Hablando de pescado de la prefectura de Akita, ¡esto es! "Hatahata" y "shotsuru nabe"

El "pez de arena" es un pez también conocido como "Shinariuo " . Es un pescado capturado principalmente en el lado del Mar de Japón, y es famoso en todo el país como especialidad de la prefectura de Akita, apareciendo en canciones.

En la prefectura de Akita, la gente tradicionalmente comía platos con pescado de arena durante los duros inviernos con ventiscas. Hoy en día, con los avances en las técnicas de producción y conservación marina, se le conoce como un pez que se puede comer durante todo el año, pero muchos residentes parecen tener la impresión de que el pez arena es un pez de invierno

El pescado de arena es algo que debes probar cuando visites Akita. Hablemos del pescado de arena y de los platos que lo utilizan.

¿Qué tipo de pez es el pez de la prefectura de Akita, el "pez de arena"?

está designado como el pez de la prefectura de Akita Se canta en Akita Ondo como "La especialidad de Akita, Yamori Hatahata~" y también aparece en la literatura escrita sobre Akita por Sugae Masumi, un erudito de finales del período Edo. Hatahata es un pez que a menudo se asocia con la prefectura de Akita.

El pez arena es un pez de invierno que se captura en la prefectura de Akita alrededor de noviembre, cuando hay fuertes tormentas de nieve y tormentas eléctricas. Se dice que el nombre Hatahata proviene de la palabra ``Hatahata'', que se refiere a las agitadas olas del mar en invierno. También se le conoce como "Hatahata = el sonido del trueno retumbante". El mar invernal de Akita tiene olas agitadas y truenos, y el pez de arena que se captura en tales condiciones es un pez que recuerda al mar invernal y a los truenos. El pez arena también se conoce como pez trueno y está asociado con el invierno y los truenos. En Akita, también se le llama "Satakeuo", que es el nombre del señor.

El pez arena es un pez sin escamas y casi sin espinas pequeñas. Incluso un hueso que lo atraviesa se puede masticar fácilmente durante la cocción, por lo que a veces se come el hueso entero. Si quieres quitar el hueso, aflójalo un poco y se deslizará fácilmente. Tiene un sabor ligero y casi no tiene olor. Por eso el pescado de arena se utiliza en muchos platos tradicionales de la prefectura de Akita.

Platos de hatahata y shottsuru.

El pescado de arena se come de diversas formas, como a la parrilla con sal, cocido a fuego lento, sushi, dengaku y kanro-ni. Debería poder ver muchos productos procesados ​​de pescado de arena en las tiendas de souvenirs de la prefectura de Akita.

Los Izakaya de la prefectura de Akita suelen servir platos Hatahata durante todo el año, y muchos turistas disfrutan de una copa del sake especial de la prefectura de Akita mientras disfrutan de platos Hatahata, como el famoso "Kiritanpo Nabe".

Entre los diversos productos procesados ​​y platos elaborados con pescado de arena, el shottsuru es particularmente famoso. El ``Shottsuru'' una salsa de pescado elaborada con pescado de arena fermentado . Una olla hecha de shottsuru también se llama "shotsuru" (olla de shotsuru). Shotsuru nabe es un estofado en el que se guisan verduras y pescado de arena, y el shottsuru se utiliza como condimento. A veces se utiliza una concha en lugar de una olla, en cuyo caso también se le llama ``kayaki'' (marisco a la parrilla).

por último

Hatahata mero shottsuru, uno de los platos tradicionales de la prefectura de Akita, se sirve en muchos restaurantes y es un plato delicioso que debes probar al menos una vez cuando visites Akita. Dependiendo de la temporada, hay restaurantes que asan pescado de arena fresco, por lo que podrás disfrutar de una variedad de sabores con un solo pescado.

El pez arena, como su nombre indica, es un pescado indispensable para la dieta invernal de Akita. Es a la vez un plato tradicional y un plato especial. Sin embargo, asegúrese de probar la cocina Hatahata, que también es una comida casera. ¡No olvides probar el sake Akita caliente!