[Prefectura de Fukushima] ¡Elige especialidades locales que puedas usar como ingredientes para tu estofado! ¡Prepara tu propio estofado Fukushima original!

lo tiene todo: mar y montañas. Lo tiene todo: la intensa brisa marina, los bosques silenciosos, la nieve abundante que lo cubre todo y el suave murmullo de los ríosLa prefectura de Fukushimauna rica cultura gastronómica que ha dado lugar a numerosasespecialidadeshan desarrollado

En esta ocasión, hemos seleccionado algunos productos típicos de la prefectura de Fukushima que también pueden usarse como ingredientes para preparar un delicioso estofado. Ya sea que estés solo, en familia o con amigos,captura la esencia de Fukushimadisfruta de un estofado que

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[Cebolla verde larga] Ciudad de Koriyama "Cebolla verde curvada Akutsu"

que se cultiva en el distrito de Akutsu, en la ciudad de Koriyama, prefectura de Fukushima, desde la era MeijiAkutsu Magari Negi. La parte blanca de la cebolla es grande y curvada, y se caracteriza por su sabor dulce y su textura suave.

¿Por qué los puerros tienen forma curva? Esto no se debe a la variedad, sino a que se curvan intencionalmente durante el cultivo. Para obtener puerros con una gran parte blanca, se colocan horizontalmente durante el cultivo para asegurar que la parte que crece bajo tierra se conserve. Para ello, se extraen de la tierra una vez durante el cultivo y se vuelven a plantar en un ángulo de 45 grados. Este proceso se llama "yatoi". El yatoi se realiza a mediados del verano, y los agricultores que cultivan puerros curvos trabajan arduamente. Estos puerros curvos, cuidadosamente cultivados, se cosechan y se envían de noviembre a febrero. Es la época perfecta para preparar guisos. ¿Por qué no probar a añadir muchos de ellos a una olla bien caliente y disfrutarlos?

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Tofu frito grueso: "Tofu frito triangular" de Miharu, distrito de Tamura

El tofu triangular es una especialidad famosa de la ciudad de Miharu, en el condado de Tamura. A primera vista, podría parecer "tofu frito grueso", pero en realidad es un trozo muy grueso de tofu frito. Una teoría sobre su forma triangular es que la antigua sede del dominio Miharu, el Castillo Miharu, también era conocido como el Castillo Maizuru, por lo que se asemeja a la forma de una grulla al despegar. La ciudad de Miharu, que antiguamente era una ciudad fortificada, albergó numerosos templos y fue una próspera productora de tofu y tofu frito, que se utilizan en la cocina vegetariana

El sankakuage es un tipo de tofu frito que se vuelve crujiente al asarlo, así que la forma más popular de comerlo en la zona es asarlo hasta que desprenda su aroma y cubrirlo con miso. Por otro lado, si se hierve, absorberá mucho caldo y quedará jugoso. Al ser tan espeso, también se pueden intercalar ingredientes entre las piezas

El tofu frito triangular Miharu lo venden varios fabricantes, pero uno de ellos, "Ohata-ya", no solo vende tofu y productos derivados, sino que también tiene una cafetería donde se pueden degustar platos creativos como chuletas de tofu, por lo que recomendamos visitarla también.

Ohataya <Información>

• Nombre: TO-FU Cafe Ohataya
• Dirección: 253 Ishihata, Nishikata, Miharu-machi, Tamura-gun, Prefectura de Fukushima
• Teléfono: 0247-62-3309
• URL:http://www.oohataya.com/

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[Konjac] Ciudad de Yamatsuri

La ciudad de Yamatsuri, en el distrito de Higashishirakawa, al sur de la prefectura de Fukushima, fue conocida antiguamente como la "Aldea del Konjac". Existían numerosos campos dedicados al cultivo de ñame konjac, y el konjac casero era común en las mesas de todos los hogares. Sin embargo, a medida que comenzaron a aparecer en el mercado variedades mejoradas con menores costos de cultivo, el ñame konjac autóctono cultivado en la ciudad de Yamatsuri fue gradualmente desplazado y los productores desaparecieron

