fibra, por lo que incluso una pequeña cantidad te dejará satisfecho. No es de extrañar que los nativos americanos lo apreciaran como un energizante natural.
Un buen equilibrio de potasio, hierro y calcio
También son ricas en minerales como potasio, hierro y calcio. Además, son útiles para prevenir la hinchazón, combatir la anemia y fortalecer los huesos. Una sola papa pequeña está repleta de nutrientes beneficiosos para el organismo.
El secreto detrás de su popularidad entre las personas a dieta y preocupadas por su salud.
Es ideal para quienes están a dieta, ya que es nutritivo y sacia con poca cantidad. De hecho, se incluye en los almuerzos escolares de Aomori y lo disfrutan personas de todas las edades, desde niños hasta adultos.
La historia del Apios, cultivado en la península de Shimokita
La ciudad de Mutsu vista desde el Observatorio Kamagaseyama
El apio se ha arraigado gracias a su excelente adaptación al clima fresco de la península de Shimokita. La tierra se mantiene fresca incluso en verano, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que la hace ideal para el apio, que almacena una gran cantidad de nutrientes. Debido a su alto valor nutricional, se le conoce como una de las "tres verduras más saludables del mundo", pero no es algo especial para los lugareños; es un alimento habitual en las mesas, presente en los almuerzos escolares y en las tiendas agrícolas. Puede resultar inusual para quienes no son de la prefectura, pero en Shimokita es una verdura común profundamente arraigada en la vida cotidiana.
¿Cómo se comen los apios?
El atractivo de los apios reside en que se pueden cocinar igual que las patatas y el taro. Tanto si se cocinan al vapor como fritos, se puede disfrutar de su textura esponjosa y su suave dulzor. A veces se utilizan en croquetas para los almuerzos escolares y son muy populares entre los niños.
arroz apios que se cocina junto con el arroz, de forma similar al « gohan . El dulzor de la patata se transfiere al arroz, creando un sabor sencillo pero adictivo. Es un ingrediente que se puede incorporar fácilmente a la cocina casera.
¿Por qué no se está extendiendo por todo el país?
Apios hervidos
Aunque el apio es delicioso y repleto de nutrientes, no es muy conocido fuera de Aomori. Es un ingrediente saludable a la altura de la alcachofa de Jerusalén y el yacón, pero en comparación con estos dos, aún no es tan conocido en todo el país... ¿Por qué el apio no está tan extendido a nivel nacional? Exploraremos las razones.
El cultivo requiere mucho tiempo
Si bien las patatas se pueden cosechar en tres meses, los apios tardan unos ocho meses en crecer, lo cual es ineficiente y limita la escala de cultivo.
Pocos productores
La prefectura de Aomori es la mayor productora de Japón, pero su mano de obra está envejeciendo. Con pocos productores jóvenes, actualmente resulta difícil ampliar significativamente la superficie cultivada.
Bajo reconocimiento de nombre
Aunque está ganando popularidad como "superalimento", aún no es tan conocido a nivel nacional como las patatas o el ñame chino. Su demanda en el mercado es baja y sigue siendo un alimento de consumo principalmente local. Por eso, tiene un encanto especial el hecho de que solo se pueda encontrar en Aomori.
resumen
La apios es una patata pequeña que se cultiva en la península de Shimokita, en la prefectura de Aomori. Tiene una textura suave y esponjosa, un ligero dulzor y es muy nutritiva. Es habitual verla en los almuerzos escolares y en las tiendas agrícolas, y es común entre los lugareños. Sin embargo, debido al tiempo que requiere su cultivo y al número limitado de productores, rara vez se encuentra fuera de la prefectura.
Por eso, los apios de Aomori tienen un valor tan especial. Se pueden disfrutar de diversas maneras: al vapor, fritos o con arroz. Si visitas Aomori, no dejes de comprarlos y saborear su exquisito sabor.
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