¡Aomori es un área de producción de carne de caballo oculta! Explicando por qué la cultura de la carne de caballo se ha vuelto popular

¿Sabías que la prefectura de Aomori es el tercer mayor productor de carne de caballo después de Kumamoto y Fukushima? Si bien los platos de carne de caballo, como el sashimi y el nabe de sakura, son ampliamente conocidos, sorprendentemente se desconoce que Aomori también es una zona de producción oculta de carne de caballo. En este artículo, analizaremos en detalle cómo se extendió la cultura de la carne de caballo en Aomori y el secreto de su exquisitez

¡Aomori es el tercer mayor productor de carne de caballo después de Kumamoto y Fukushima! ¿Cuál es la razón?

En cuanto a la carne de caballo, las prefecturas de Kumamoto y Fukushima son famosas. Sin embargo, ¡la prefectura de Aomori es el tercer mayor productor de carne de caballo en Japón! La prefectura de Aomori no tiene la misma imagen de la carne de caballo, así que ¿por qué es tan famosa? Investigamos el motivo

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[Prefectura de Fukushima] ¡El "sashimi de caballo" de Aizu es delicioso! Presentamos restaurantes que recomiendan platos de carne de caballo.

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Cuando piensas en un lugar famoso por sus platos de carne de caballo y basashi, ¿qué te viene a la mente? De hecho, la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, es una especialidad oculta de estos platos. Es una región donde puedes comer un delicioso basashi. En esta ocasión, te recomendaremos restaurantes y carnicerías en la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, donde podrás disfrutar de deliciosos platos de carne de caballo. Cuanto más masticas, más saboreas la exquisitez de la carne. ¿Por qué es tan famoso el basashi en la región de Aizu? La región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, es una región donde los platos de carne de caballo son muy populares. Mucha gente piensa en la prefectura de Kumamoto cuando piensa en un lugar famoso por su basashi. Sin embargo, en Fukushima...

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El entorno natural era propicio para la cría de caballos

Aomori, con su rico entorno natural y clima templado, ofrecía las condiciones perfectas para la cría de caballos. La hierba esencial para la cría de caballos crecía rica en nutrientes en el suelo fértil de Aomori, y los abundantes recursos hídricos favorecían la salud de los caballos. Además, los caballos, criados libremente en sus vastas tierras, se convirtieron en una fuente de carne sana y de alta calidad

Además, se dice que los fríos inviernos de Aomori reducen moderadamente la grasa de los caballos, realzando el delicioso sabor de su carne roja. Estas ventajas naturales son una de las razones por las que Aomori se ha convertido en una región productora de carne de caballo

La cultura de la cría de caballos se remonta al período Edo

En Aomori, la cría de caballos, conocidos como caballos Nanbu, ha sido popular desde el período Edo. Los caballos Nanbu no solo se utilizaban para la agricultura y el transporte, sino que también constituían el pilar de la caballería durante el período Sengoku. De esta manera, los caballos desempeñaron un papel esencial en la vida y la industria de Aomori

En Aomori, donde existía una gran demanda de caballos de granja, las técnicas de cría se transmitieron de generación en generación y la cultura se arraigó profundamente en la región. Incluso hoy en día, se crían caballos de carreras en algunas zonas de Aomori, y la cultura de la cría de caballos se mantiene muy arraigada

¿Son los nombres de lugares que contienen "to" un remanente del sistema de gestión de caballos?

en Aomori e Iwate que contienen el carácter " to ", y se dice que esto es un vestigio del antiguo sistema de gestión de caballos. Entre ellos, Shichinohe y Gonohe siguen siendo zonas prósperas de cría de caballos, donde se crían y producen caballos de carreras. Los lugareños valoran la convivencia con los caballos y han transmitido su cultura equina como un rasgo distintivo de la región.

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¿Cuál es el misterio de los "nombres de lugares que tienen lugar desde la puerta" desde Ichinohe hasta Kunohe? ¡Explore los orígenes de los nombres de lugares en los números dispersos por el antiguo territorio del sur!

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El área comprendida entre la región Kamikita de la prefectura de Aomori y la parte norte de la prefectura de Iwate alguna vez fue un vasto dominio sureño llamado Nukanobu. En esta zona, hay topónimos que están numerados con el carácter ``he'', desde Ichinohe (Ichinohe) hasta Kunohe (Kunohe). Estos "to", que no se encuentran en otras regiones, han permanecido en los nombres de ciudades, pueblos y aldeas hasta el día de hoy, con la excepción de "Shinohe", pero existen varias teorías sobre su origen, y La verdad muchas veces es desconocida. No lo entiendo. En este artículo, presentaremos varias teorías sobre el origen de los "nombres de lugares de Tono Tsuku". Puertas con "él" repartidas por todo el antiguo territorio del sur...

