[Prefectura de Aomori] ¡Aomori es un área de producción de carne de caballo oculta! Explique por qué se ha extendido la cultura de la carne de caballo

¿Sabías que la prefectura de Aomori es la segunda mejor carne de caballo después de Kumamoto y Fukushima? Si bien los platos de carne de caballo, como el sashimi de caballos y las flores de cerezo, no se conocen, no es sorprendente que Aomori sea una carne de caballo famosa. En este artículo, presentaré el fondo de la propagación de la cultura de la carne de caballo en Aomori y los secretos de su delicia.

¡Aomori es el segundo área de producción de carne de caballo después de Kumamoto y Fukushima! ¿Cuál es la razón?

Hablando de carne de caballo, las prefecturas de Kumamoto y Fukushima son famosas. Sin embargo, la prefectura de Aomori es la tercera área de producción de carne de caballo más grande. No hay una imagen de carne de caballo en la prefectura de Aomori, pero ¿por qué es famoso? Revisé la razón.

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El entorno natural era adecuado para criar caballos

Aomori tenía las condiciones óptimas para reproducir caballos debido a su rico entorno natural y su clima moderado. Una hierba, que es indispensable para la cría de caballos, creció nutritivamente en tierras fértiles en Aomori, y los abundantes recursos hídricos apoyaron la salud de los caballos. Los caballos, que fueron criados en una vasta tierra, fueron las fuentes de proporcionar carne de caballo saludable y de alta calidad.

Además, se dice que el resfriado de invierno en Aomori reduce la grasa del caballo moderadamente y lo hace destacar. Los beneficios de la naturaleza son una de las razones por las cuales Aomori está atrayendo la atención como un área productora de caballos.

Cultura de reproducción de caballos desde el período Edo

En Aomori, la cría de caballos llamados caballos del sur se ha utilizado activamente desde el período Edo. Los caballos del sur no solo se usan para la agricultura y el transporte, sino que también se han convertido en el pilar del ejército ecuestre durante el período de los estados en guerra. De esta manera, el caballo jugó un papel esencial en la vida y la industria de Aomori.

En Aomori, donde la demanda como los caballos de la granja era alta, la tecnología de la cría de caballos era heredada y la cultura estaba profundamente arraigada en la comunidad. Incluso ahora, algunas áreas de Aomori están desarrollando caballos de carrera, y la cultura de reproducción de los caballos sigue siendo profundamente.

¿El nombre del lugar con "puerta" es un remanente de un sistema de gestión de caballos?

en Aomori e Iwate con " puerta ", pero se dice que este es un remanente del antiguo sistema de gestión de caballos. Entre ellos, Shichinohe y Gotohe todavía están activos en los caballos, y se producen y desarrollan caballos de carreras. Los lugareños heredan la cultura de los caballos como una característica local mientras valoran la coexistencia con los caballos.

¿Cuál es el fondo donde la cultura de la carne de caballo se ha extendido en Aomori?

Entonces, ¿por qué se extendió la cultura de la carne de caballo en Aomori?

Cambiar como cultura alimentaria

En la era Meiji, los caballos utilizados para la agricultura y el transporte comenzaron a usarse para comestibles. En particular, como alimento nutritivo en regiones frías, la carne de caballo atrajo la atención como una valiosa fuente de proteínas. La carne de caballo es útil como un ingrediente saludable que tiene baja grasa, rica en vitaminas y hierro, y parece haberse utilizado en varios platos.

Por lo tanto, en Aomori, la carne de caballo se ha mezclado con la cultura alimentaria local, y se ha vuelto popular como sashimi de caballos, guisos y platos calientes.

Sabiduría e ingenio de la gente de Aomori

La gente de Aomori ha sido sabiduría e ingenio para comer carne de caballo deliciosamente.

Por ejemplo, la takana salada se usa para carne de caballo guisada. carne de caballo y miso takana hierve takana y carne de caballo en miso . La takana salada se puede almacenar, por lo que es un plato perfecto en invierno cuando las verduras son escasas.

Es estándar cortar carne de caballo fresca de caballo y usar salsa de soya de ajo o salsa de soja de jengibre. El contenido de grasa es bajo y puede disfrutar plenamente del sabor de Lean. Platos calientes al estilo Sukiyaki con carne de caballo, "sakuranabe" y platos guisados, así como ramen de carne de caballo que combina carne de caballo con ramen de miso popular local con mucho jengibre y ajo. De esta manera, la carne de caballo es popular como un ingrediente popular en Aomori.

El secreto de la delicia de la carne de caballo de Aomori

La carne de caballo de Aomori se caracteriza por un delgado con mucha grasa y saludable, mientras está saludable. Por lo tanto, puede disfrutar del refrescante sabor y riqueza al mismo tiempo.

Aomori suministra carne de caballo fresca de las fortalezas del área de producción, y es adecuado para sashimi y platos calientes. Algunas carniceras locales pueden comprar carne de caballo fácilmente, y algunas personas han crecido comiendo sashimi de caballos y puñaladas de hígado de caballos desde una edad temprana. Casi no hay olor cuando se come con sashimi de caballos, ¡pero es excepcional comer con la rallada de ajo de Aomori! Los platos guisados ​​que usan hormonas de caballos también son populares, y los sentimientos de los ciudadanos de Aomori que usan los ingredientes cuidadosamente se reflejan.

¿Cuál es una forma local de comer "Yoshitsune Nabe"?

Si disfrutas de los platos de carne de caballo en Aomori, no puedes eliminar Yoshitsune Nabe Este plato local es un plato de olla caliente único que usa carne y verduras de caballo, y su nombre se deriva de Yoshitsune Minamoto que viajó en Oshu. La forma de la olla es muy única, el centro es una olla y el área circundante es una placa de hierro, por lo que puede disfrutar de Shabu -Shabu y Yakiniku juntos. La placa de hierro donde puedes disfrutar de Yakiniku usa grasa de caballos, por lo que tiene un sabor dulce pero refrescante. Shabu -shabu es tan fresco que se puede comer incluso crudo, así que simplemente cocínelo rápidamente. A diferencia de las vacas y los cerdos, son las proteínas altas y las calorías bajas, por lo que es bueno poder comer incluso con una dieta.

Yoshitsune Nabe se puede disfrutar en Izakaya y puestos turísticos centrados en Gosho, así que pruébelo cuando visite Aomori.

resumen

Aomori es un área que tiene un encanto oculto como área de producción de carne de caballo después de Kumamoto y Fukushima. La cultura única de la carne de caballo de Aomori se ha nutrido después de que el entorno natural es adecuado para la reproducción de caballos, la cultura de cría de caballos que han continuado desde el período Edo y el punto de inflexión para la cultura alimentaria.

La carne de caballo de Aomori se caracteriza por un rico umami, a pesar de su baja grasa y saludable. Puede disfrutar de su delicia con varios métodos de cocina, incluido el plato local "Yoshitsune Nabe". Asegúrese de experimentar la cultura de la carne de caballo de Aomori y experimentar el sabor profundo.