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Al pensar en los mariscos que enorgullecen a la prefectura de Aomori, muchos probablemente piensen en atún, vieiras y calamares. De hecho, la caballa de Hachinohe, " Hachinohe Maeoki Saba ", también se está volviendo cada vez más popular como marisco representativo de Aomori. En este artículo, presentaremos en detalle las características de Hachinohe Maeoki Saba, su temporada y los métodos de cocción recomendados. Después de leer esto, ¡sin duda querrá probar "Hachinohe Maeoki Saba" aún más!
¿Qué es el Hachinohe Maeoki Saba? Sus características y atractivo
Caballa Hachinohe Maeoki
"Hachinohe Maeoki Mackerel" cumple con estrictos estándares
una marca de caballa capturada cerca de Hachinohe . Para que se la llame Hachinohe Maeoki Saba, debe cumplir con estrictos estándares. De la caballa capturada en la costa de Sanriku, cerca de la ciudad de Hachinohe, solo se seleccionan las que tienen un alto contenido de grasa y carne firme. El entorno ideal de agua de mar fría y abundante plancton crea las condiciones ideales para el crecimiento de la caballa. En particular, cuando la temperatura del agua baja en invierno, la carne de la caballa se vuelve aún más grasosa, y al momento de comerla, se puede disfrutar de un exquisito sabor que extiende su sabor umami.
¡La grasa es excelente! Una vez que la pruebes, nunca olvidarás su sabor
El mayor atractivo de la caballa Hachinohe Maeoki reside en su grasa. Al cortarla en sashimi, su pulpa brilla con un brillo lustroso, y al sumergirla en salsa de soja, el aceite se extiende por toda la boca. Al comerla, se siente la riqueza de la grasa, pero su sabor es exquisito y no resulta pesado. Es tan deliciosa que ahora tiene adeptos en todo el país, y no es de extrañar
¿Cuál es el mejor momento para comer caballa Hachinohe Maeoki?
El puerto nevado de Hachinohe y la desembocadura del río Arida
El Hachinohe Maeoki Saba alcanza su máximo esplendor de septiembre a diciembre, de otoño a invierno. La caballa capturada en esta época es especialmente grasosa y espesa, por lo que se puede disfrutar de su exquisito sabor independientemente de cómo se cocine
La caballa de Hachinohe-maeoki es especialmente grasosa en noviembre y es muy popular en los mercados y restaurantes de Hachinohe. Desde temprano en la mañana, se llena de gente buscando caballa fresca. Incluso fuera de temporada alta, es fácil encontrar caballa congelada, así que puedes disfrutarla sin que pierda su frescura
¡4 métodos de cocina recomendados! Presentamos las costumbres culinarias locales
1. El clásico es "shimesaba" (caballa marinada)
El shimesaba es un método de cocción que realza la grasa de la caballa Hachinohe Maeoki . La acidez del vinagre combina a la perfección con la grasa de la carne, realzando aún más el sabor umami. Los supermercados y pescaderías locales venden shimesaba preprocesado, lo que facilita su degustación.
A veces puede ser decepcionante encontrar caballa marinada demasiado ácida, pero la rica grasa de la caballa marinada Hachinohe Maeoki Saba neutraliza la acidez, ¡haciéndola fácil de comer! Aunque es fácil de comer, es bastante grasosa, por lo que también es buena para acompañarla con condimentos como hojas de shiso y jengibre. También recomendamos preparar rollos de sushi (sushi prensado) con caballa marinada para niños
2. "Shioyaki" - Asado a la parrilla para conservar el sabor
Brochetas de caballa de alta mar de Hachinohe a la parrilla
Si desea disfrutar al máximo de la grasa de la caballa Hachinohe Maeoki, le recomendamos asarla con sal. Al asarla lentamente, la piel queda crujiente y fragante, y la carne, jugosa y carnosa. Aderezada con rábano daikon rallado, es un aperitivo ideal para acompañar bebidas alcohólicas o incluso arroz
En los izakayas de la ciudad de Hachinohe, puedes disfrutar de brochetas de caballa Hachinohe-maeoki a la parrilla. Es más fácil de comer que la caballa común a la parrilla con sal, y la forma de morderla es curiosa. Además, en el Mercado Matutino del Muelle de Tatehana, venden mitades de caballa entera a la parrilla con sal en brochetas, para que puedas disfrutar de caballa recién hecha. Si la preparas en casa, espolvoréala con abundante sal y cocínala lentamente para que quede crujiente por fuera y esponjosa por dentro
3. ¡Un clásico casero! "Caballa a fuego lento en miso"
La caballa grasosa Hachinohe Maeoki también es deliciosa cocida a fuego lento en miso. Este proceso permite que el sabor umami se funda y se integre exquisitamente con la riqueza del miso. El miso Tsugaru realza el umami de la caballa con su condimento ligeramente dulce. Este plato te reconfortará por dentro y por fuera, especialmente en la temporada de frío. La salsa de miso, rica en jengibre, característica de Aomori, combina a la perfección con el arroz
¡Disfruta del delicioso sabor de la caballa directamente! "Tsukedon"
Tazón de arroz con atún graso marinado en caballa plateada de alta mar de Hachinohe
El famoso Hachinohe Maeoki Gin Saba Toro Zuke Donburi , es una obra maestra que permite disfrutar del delicioso sabor de la caballa tal cual. Su grasiento sabor se realza aún más al marinarla lentamente en una salsa elaborada con técnicas de sushi Edomae.
La generosa porción de caballa encurtida sobre arroz tiene una pinta exquisita, y recomendamos probarla como dashi ochazuke (arroz con té y caldo dashi) para disfrutar de un sabor diferente. Se sirve en restaurantes de Hachinohe, y sin duda quedará impresionado por su exquisitez una vez que la pruebe
resumen
Hachinohe Maeoki Saba es una marca premium de caballa, cultivada en el entorno natural de Aomori. Su rica grasa y su umami la hacen increíblemente deliciosa en cualquier plato. Su sabor se realza al máximo en otoño e invierno, cuando es temporada. Se puede disfrutar de diversas maneras, como caballa marinada, a la parrilla con sal, en brochetas, cocinada a fuego lento en miso o marinada en tazones de arroz. ¿Por qué no llevar el sabor de Hachinohe directamente a casa y disfrutar de un momento de lujo?
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