¿Qué es "Hachinohe Maeoki Saba"? Presentamos los mejores métodos de cocina y cuándo es temporada [Prefectura de Aomori]

Cuando piensas en los mariscos de los que la prefectura de Aomori se enorgullece, muchos probablemente imaginan atún, vieiras y calamares, ¿verdad? Pero en realidad, lacaballa Hachinohe-maeoki Saba, una marca, también está ganando popularidad como uno de los mariscos más representativos de Aomori. En esta ocasión, te presentaremos en detalle las características, la temporada y los métodos de cocción recomendados de la Hachinohe-maeoki Saba. ¡Después de leer esto, seguro que querrás probarla aún más!

---

¿Qué es el Hachinohe Maeoki Saba? Sus características y atractivo

"Hachinohe Maeoki Mackerel" cumple con estrictos estándares

caballa capturada cerca de Hachinoheuna marca de. Para ser llamada Hachinohe Maeoki Saba, debe cumplir con estrictos estándares. Entre las caballas capturadas en la costa de Sanriku, cerca de la ciudad de Hachinohe, solo se seleccionan aquellas con abundante grasa y carne firme. El agua fría del mar y el abundante plancton crean el entorno perfecto para el crecimiento de la caballa. En particular, cuando la temperatura del agua desciende en invierno, la carne de la caballa se vuelve aún más grasa, lo que permite disfrutar de un sabor exquisito donde el umami se expande en el momento en que la llevas a la boca.

¡La grasa es excelente! Una vez que la pruebes, nunca olvidarás su sabor

El mayor atractivo de la caballa Hachinohe Maeoki reside en su grasa. Al cortarla en sashimi, su pulpa brilla con un brillo lustroso, y al sumergirla en salsa de soja, el aceite se extiende por toda la boca. Al comerla, se siente la riqueza de la grasa, pero su sabor es exquisito y no resulta pesado. Es tan deliciosa que ahora tiene adeptos en todo el país, y no es de extrañar

---

¿Cuál es el mejor momento para comer caballa Hachinohe Maeoki?

El Hachinohe Maeoki Saba alcanza su máximo esplendor de septiembre a diciembre, de otoño a invierno. La caballa capturada en esta época es especialmente grasosa y espesa, por lo que se puede disfrutar de su exquisito sabor independientemente de cómo se cocine

La caballa de Hachinohe-maeoki es especialmente grasosa en noviembre y es muy popular en los mercados y restaurantes de Hachinohe. Desde temprano en la mañana, se llena de gente buscando caballa fresca. Incluso fuera de temporada alta, es fácil encontrar caballa congelada, así que puedes disfrutarla sin que pierda su frescura

---

¡4 métodos de cocina recomendados! Presentamos las costumbres culinarias locales

1. El clásico es "shimesaba" (caballa marinada)

es un método de cocción que realza al máximo el sabor de la caballa capturada en la costa de Hachinoheshime-saba. La acidez del vinagre complementa a la perfección la grasa de la carne, intensificando aún más su exquisitez. Localmente, el shime-saba precocinado se vende en supermercados y pescaderías, lo que facilita su degustación.

A veces puede ser decepcionante encontrar caballa marinada demasiado ácida, pero la rica grasa de la caballa marinada Hachinohe Maeoki Saba neutraliza la acidez, ¡haciéndola fácil de comer! Aunque es fácil de comer, es bastante grasosa, por lo que también es buena para acompañarla con condimentos como hojas de shiso y jengibre. También recomendamos preparar rollos de sushi (sushi prensado) con caballa marinada para niños

2. "Shioyaki" - Asado a la parrilla para conservar el sabor

Si desea disfrutar al máximo de la grasa de la caballa Hachinohe Maeoki, le recomendamos asarla con sal. Al asarla lentamente, la piel queda crujiente y fragante, y la carne, jugosa y carnosa. Aderezada con rábano daikon rallado, es un aperitivo ideal para acompañar bebidas alcohólicas o incluso arroz

En los izakayas de la ciudad de Hachinohe, puedes disfrutar de brochetas de caballa Hachinohe-maeoki a la parrilla. Es más fácil de comer que la caballa común a la parrilla con sal, y la forma de morderla es curiosa. Además, en el Mercado Matutino del Muelle de Tatehana, venden mitades de caballa entera a la parrilla con sal en brochetas, para que puedas disfrutar de caballa recién hecha. Si la preparas en casa, espolvoréala con abundante sal y cocínala lentamente para que quede crujiente por fuera y esponjosa por dentro

3. ¡Un clásico casero! "Caballa a fuego lento en miso"

La caballa grasosa Hachinohe Maeoki también es deliciosa cocida a fuego lento en miso. Este proceso permite que el sabor umami se funda y se integre exquisitamente con la riqueza del miso. El miso Tsugaru realza el umami de la caballa con su condimento ligeramente dulce. Este plato te reconfortará por dentro y por fuera, especialmente en la temporada de frío. La salsa de miso, rica en jengibre, característica de Aomori, combina a la perfección con el arroz

¡Disfruta del delicioso sabor de la caballa directamente! "Tsukedon"

un famoso plato local de arroz de HachinoheHachinohe Maeoki Gin Saba Toro Zuke Donburi, es un plato excepcional que permite disfrutar del delicioso sabor de la caballa en su estado natural. Al marinar cuidadosamente la caballa en una salsa que incorpora técnicas de sushi al estilo Edo, se realza aún más el sabor de esta especie grasa.

La generosa porción de caballa encurtida sobre arroz tiene una pinta exquisita, y recomendamos probarla como dashi ochazuke (arroz con té y caldo dashi) para disfrutar de un sabor diferente. Se sirve en restaurantes de Hachinohe, y sin duda quedará impresionado por su exquisitez una vez que la pruebe

---

resumen

Hachinohe Maeoki Saba es una marca premium de caballa, cultivada en el entorno natural de Aomori. Su rica grasa y su umami la hacen increíblemente deliciosa en cualquier plato. Su sabor se realza al máximo en otoño e invierno, cuando es temporada. Se puede disfrutar de diversas maneras, como caballa marinada, a la parrilla con sal, en brochetas, cocinada a fuego lento en miso o marinada en tazones de arroz. ¿Por qué no llevar el sabor de Hachinohe directamente a casa y disfrutar de un momento de lujo?

---