¿Qué comer en Año Nuevo? Una selección de platos locales de Año Nuevo que reflejan la historia y la cultura [Prefectura de Fukushima]

La cocina de Año Nuevo ha evolucionado de una manera única en todo el país, y la cocina de Año Nuevo de la prefectura de Fukushima en la región de Tohoku también ha evolucionado para reflejar la historia y la cultura de la región.

como los calamares y las zanahorias y el kozuyu , ¡nos gustaría destacar también otros platos !

En esta ocasión, presentaremos algunos de los platos clásicos imprescindibles para celebrar el Año Nuevo en Fukushima. ¿Por qué no disfrutar de la esencia de Fukushima

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[Mame Kazunoko] Plato auspicioso con un divertido contraste de texturas.

Este plato es una mezcla de huevas de arenque, símbolo de prosperidad para los descendientes, y frijoles, que se cree que traen buena salud y trabajo duro. El ingrediente principal del Mame Kazunoko son los frijoles. Es mejor imaginar huevas de arenque desmenuzadas entre una gran cantidad de frijoles.

Los frijoles utilizados son " frijoles hiyashi ".

Un tipo de soja verde de color verde vibrante. Una vez cosechada y completamente seca, la soja se conserva durante mucho tiempo y se ha valorado como alimento en conserva.

La receta del mame kazunoko es sencilla. Primero, remojar las judías en agua durante la noche y luego hervirlas. Después, remojar las huevas de arenque en agua ligeramente salada durante al menos medio día para eliminar la sal. Combinar ambos ingredientes, verter sobre la marinada una mezcla de salsa de soja, mirin y caldo dashi, y dejar reposar hasta que los sabores se integren.

La clave es no hacer la salsa demasiado fuerte. Cuanto más tiempo la dejes marinar, más se marinará y, al terminar de comerla, estará cada vez más salada. También es delicioso marinarla en una salsa ligera y luego verter salsa de soja por encima en el plato antes de comerla. La textura crujiente de las alubias y de las huevas de arenque es deliciosa y combina muy bien con el alcohol. Sin embargo, las alubias saciarán, así que ten cuidado de no comer demasiadas.

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[Hikinamochi] Un alimento básico del hogar con la esperanza de evitar incendios.

hikinairi es un plato casero que se prepara cortando rábano daikon y zanahorias en tiras gruesas y salteándolos juntos hikinamochi prepara añadiendo tofu congelado, tofu frito y mochi al hikinairi . Se consume en toda la prefectura, principalmente en la zona norte de Fukushima.

¿Has oído alguna vez que comer rábano daikon previene la acidez estomacal? Al parecer, la palabra "acidez" es un juego de palabras con "crest burn" (quemadura de cresta), y llegó a usarse como una oración para prevenir un incendio en la casa (cresta).

Es fácil de preparar. Simplemente fríe rábano daikon rallado, zanahorias, tofu frito, etc., en una olla, sazona con salsa de soja y mirin y cocina hasta que esté tierno. Una vez cocidas las verduras, añade las galletas de arroz y, cuando estén tiernas, estará listo. Otra ventaja de este plato es que no requiere ingredientes especiales.

Por cierto, el rábano daikon rallado y las zanahorias son una combinación muy común en el norte de la prefectura de Fukushima. Al preparar el clásico plato de Año Nuevo, el zoni, algunos hogares cuecen a fuego lento el rábano daikon rallado y las zanahorias con pollo en una base de salsa de soja. El rábano daikon rallado y las zanahorias tienen un color atractivo y son fáciles de encontrar incluso en invierno, por lo que pueden ser muy útiles.

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[Ohira] Un plato magnífico repleto de delicias del río, la montaña y el mar.

La ciudad de Tadami, en la prefectura de Fukushima, se encuentra al suroeste de la región de Aizu y es conocida por ser una de las zonas con más nevadas de la prefectura. Para prepararse para los duros inviernos, las técnicas de conservación de alimentos se han transmitido de generación en generación en la región.

Ohira un plato de Año Nuevo que se prepara en la ciudad de Tadami desde hace mucho tiempo . Se dice que su nombre se debe al cuenco plano en el que se sirve. El Ohira es un guiso elaborado con abundantes productos del río, la montaña y el mar.

• Delicias del río: Peces de agua dulce asados ​​y secos cuyos vientres se han vuelto rojos durante la temporada de desove.
• Delicia de montaña: Hongos Maitake
• Mariscos: Algas marinas

También se añaden tubérculos y tofu frito. Hay reglas para la presentación del plato, con la capa superior dispuesta de modo que el pececillo seco quede visible.

La ohira es un plato refinado que realza el sabor de sus valiosos conservantes. Además, posee un excelente equilibrio nutricional, lo que la convierte en un plato esencial para mantener la salud en invierno.

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[Crujiente] Mucho sabor delicioso de una amplia variedad de ingredientes picados.

El zakuzaku es un plato local popular en la ciudad de Nihonmatsu, prefectura de Fukushima, desde el período Edo . Una teoría sostiene que su nombre proviene del sonido "zakuzaku" que se produce al cortar los ingredientes en cubos. Es kozuyu , pero con diferencias, como que el kozuyu utiliza un caldo a base de vieiras, mientras que el zakuzaku utiliza un caldo a base de sardinas secas.

El zakuzaku también se caracteriza por la gran variedad de ingredientes, como taro, zanahoria, bardana, konjac, hongos shiitake secos y más. Todo debe cortarse en cubos uniformes, por lo que la preparación requiere paciencia. Aunque lleva tiempo, los complejos sabores de los diversos ingredientes se combinan para dar al caldo un sabor rico y profundo. Es un plato sencillo y exquisito, que captura a la perfección la alegría del Año Nuevo en Fukushima.

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Disfruta del Año Nuevo en Fukushima

Esta vez presentamos platos tradicionales de Año Nuevo de Fukushima.

La cocina tradicional local está llena de sabiduría para la vida cotidiana. En particular, los platos de Año Nuevo que se disfrutan en ocasiones especiales probablemente se hayan elaborado con gran destreza y con un profundo deseo de felicidad.

Este próximo Año Nuevo, ¿por qué no celebrar el comienzo de un nuevo año con alimentos repletos de la sabiduría y la abundancia de Fukushima?

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