[Prefectura de Fukushima] ¡Hemos elegido algunos de los productos especializados que se pueden usar como ingredientes de la olla! ¡Haz tu propia "Fukushima Nabe"!

La prefectura de Fukushima tiene mar y montaña. Lo tiene todo: brisas marinas tempestuosas, bosques tranquilos, fuertes nevadas y el suave murmullo de los ríos. La rica cultura gastronómica que sus habitantes desarrollaron para sobrellevar las duras condiciones naturales ha dado lugar a productos especiales

Disfruta de una olla caliente con el sabor de Fukushima solo, en familia o con amigos

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[Cebolla verde larga] Ciudad de Koriyama "Cebolla verde curva Akutsu"

Las cebollas curvas Akutsu se cultivan en la zona de Akutsu, ciudad de Koriyama, prefectura de Fukushima, desde la era Meiji . La parte blanca de la cebolla es grande y curva, y se caracteriza por su sabor dulce y textura suave.

¿Por qué se curvan las cebollas? No se debe a la variedad, sino a que se doblan intencionalmente durante el cultivo. Para producir cebollas con abundante parte blanca, se colocan en el suelo durante el cultivo para asegurar que la parte que crece bajo tierra esté bien sujeta. Para colocarlas, se extraen del suelo una vez durante el cultivo y se replantan en un ángulo de 45 grados. Este proceso se llama " yatoi ". El yatoi se realiza en pleno verano, y los cultivadores de cebollas dobladas trabajan duro, empapados en sudor. Las cebollas dobladas, cultivadas con esmero, se cosechan y se envían de noviembre a febrero, justo a tiempo para deliciosos guisos. ¿Por qué no probar a añadir una generosa cantidad a un guiso y disfrutarlas?

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Tofu frito grueso: "Tofu frito triangular" de Miharu, distrito de Tamura

El tofu triangular es una especialidad famosa de la ciudad de Miharu, en el condado de Tamura. A primera vista, podría parecer "tofu frito grueso", pero en realidad es un trozo muy grueso de tofu frito. Una teoría sobre su forma triangular es que la antigua sede del dominio Miharu, el Castillo Miharu, también era conocido como el Castillo Maizuru, por lo que se asemeja a la forma de una grulla al despegar. La ciudad de Miharu, que antiguamente era una ciudad fortificada, albergó numerosos templos y fue una próspera productora de tofu y tofu frito, que se utilizan en la cocina vegetariana

El sankakuage es un tipo de tofu frito que se vuelve crujiente al asarlo, así que la forma más popular de comerlo en la zona es asarlo hasta que desprenda su aroma y cubrirlo con miso. Por otro lado, si se hierve, absorberá mucho caldo y quedará jugoso. Al ser tan espeso, también se pueden intercalar ingredientes entre las piezas

Miharu Sankakuage se vende a través de varios fabricantes, y uno de ellos Ohataya , no solo vende tofu y productos de tofu, sino que también opera una cafetería donde puedes disfrutar de platos creativos como chuletas de tofu, por eso también recomendamos esta tienda.

Ohataya <Información>

• Nombre: TO-FU Cafe Ohataya
• Dirección: 253 Ishihata, Nishikata, Miharu-machi, Tamura-gun, Prefectura de Fukushima
• Teléfono: 0247-62-3309
• URL: http://www.oohataya.com/

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[Konjac] Ciudad de Yamatsuri

La ciudad de Yamatsuri, en el distrito de Higashishirakawa, al sur de la prefectura de Fukushima, fue conocida antiguamente como la "Aldea del Konjac". Existían numerosos campos dedicados al cultivo de ñame konjac, y el konjac casero era común en las mesas de todos los hogares. Sin embargo, a medida que comenzaron a aparecer en el mercado variedades mejoradas con menores costos de cultivo, el ñame konjac autóctono cultivado en la ciudad de Yamatsuri fue gradualmente desplazado y los productores desaparecieron

