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La imagen se encuentra en la ciudad de Daisen, prefectura de Akita (anteriormente ciudad de Nakasen)Cervecería Suzuki SakeEdición limitada de otoño"Nube de Hideyoshi"。
Esta marca relativamente nueva tiene un producto hermano, la versión Blue Label Ginjo, disponible solo en verano. La versión Orange Label Autumn es un sake Junmai especial con un porcentaje de pulido de arroz del 65 %
Arroz con sake"Eso es lindo."100％、Levadura AK-1Se elabora con un sabor equilibrado que se puede disfrutar tanto frío como caliente, lo que lo convierte en el sabor perfecto para otoño e invierno. Catamos cuidadosamente el sake nuevo cosechado en primavera y seleccionamos los que están listos para beber en otoño. Considerando el tiempo, el esfuerzo y la calidad que requiere,Producto extremadamente rentablePodemos decir eso
Al ser un producto de temporada, las posibilidades de adquirirlo son cada vez más limitadas, pero hay una cantidad limitada de stock disponible en varios sitios de compras en línea
Así que, esta vezLa marca insignia de Suzuki Sake Brewery, "Hideyoshi"También me gustaría presentarles el paisaje que rodea la cervecería y la gastronomía local
Mirando hacia atrás, mi ciudad natal es un "buen lugar para elaborar sake"
"Hideyoshi""Rey del sake"No es un nombre autoproclamado, sino que, en el período Edo,La razón es que el señor feudal de la época, Satake, lo elogió como "excepcional" y "el verdadero rey del sake"Eso es lo que dijeron
Al parecer, la marca utilizada en el momento de la fundación de la empresa era "Hatsuarashi"
La antigua ciudad de Nakasen, donde se encuentra el almacén, se encuentra en el mismo centro de la llanura de Senboku, una de las principales zonas productoras de cereales de Akita, justo en el área de "Nakasen", rodeada por las montañas Ou al este y las colinas Dewa al oeste, en una zona rica en vetas de agua
Incluso hoy en día, muchos pueblos y hogares utilizan bombas comunitarias para extraer agua de pozo para uso diario, e incluso hay una zona cercana llamada "Shimizu"
Gracias a la nieve traída por el patrón de presión atmosférica invernal de alta presión en el oeste y baja presión en el este, y el agua subterránea de las montañas Ou que recoge esa nieve, esta región ha estado libre de sequías y daños por frío durante mucho tiempo, lo que la convierte en una de las áreas que ha sustentado la región productora de arroz de Akita
La cervecería de aquí tiene una larga historia, que se remonta al período Edo Genroku, y se dice que su fundador es oriundo de Ise (actual prefectura de Mie). Resulta fascinante preguntarse cómo llegó a establecerse en Akita, pero es inevitable percibir un fuerte espíritu pionero
Este espíritu parece seguir vivo en la cervecería, que siempre busca maneras de disfrutar del sake acordes con los nuevos tiempos. Hemos presentado "Cloud" aquí, pero la cervecería produce una variedad de productos que vale la pena probar al menos una vez, desde artículos tradicionales hasta happoshu (cerveza de baja malta)
Además, en 2019,Estación de carretera de NakasenaRestaurante de gestión directa "Kurato"Han establecido una nueva instalación y están trabajando junto con la comunidad local para ser pioneros en nuevos campos
Preferencias alimentarias, alcohol y cocina local
Ahora que finalmente has logrado tener en tus manos el sake de edición limitada de temporada de Hideyoshi, ¿con qué deberías combinarlo?
Esto me hizo pensar que, a medida que las personas envejecen, sus preferencias alimentarias cambian o, mejor dicho, se vuelven más diversas y, si disfrutan del alcohol, sus criterios se basan en si la comida combina bien o no con el alcohol
Incluso si no te interesa especialmente cuando eres niño, puede convertirse en tu comida favorita cuando seas adulto, y la cocina local generalmente tiene fuertes elementos de esta naturaleza
Por ejemplo, el hot pot Kiritanpo es un plato local de Akita, y es un plato sofisticado que atrae los gustos de los bebedores
El sabor de este plato, que resalta el gusto rústico de sus ingredientes y puede no ser de tu agrado cuando eres niño, parece ser aún más atractivo cuando se disfruta con alcohol
Es una opinión muy personal, pero no puedo evitar pensar que cuando empiezas a disfrutar de la combinación de comida local y sake, es como una puerta de entrada a la edad adulta. En ese caso, te he preparado un hot pot de kiritanpo
Eso es lo que me gustaría decir, pero hay otro tipo de experiencia de hot pot que sólo se puede encontrar en la ciudad natal de Hideyoshi, en el sur de la prefectura de Akita
La prefectura del sur de Akita es famosa por su sopa imonoko
Sí, la “Sopa Imonoko” es la culminación de la generosidad de las montañas y los campos
De hecho, en el sur de la prefectura de Akita, la sopa imonoko es el plato caliente más popular
No hay una receta fija para la sopa imonoko, pero estos ingredientes suelen ser taro, cebolletas, fideos shirataki, tofu frito y carne, ya sea de pollo o cerdo. A veces, en mi casa, simplemente se cambia el ingrediente principal de la olla caliente de kiritanpo a taro
Si le añades champiñones, se convierte en un plato delicioso que combina a la perfección con el sake. Se puede servir con salsa de soja o miso
Además, las escuelas primarias locales llevan mucho tiempo celebrando la "Excursión de Nabekko" como evento anual de otoño
El evento es planeado y concebido principalmente por estudiantes de sexto grado, quienes luego se dirigen a la orilla de un río cercano y se ponen a trabajar para encender el fuego. Si bien el menú es libre de elegir, el plato más popular es la sopa imonoko con sabor a miso
Más tarde me enteré de que estas actividades al aire libre para niños son una costumbre que se originó en Akita
Si tengo la oportunidad, me gustaría descubrir si comparte alguna raíz con el famoso Imoni-kai (estofado de batata) del vecino Yamagata
Personalmente, creo que el sake Akita se caracteriza originalmente por su sabor rico y dulce
Curiosamente, a medida que envejezco, añoro ese sabor. Al experimentar estos cambios en mis gustos, siento que aún me queda mucho camino por recorrer antes de llegar a la edad adulta
Así que esta noche tomaré sopa imonoko con una botella de Hideyoshi Cloud en la mano
Soy miembro del equipo editorial de Neft. Me encanta el alcohol, la música y viajar, así que me doy el gusto de tomar unas copas después del trabajo entre semana, y los fines de semana, si tengo tiempo libre, viajo a zonas cercanas. Trabajo duro todos los días con el objetivo de, con el tiempo, viajar al extranjero para conectar con Tohoku a través de los reportajes de NEFT.
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