[Prefectura de Yamagata] Arroz, tofu y fideos somen. El plato local fácil y multiusos de Yamagata, “Dashi”

No es exagerado decir que el clásico plato veraniego de Yamagata, el "Dashi", .

¡También me encanta y lo como 2 o 3 veces al verano! Sin embargo, cuando volví a pensar en ello, la "ensalada de verduras finamente picadas" y qué tipo de verduras contenía realmente. No conocía los detalles...

Entonces, ¿qué es "dashi" esta vez? ¡Lo miré en detalle!

¿Qué es "dashi"?

un "plato local de verano donde se pueden comer fácilmente vegetales crudos" que se ha vuelto popular principalmente en la región de Murayama en la prefectura de Yamagata, donde el calor del verano es cálido y húmedo .

Es un plato elaborado cortando y mezclando vegetales de verano ricos en agua y vegetales sabrosos como perilla verde y jengibre japonés, y condimentándolos con salsa de soja, y es popular como plato rápido durante la temporada agrícola ocupada, cuando la gente pierde el apetito debido a al calor es.

se dice que cada familia tiene su propia receta, y hay tantos sabores como familias La berenjena, el pepino, la perilla verde y el jengibre japonés son comunes, pero también puedes mezclar cosas como ñame o okra para hacerlo más pegajoso, o usar salsa de soja mentsuyu o dashi en lugar de salsa de soja.

El caldo de sopa, que es un ingrediente estándar, es ligero y delicioso, pero personalmente me encanta el caldo de sopa pegajoso que contiene okra, ¡que es aún más sabroso!

Origen del nombre "Dashi"

El origen del nombre "Dashi"

• El "Dashi" es un tipo de caldo de sopa porque realza otros ingredientes como el caldo de sopa.
• El dashi se elabora cortando verduras en trozos pequeños con un cuchillo
• Dashi es un caldo de sopa que se puede preparar rápida y fácilmente simplemente cortando verduras y condimentando.

Parece haber varias teorías.

como hacer dashi

Es sorprendentemente fácil de hacer.

material

• Verduras de verano como pepinos y berenjenas (otras incluyen cebollas, okra, ñame, etc.)
• Verduras sabrosas como la perilla verde y el jengibre (otras incluyen cebollas verdes, jengibre, chiles verdes, etc.)
• Otros (natto, mekabu, algas trituradas, etc.)
• Condimentos (salsa de soja, mentsuyu, salsa de soja dashi, etc.)

Como hay tantas disposiciones diferentes, los ingredientes no están claramente decididos. Si piensas: "¿Quizás quedaría delicioso si mezclara esto?", ¡no dudes en intentarlo!

Cómo hacer

1. Picar en trozos grandes todas las verduras preparadas.

2. Si le preocupa la espuma, sumérjala en agua para eliminarla y luego escurra el agua.

3. Mezclar todo y rectificar el sabor con un poco de agua, salsa de soja, mentsuyu, etc.

4. Sirve en un bol y ¡completa!

Si elaboras una gran cantidad y la guardas, la vida útil aproximada 3 días si se refrigera .

como comer dashi

Dado que se trata de una cocina local extremadamente flexible, no existen reglas particulares sobre cómo comerla. En mi ciudad natal, la prefectura de Yamagata, parece común que la comida se sirva en un plato grande y que cada uno sea libre de comer lo que quiera.

Sin embargo, lo mejor es comerlo en un plato de teppanyaki con arroz. Sabe tan bien como puedas imaginar.

Por cierto, en Yamagata, a veces se vierte arroz con agua para hacer "mizukake gohan" y se come con caldo. ¡Podría ser bueno para el caluroso verano!

Medios de trivia de Tohoku Rokken: NEFT

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Cuando hace calor, el apetito también disminuye. ¿Sabías que existe una comida súper fácil que puedes comer fácilmente incluso en los días más calurosos? Fue presentado en cierto programa de televisión en el pasado... Lamento decir esto, pero recuerdo que me lo presentaron como algo así como "comida pobre". ¡pero! Sin embargo, en realidad fue la comida definitiva. Por eso conocí el "Mizukake Gohan", una comida estándar de verano en la prefectura de Yamagata. Esta vez, durante la temporada de calor, te presentaremos el "arroz rociado con agua definitivo" que no te hará sentir como si no tuvieras apetito. " Me gustaría presentarte a. Cuando termines de leerlo, ¡querrás comértelo de inmediato! Eso es lo que pienso. masa...

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Lo siguiente es la sopa fría de tofu. La combinación de tofu simple y los sabores complejos de las verduras es la mejor. Un plato recomendado para acompañar una copa por la noche.

También sabe bien con fideos. También es delicioso con fideos somen o hiyamugi, o mezclado con la sopa de zaru soba como condimento.

¡Por supuesto, es delicioso comerlo tal cual!

Además de esto, parece estar incursionando constantemente en el mundo de la comida occidental, como la "pasta dashi", la "pizza dashi" y el carpaccio cubierto con "dashi".

resumen

Esta fue una introducción al plato local de verano de Yamagata, el "Dashi".

Sentí curiosidad y lo examiné en detalle... ¡y el resultado fueron "verduras finamente picadas" Fue tal como esperaba, pero pude descubrir los distintos arreglos y la verdadera naturaleza de las verduras que contiene, así que quedé contento con el resultado.

Descubrí que la receta es bastante fácil, ¡así que probaré mi propia versión de la receta este verano!