Por lo tanto, la ciudad de Yamatsuri se está centrando actualmente en expandir la marca de konjac Yamatsuri para transmitir la cultura alimentaria de la región que está desapareciendo a la próxima generación. El konjac elaborado a partir del ñame konjac nativo se caracteriza por su firme elasticidad y el fuerte sabor del ñame konjac

La tienda Oshimaya Konnyaku, que fabrica y vende konjac en la ciudad de Shirakawa, produce y vende konjac elaborado exclusivamente con la variedad "Watama", autóctona de Yamatsuri. Córtelo en rodajas finas y añádalo a sus platos de estofado para una experiencia saludable y satisfactoria. ¡Y, por supuesto, también es delicioso en oden!

Tienda Oshimaya Konnyaku <Información>

• Nombre: Tienda Oshimaya Konnyaku
• Dirección: 6 Tenjincho, ciudad de Shirakawa, prefectura de Fukushima
• Teléfono: 0248-23-2704
• URL: https://ooshimaya.com/index.php

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[Pez rape] Ciudad de Iwaki

Si hablamos de delicias invernales en la ciudad portuaria de Iwaki, el estofado de rape es famoso. La carne de rape tiene un rico sabor umami y es rica en colágeno. El rape capturado en las aguas de Tokiwa se conoce como " Tokiwamono " y goza de gran popularidad en el mercado desde hace mucho tiempo. En invierno, cuando está en temporada, se dice que es extremadamente graso. Se dice que el rape es "un pescado del que no se desperdicia nada, salvo los dientes". Se disfruta en una variedad de platos, como sashimi, frito y con vinagre. El hígado, en particular, está repleto de umami y se dice que es la clave del sabor del estofado de rape.

A primera vista, cocinar rape puede parecer difícil, pero existen sets que permiten disfrutar fácilmente de un estofado de rape en casa. Onozaki Co., Ltd. , una pescadería con una larga trayectoria en la ciudad de Iwaki.

Onozaki Co., Ltd. <Información>

• Nombre: Onozaki Co., Ltd
• Dirección: 38 Hirakamatacho, ciudad de Iwaki, prefectura de Fukushima
• URL: https://onozaki.net/

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[Pollo] Región de Aizu "Aizu Jidori"

La región de Aizu, en el oeste de la prefectura de Fukushima, es una región nevada con fuertes nevadas en muchas zonas. Hace más de 500 años, se empezaron a criar gallinas locales en la región de Aizu. Originalmente se criaban como animales ornamentales, y sus largas plumas negras de la cola incluso se usaban en las máscaras del arte escénico local, " Aizu Higan Lion ". Las gallinas locales originales eran pequeñas y, al haber menos gente criándolas, estuvieron al borde de la extinción. La Estación Experimental Avícola de la Prefectura de Fukushima trabajó entonces en la mejora de la raza, lo que dio como resultado gallinas más grandes y una mayor capacidad de puesta, dando lugar al Aizu Jidori que conocemos hoy.

El pollo Aizu Jidori se caracteriza por su alto contenido de carne magra y su sabor intenso y con cuerpo. Los pollos Aizu Jidori se crían en un entorno donde pueden moverse libremente y durante dos o tres veces más tiempo que las razas de pollos de engorde convencionales. Esto da como resultado una carne firme con un sabor concentrado. Los platos calientes hechos con pollo Aizu Jidori son exquisitos, ya que el rico sabor de la carne se impregna en ella. No deje de probar el delicioso sabor del pollo jidori que Aizu ha conservado

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Presentamos las especialidades culinarias de la prefectura de Fukushima que se pueden disfrutar en ollas calientes

Esta vez presentamos los productos especiales de la prefectura de Fukushima que se pueden disfrutar como ingredientes en platos de olla caliente

Cada ingrediente, repleto del umami natural de Fukushima, es único. Los platos de hot pot se pueden disfrutar solo, en familia o con amigos, así que no dudes en probarlos

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