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La ciudad de Hachinohe es una ciudad portuaria al sur de la prefectura de Aomori, con una rica oferta de mariscos. ¿Has oído hablar del " Ichigo-ni ? Aunque pienses que es una sopa dulce de fresas , en realidad es una sopa de agua salada de alta calidad hecha con erizo de mar fresco y abulón.
A muchos les sorprende su nombre único y sus exquisitos ingredientes, pero en realidad es un plato tradicional originario de la vida de los pescadores locales. En este artículo, explicaremos en detalle su origen, historia, cómo comerlo y cómo disfrutarlo en casa
¿Qué es Ichigo-ni? El origen del nombre y su historia
Primero, déjame presentarte qué tipo de alimento son las fresas guisadas
El guiso de fresas es una sopa de erizo de mar y abulón
Aunque el nombre "Ichigo-ni" podría hacerte pensar que se trata de un plato inusual hecho con fruta, en realidad es un auténtico plato local elaborado con ingredientes de alta calidad: erizo de mar y abulón. El erizo de mar está impregnado del sabor del mar, y su dulzura le da a la sopa un sabor intenso, mientras que el abulón tiene una textura crujiente y un profundo sabor umami, lo que le da un sabor intenso. La frescura de estos ingredientes influye enormemente en el resultado final, por lo que es importante utilizar ingredientes frescos de temporada
El origen del nombre Ichigo-ni
fresas silvestres
El nombre del plato "Ichigo-ni" proviene de la forma y el color del erizo de mar, al hervirse, que recuerda a una fresa silvestre . El erizo de mar que flota en la superficie de la sopa ligeramente turbia parece una fresa silvestre en la niebla matutina, de ahí su nombre.
En la prefectura de Aomori, se emiten anuncios de compota de fresas con frecuencia, y cada vez que veía uno pensaba: "No quiero comer un plato hecho con compota de fresas". Pero de adulta, finalmente comprendí el atractivo de este plato. Aunque la fruta "fresa" no se usa en el anuncio, es un nombre que impacta a quienes lo escuchan por primera vez. Este toque inesperado puede ser uno de los encantos de las "compotas de fresas"
Un plato tradicional creado por los pescadores de Hachinohe
El "Ichigo-ni" surgió cuando los pescadores de Hachinohe hervían los erizos de mar y las orejas de mar que capturaban en la playa y los comían simplemente sazonados con sal. En aquella época, se preparaba hirviéndolos en una olla en la playa con gran estilo, pero comenzó a servirse en restaurantes durante la era Taisho y evolucionó hasta la hermosa presentación que vemos hoy
El ichigo-ni, un plato que permite disfrutar plenamente de los deliciosos sabores del erizo de mar y el abulón, solía ser un plato casero común. Sin embargo, a medida que el erizo de mar y el abulón se convirtieron en ingredientes de lujo, las oportunidades para prepararlo en los hogares disminuyeron gradualmente. Desde entonces, solo se sirve en ocasiones especiales como celebraciones y Año Nuevo, y ya no se considera un plato común. Sin embargo, la aparición de versiones enlatadas lo ha popularizado a nivel nacional. Gracias a esto, se ha vuelto popular entre los turistas, y algunos restaurantes de la ciudad de Hachinohe sirven ichigo-ni en lugar de sopa de miso. Si visita Hachinohe, no deje de probar el ichigo-ni
Presentamos cómo hacer fresas guisadas y cómo prepararlas
Te enseñaremos a hacer fresas guisadas básicas y algunas variaciones del plato
Cómo hacer fresas guisadas
La receta del "Ichigo-ni" es sencilla, pero la frescura de los ingredientes es crucial. Si se usa erizo de mar no lo suficientemente fresco, tendrá un olor a pescado y se perderá el umami del caldo, que es la esencia del shiojiru. Una vez lo preparé con erizo de mar importado sin saberlo, pero tenía un olor amargo y desagradable y no estaba nada sabroso. Recomiendo usar erizo de mar fresco de producción nacional siempre que sea posible
Primero, prepare un caldo usando algas
A continuación, añade el abulón cortado en rodajas finas al caldo y deja cocinar a fuego lento brevemente
A continuación, añadir el erizo de mar fresco y cocinar brevemente. *No remover más de lo necesario para evitar que el erizo de mar se deshaga.
Por último, condimentar con sal y sake para completar el plato
Es una receta muy sencilla, pero con solo estos pasos podrás disfrutar del sabor natural del erizo de mar y el abulón. Por cierto, si remueves demasiado, el erizo de mar se disolverá, así que ten cuidado de no remover demasiado después de añadirlo
Método de arreglo
El "Ichigo-ni" es delicioso tal cual, pero si te sobra, puedes disfrutarlo de diversas maneras. Por ejemplo, puedes usarlo para preparar arroces o añadirlo a la pasta para convertirla en un plato de pasta con mariscos y un rico caldo de mariscos. También puedes preparar chawanmushi instantáneo añadiendo huevos batidos y cocinándolo al vapor
Se puede adaptar sorprendentemente fácilmente a una amplia variedad de platos, así que si has recibido comida enlatada y estás cansado de comerla tal como está, prueba a cocinarla de distintas maneras
Las fresas hervidas también se venden enlatadas
En los últimos años, "Ichigo-ni" también se ha vendido enlatado, lo que facilita su disfrute en casa. El producto enlatado permite disfrutar de su auténtico sabor con solo calentarlo, convirtiéndolo en un souvenir popular para los turistas que visitan Hachinohe. Incluso si vives lejos, es fantástico poder disfrutar del sabor local en cualquier momento con este producto enlatado. El sabor del erizo de mar y el abulón se conserva intacto incluso enlatado, lo que facilita disfrutar de la gastronomía local de Hachinohe
resumen
"Ichigo-ni" es una sopa exclusiva de Hachinohe que utiliza los exquisitos mariscos del erizo de mar y el abulón. Conocer el origen del nombre y su historia la hará aún más deliciosa. Es tan deliciosa como la ahora famosa "senbei-jiru", así que si visita Hachinohe, no deje de experimentar la cultura gastronómica local y pruebe "Ichigo-ni". Su delicado sabor y aroma a mar la convertirán en una experiencia gastronómica inolvidable
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