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El "Hatahata" es "Pez Trueno ". Se captura principalmente en la costa del Mar de Japón y es famoso en todo el país como especialidad de la prefectura de Akita, apareciendo en canciones.
En la prefectura de Akita, se han consumido desde hace mucho tiempo platos elaborados con pez de arena durante las fuertes tormentas de nieve del invierno. Hoy en día, gracias a los avances en las técnicas marinas y de conservación, el pez de arena se considera un pescado que se puede comer durante todo el año, pero mucha gente aún cree que es un pescado de invierno
Si visitas Akita, sin duda deberías probar el pez de arena. Hablaremos sobre él y sus platos
¿Qué tipo de pez es el hatahata, el pez de la prefectura de Akita?
El pez de arena se considera el pez de la prefectura de Akita . Se canta en la canción Akita Ondo con la letra "Especialidad de Akita, pez de arena Hachimori", y también aparece en documentos escritos sobre Akita por Sugae Masumi, un erudito de finales del período Edo. Cuando se piensa en la prefectura de Akita, el pez de arena está tan estrechamente asociado a ella que es el pez con el que más se le asocia.
El hatahata es un pez de invierno que se captura en la prefectura de Akita alrededor de noviembre, cuando las ventiscas y los truenos son más frecuentes. Se dice que el nombre hatahata proviene de las agitadas aguas invernales de "Hatahata". Alternativamente, se dice que "Hatahata" significa el retumbante sonido del trueno. Las aguas invernales de Akita están agitadas por los truenos y el hatahata, capturado en estas condiciones, es un pez que evoca el mar invernal y los truenos. El hatahata también se conoce como "kaminariuo" (pez trueno), que también se asocia con el invierno y los truenos. En Akita, también se le llama "satakeuo", por el nombre de un señor.
El pez arena es un pez sin escamas y prácticamente sin espinas. Incluso una sola espina recta se mastica fácilmente al cocinarlo, por lo que a veces se come con hueso. Para retirar la espina, se debe aflojar un poco la carne y saldrá fácilmente. Tiene un sabor ligero y suave, y prácticamente no tiene olor. Por eso, el pez arena se utiliza en diversos platos tradicionales de la prefectura de Akita
Platos de pez arena y shottsuru
El pez de arena se come de diversas maneras, como a la parrilla con sal, cocido a fuego lento, en sushi, dengaku y kanroni. Probablemente verá muchos productos de pez de arena procesados en las tiendas de recuerdos de la prefectura de Akita
Los platos de pez de arena se sirven a menudo en los izakayas de Akita durante todo el año, y se puede ver a muchos turistas disfrutando de platos de pez de arena junto con el famoso hot pot "kiritanpo nabe" mientras disfrutan de una bebida de sake, una especialidad de Akita
Entre los diversos productos y platos procesados de pez de arena, el shottsuru es particularmente famoso. El shottsuru una salsa de pescado elaborada mediante la fermentación del pez de arena . Las ollas calientes de shottsuru también se llaman shottsuru (olla caliente de shottsuru). Estas ollas son ollas calientes en las que se cuecen a fuego lento verduras y pez de arena, y el shottsuru se usa como condimento. A veces se usan conchas en lugar de una olla, en cuyo caso el plato también se llama kayaki (mariscos a la parrilla).
por último
El shottsuru de pez de arena, un plato tradicional que se sirve en muchos restaurantes de la prefectura de Akita, es una exquisitez que deberías probar al menos una vez si visitas Akita. Según la temporada, algunos restaurantes preparan pez de arena fresco a la parrilla, lo que te permite disfrutar de una variedad de sabores con un solo pescado: el pez de arena
Como su nombre indica, el pez de arena es un pescado esencial en la mesa invernal de Akita. Es un plato tradicional y famoso. Sin embargo, no deje de probar los platos de pez de arena, que también son caseros. Y cuando lo haga, ¡no olvide disfrutar de un buen sake caliente de Akita!