Por lo tanto, la ciudad de Yamatsuri se está centrando actualmente en expandir la marca de konjac Yamatsuri para transmitir la cultura alimentaria de la región que está desapareciendo a la próxima generación. El konjac elaborado a partir del ñame konjac nativo se caracteriza por su firme elasticidad y el fuerte sabor del ñame konjac

La tienda Oshimaya Konnyaku, que fabrica y vende konjac en la ciudad de Shirakawa, produce y vende konjac elaborado exclusivamente con la variedad "Watama", autóctona de Yamatsuri. Córtelo en rodajas finas y añádalo a sus platos de estofado para una experiencia saludable y satisfactoria. ¡Y, por supuesto, también es delicioso en oden!

Tienda Oshimaya Konnyaku <Información>

• Nombre: Tienda Oshimaya Konnyaku
• Dirección: 6 Tenjincho, ciudad de Shirakawa, prefectura de Fukushima
• Teléfono: 0248-23-2704
• URL:https://ooshimaya.com/index.php

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[Pez rape] Ciudad de Iwaki

En la ciudad portuaria de Iwaki, el estofado de rape es un plato típico de invierno. La carne de rape tiene un rico sabor umami y es rica en colágeno. El rape capturado en el mar de Joban, en particular, se llama "Joban-mono" y goza de gran prestigio en el mercado desde hace mucho tiempo. En invierno, cuando está de temporada, se dice que su contenido en grasa es excepcional. Se dice que del rape "no se desperdicia nada, excepto los dientes". Se disfruta en diversos platos, como sashimi, frito y con vinagre. En particular, se dice que el hígado está repleto de umami y es la clave del sabor del estofado de rape.

A primera vista, cocinar rape puede parecer complicado, pero existen kits que facilitan la preparación de un guiso de rape en casa.Onozaki Co., una pescadería tradicional de la ciudad de Iwaki.

Onozaki Co., Ltd. <Información>

• Nombre: Onozaki Co., Ltd
• Dirección: 38 Hirakamatacho, ciudad de Iwaki, prefectura de Fukushima
• URL:https://onozaki.net/

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[Pollo] Región de Aizu "Aizu Jidori"

La región de Aizu, en el oeste de la prefectura de Fukushima, es una zona cubierta de nieve con numerosas áreas de fuertes nevadas. Fue en esta región donde comenzó la cría de pollos locales hace más de 500 años. Inicialmente, al parecer, se criaban con fines ornamentales, y sus largas plumas negras de la cola se utilizaban en las máscaras de la representación folclórica local "Aizu Higan Shishi". La raza original era pequeña y, a medida que disminuía el número de criadores, estuvo al borde de la extinción. Posteriormente, la Estación Experimental Avícola de la Prefectura de Fukushima trabajó en la mejora de la raza, dando como resultado el actual pollo Aizu Jidori, que es más grande y tiene una mayor capacidad de puesta de huevos.

El pollo Aizu Jidori se caracteriza por su alto contenido de carne magra y su sabor intenso y con cuerpo. Los pollos Aizu Jidori se crían en un entorno donde pueden moverse libremente y durante dos o tres veces más tiempo que las razas de pollos de engorde convencionales. Esto da como resultado una carne firme con un sabor concentrado. Los platos calientes hechos con pollo Aizu Jidori son exquisitos, ya que el rico sabor de la carne se impregna en ella. No deje de probar el delicioso sabor del pollo jidori que Aizu ha conservado

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Presentamos las especialidades culinarias de la prefectura de Fukushima que se pueden disfrutar en ollas calientes

Esta vez presentamos los productos especiales de la prefectura de Fukushima que se pueden disfrutar como ingredientes en platos de olla caliente

Cada ingrediente, repleto del umami natural de Fukushima, es único. Los platos de hot pot se pueden disfrutar solo, en familia o con amigos, así que no dudes en probarlos

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