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¿Cuál es el contexto detrás de la difusión de la cultura de la carne de caballo en Aomori?

Entonces, ¿por qué la cultura de la carne de caballo se volvió tan popular en Aomori?

Un punto de inflexión en la cultura alimentaria

Durante el período Meiji, los caballos, que se utilizaban para la agricultura y el transporte, comenzaron a utilizarse como alimento. En particular, en las regiones frías, donde había una gran demanda de alimentos nutritivos, la carne de caballo atrajo la atención como una valiosa fuente de proteínas. La carne de caballo es baja en grasa y rica en vitaminas y hierro, lo que la convierte en un valioso ingrediente saludable, y parece haberse utilizado en diversos platos

Debido a estos antecedentes, la carne de caballo se ha convertido en una parte integral de la cultura gastronómica local de Aomori, y es popular en forma de sashimi de caballo, guisos y platos calientes

La sabiduría y el ingenio de la gente de Aomori

La gente de Aomori ha acumulado sabiduría e ingenio para hacer deliciosa la carne de caballo

Por ejemplo, la takana salada se usa en guisos de carne de caballo. En la ciudad de Goshogawara, donde la cultura de la carne de caballo sigue siendo muy arraigada, es famoso el " guiso de miso con carne de caballo y takana ", en el que se guisan takana salada y carne de caballo en miso. La takana salada se conserva durante mucho tiempo, por lo que es un plato perfecto para el invierno, cuando escasean las verduras.

El basashi se elabora cortando finamente carne fresca de caballo y comiéndola con salsa de soja con ajo o salsa de soja con jengibre. Es bajo en grasa, lo que permite disfrutar plenamente del umami de la carne magra. La carne de caballo también se utiliza en platos calientes estilo sukiyaki como el "Sakura Nabe" y guisos, así como en el ramen de carne de caballo, un plato local popular que combina carne de caballo con ramen de miso, rico en jengibre y ajo. Por ello, la carne de caballo es un ingrediente popular en Aomori

El secreto de la exquisitez de la carne de caballo de Aomori

La carne de caballo de Aomori se caracteriza por su carne magra, saludable y repleta de umami, lo que permite disfrutar de un sabor refrescante y rico al mismo tiempo

Además, la fortaleza de Aomori como zona de producción le permite suministrar carne de caballo extremadamente fresca, ideal para sashimi y guisos. La carne de caballo es fácil de encontrar en las carnicerías locales, y algunas personas han comido sashimi de caballo e hígado de caballo desde la infancia. El sashimi de caballo es prácticamente inodoro, pero resulta excepcional con ajo de Aomori en rodajas o rallado. Los guisos con vísceras de caballo también son populares y reflejan el compromiso de los aomorianos con el cuidado de los ingredientes

¿Qué es “Yoshitsune Nabe”, una forma local única de comerlo?

Si buscas disfrutar de platos de carne de caballo en Aomori, el Yoshitsune Nabe . Este plato local único se elabora con carne de caballo y verduras, y su nombre proviene de Minamoto no Yoshitsune, quien viajó a Oshu. La olla tiene una forma muy singular, con una olla en el centro y un plato caliente alrededor, lo que te permite disfrutar de shabu-shabu y yakiniku juntos. El plato caliente donde se sirve el yakiniku está hecho con grasa de caballo, lo que le da un sabor dulce pero refrescante. El shabu-shabu es tan fresco que se puede comer crudo, así que todo lo que necesitas hacer es cocinarlo rápidamente. A diferencia de la carne de res o cerdo, la carne de caballo es alta en proteínas y baja en calorías, lo que la hace ideal para quienes están a dieta.

El Yoshitsune nabe se puede disfrutar en izakayas y lugares turísticos, principalmente en Gonohe, así que asegúrate de probarlo cuando visites Aomori

resumen

Aomori es una joya escondida como región productora de carne de caballo, solo superada por Kumamoto y Fukushima. Con un entorno natural propicio para la cría de caballos, una cultura equina que se ha mantenido desde el período Edo y un período de transición hacia una cultura gastronómica, la singular cultura de la carne de caballo de Aomori se ha mantenido

La carne de caballo de Aomori es baja en grasa y saludable, pero a la vez posee un rico sabor umami. Se puede disfrutar de diversas maneras, incluyendo el plato local "Yoshitsune Nabe". No deje de experimentar la cultura de la carne de caballo de Aomori y deleitarse con su profundo sabor

Hana Odagiri

Una mujer bebedora que creció comiendo comida deliciosa de Aomori. Soy un escritor web al que le encanta la cocina, el alcohol y el manga.