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El "Hatahata" (pez arena)es un pez también"Kaminariuo" (. Se pesca principalmente en la costa del Mar de Japón y es un producto típico de la prefectura de Akita, incluso aparece en canciones, lo que lo ha hecho famoso en todo Japón.
En la prefectura de Akita, es tradición comer platos elaborados con el pez arena (hatahata) durante los duros y nevados inviernos. Si bien los avances en las tecnologías marinas y de conservación han hecho posible que se consuma durante todo el año,el pez arena con el inviernomuchos residentes aún asocian
Si visitas Akita, sin duda deberías probar el pez de arena. Hablaremos sobre él y sus platos
¿Qué tipo de pez es el hatahata, el pez de la prefectura de Akita?
El pez arena (Hatahata) es considerado el pez oficial de la prefectura de Akita. Se menciona en la canción popular de Akita Ondo, "La especialidad de Akita, el pez arena Hachimori", y también aparece en documentos sobre Akita escritos por Sugae Masumi, un erudito del final del período Edo. El pez arena está tan estrechamente ligado a la prefectura de Akita que, al hablar de él, se suele decir: "¡La prefectura de Akita y el pez arena!".
En la prefectura de Akita, el pez de arena (Hatahata) es un pez de invierno que se pesca a partir de noviembre, cuando las ventiscas y las tormentas eléctricas son intensas. Se dice que el nombre Hatahata proviene de "Hatahata", que significa "olas del mar invernal agitado". Otra interpretación es que "Hatahata" significa "el estruendo del trueno". Los mares invernales de Akita son agitados por las olas y el estruendo de los truenos, y el pez de arena, que se pesca en estas condiciones, evoca precisamente el mar invernal y el trueno. El pez de arena también se conoce como "Kaminariuo" (pez del trueno), nombre que también se asocia con el invierno y el trueno.En Akita, también se le llama "Satakeuo", nombre de un señor feudal.
El pez arena es un pez sin escamas y prácticamente sin espinas. Incluso una sola espina recta se mastica fácilmente al cocinarlo, por lo que a veces se come con hueso. Para retirar la espina, se debe aflojar un poco la carne y saldrá fácilmente. Tiene un sabor ligero y suave, y prácticamente no tiene olor. Por eso, el pez arena se utiliza en diversos platos tradicionales de la prefectura de Akita
Platos de pez arena y shottsuru
El pez de arena se come de diversas maneras, como a la parrilla con sal, cocido a fuego lento, en sushi, dengaku y kanroni. Probablemente verá muchos productos de pez de arena procesados en las tiendas de recuerdos de la prefectura de Akita
Los platos de pez de arena se sirven a menudo en los izakayas de Akita durante todo el año, y se puede ver a muchos turistas disfrutando de platos de pez de arena junto con el famoso hot pot "kiritanpo nabe" mientras disfrutan de una bebida de sake, una especialidad de Akita
Entre los diversos productos y platos elaborados con pez arena, el más famosoel shottsuru. El shottsuruuna salsa de pescado que se obtiene mediante la fermentación del pez arena. Un guiso preparado con shottsuru también se denomina "shottsuru" (o "shottsuru nabe"). El shottsuru nabe es un guiso en el que se cuecen a fuego lento verduras y pez arena, y se utiliza shottsuru como condimento. A veces se utiliza una concha marina como olla en lugar de una olla convencional, en cuyo caso también se denomina "kayaki" (cocinado en concha).
por último
El shottsuru de pez de arena, un plato tradicional que se sirve en muchos restaurantes de la prefectura de Akita, es una exquisitez que deberías probar al menos una vez si visitas Akita. Según la temporada, algunos restaurantes preparan pez de arena fresco a la parrilla, lo que te permite disfrutar de una variedad de sabores con un solo pescado: el pez de arena
Como su nombre indica, el pez de arena es un pescado esencial en la mesa invernal de Akita. Es un plato tradicional y famoso. Sin embargo, no deje de probar los platos de pez de arena, que también son caseros. Y cuando lo haga, ¡no olvide disfrutar de un buen sake caliente de Akita!
