El dashi de Yamagata es un plato local versátil y fácil de preparar que combina a la perfección con todo. [Prefectura de Yamagata]

Dashi es un plato básico de verano local de Yamagata que ahora es conocido en todo el país, y no es exagerado decirlo .

¡Me encanta y la como dos o tres veces al verano! Sin embargo, pensándolo bien, era una ensalada de verduras finamente picadas, y no sabía qué verduras exactamente llevaba...

Entonces, ¡esta vez veremos más de cerca qué es "dashi"!

¿Qué es "dashi"?

un plato local de verano que permite comer verduras crudas fácilmente y es popular principalmente en la región de Murayama de la prefectura de Yamagata, donde el calor del verano es intensamente caluroso y húmedo .

Cuando el calor te hace perder el apetito, este plato se prepara cortando y mezclando verduras de verano con alto contenido en agua con verduras aromáticas como shiso verde y jengibre myoga, y aderezándolo con salsa de soja. Debido a su facilidad de preparación, se ha vuelto popular como un plato rápido para comer durante la ajetreada temporada agrícola

Como es tan fácil de preparar (solo hay que picar finamente y mezclar las verduras), existen muchas variantes, y se dice que cada hogar tiene su propia receta, con tantos sabores diferentes como hogares . La berenjena, el pepino, el shiso verde y el myoga son comunes, pero algunas personas añaden ingredientes como el ñame de montaña o el quimbombó para que quede más pegajoso, o usan mentsuyu o salsa de soja dashi en lugar de salsa de soja, y el sabor puede variar mucho según lo que se compre en la tienda.

El caldo dashi elaborado con ingredientes estándar es ligero y delicioso, pero personalmente me encanta el caldo dashi pegajoso elaborado con okra, ¡que tiene aún más sabor!

El origen del nombre "Dashi"

El origen del nombre "Dashi"

• llama "dashi" porque realza el sabor de otros ingredientes como el caldo dashi
• La palabra "dashi" proviene del hecho de que las verduras se cortan en
• llama “dashi” porque se puede preparar de forma rápida y sencilla simplemente cortando verduras y condimentándolas.

Parece haber varias teorías

Cómo hacer dashi

Es sorprendentemente fácil de hacer

material

• Verduras de verano como pepinos y berenjenas (otras verduras incluyen cebollas, quimbombó y ñame)
• Verduras aromáticas como el shiso verde y el myoga (también incluyen cebollas verdes, jengibre, chiles verdes, etc.)
• Otros (natto, alga wakame, alga kelp triturada, etc.)
• Condimentos (salsa de soja, sopa de fideos, salsa de soja dashi, etc.)

Como hay tantas variantes, no hay ingredientes fijos. Si piensas: "Esto podría quedar delicioso si lo preparo todo", ¡no dudes en probarlo!

Cómo hacerlo

1. Picar en trozos grandes todas las verduras preparadas

2. Si le preocupa el amargor, sumerja el producto en agua para eliminarlo y escurra el agua

3. Mezcle todo y ajuste el sabor con una pequeña cantidad de agua, salsa de soja y base de sopa de fideos

4. Sirve en un bol y ¡listo!

Si preparas una tanda grande y la guardas, durará 3 días en el refrigerador .

Cómo comer dashi

Al ser un plato local de espíritu libre, no hay reglas específicas sobre cómo comerlo. En la prefectura de Yamagata, se suele servir en una bandeja grande, y cada uno puede tomar y comer lo que quiera

Sin embargo, comerlo con arroz es una opción segura. Es tan delicioso como te lo imaginas

Por cierto, en Yamagata, parece que a veces la gente vierte agua sobre el arroz para hacer "mizukake gohan" (arroz con agua encima) y lo come con caldo. ¡Qué rico suena en un caluroso día de verano!

Tohoku Rokken Trivia Medios NEFT

¡Comida de verano en Yamagata! | "Mizukake Gohan" es el plato perfecto para las olas de calor y el calor persistente del verano

https://jp.neft.asia/archives/15782

Cuando hace calor, se te quita el apetito, ¿verdad? ¿Sabías que hay una comida súper fácil que puedes comer fácilmente, incluso en los días más calurosos? Una vez la presentaron en cierto programa de televisión... Recuerdo que la presentaron como algo así como "comida para pobres", lo cual es un poco duro decirlo así. Pero, en realidad, es la comida definitiva. El plato que presentaron fue "Mizukake Gohan", un clásico del verano en la prefectura de Yamagata. Esta vez, vamos a presentar "¡El Mizukake Gohan Definitivo!", una receta que no te quitará el apetito durante la temporada de calor. ¡Cuando termines de leer, querrás comerlo enseguida! Es una receta que no olvidarás fácilmente...

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A continuación, el tofu frío con dashi. Este sencillo tofu combina a la perfección con el complejo sabor de las verduras. Es un plato ideal para acompañar las bebidas de la noche

También combina bien con fideos. Pruébelo con fideos somen o hiyamugi, o mézclelo con la sopa Zaru Soba (soba fría) como condimento

¡Por supuesto que también está delicioso tal como está!

Además de esto, parece que el dashi se está abriendo camino de forma constante en el mundo gastronómico occidental con platos como la "pasta dashi", la "pizza dashi" y el carpaccio cubierto con dashi..

resumen

Esta fue una introducción al plato de verano local de Yamagata, "Dashi"

Tenía curiosidad, así que investigué un poco más y descubrí una "ensalada mixta de verduras finamente picadas" . Era lo que esperaba, pero pude aprender sobre las diferentes variantes y descubrir la verdadera naturaleza de las verduras que la componen, así que estuvo todo bien.

¡La receta me pareció bastante sencilla así que voy a intentar hacer mi propia versión este verano!

Aoiwa

Viajando por la región de Tohoku, disfruto bebiendo un delicioso sake y explorando la historia, las tradiciones y las costumbres locales. Escribo artículos basados ​​en mis intereses. Actualmente me interesan las artes escénicas folclóricas, los juguetes locales y las creencias populares