¿Un corte en el Nishin? Introducir los antecedentes del nacimiento y las formas recomendadas de comerlo [Prefectura de Aomori]

La cultura de la fermentación sigue siendo fuerte en Hokkaido y Tohoku. Entre ellos, " Nishin no Kinoki " que se puede comer en Hokkaido y Aomori es un alimento tradicional preservado que ha sido amado durante muchos años como un refrigerio para comer con arroz o como un refrigerio con alcohol. En este artículo, introduciremos los antecedentes del origen de las incisiones de Nishin, la naturaleza local y las formas recomendadas de comerlas.

¿Qué es un corte en un Nishin?

"Nishinoki" es uno de los alimentos fermentados que se han hecho desde la antigüedad en Hokkaido y la región de Tohoku. Se completa con un arenque fresco finamente, empapándolo con sal, koji de arroz, jengibre, etc., y dejándolo reposar durante un cierto período de tiempo y fermentación. El olor a pescado se reduce, y la débil dulzura y la salinidad del koji se mezclan, dándole un sabor profundo.

Esta "incisión de Nishin" se usó anteriormente comúnmente en casa en el invierno. El ambiente frío en los países nevados es adecuado para la fermentación, y pudo tomarse el tiempo para sacar el sabor sin ningún esfuerzo. Hoy en día, los productos llenos también se venden en supermercados y exhibiciones de productos en todo el país, atrayendo la atención no solo de los lugareños sino también de los turistas.

¡Explicando los antecedentes de la creación de la incisión Nishin!

La pesca de arenque es popular en Hokkaido y Aomori

La razón de la parte generalizada de Nishin es la pesca de arenque, que era popular en Hokkaido y Aomori. Desde el período Meiji hasta el período temprano de Showa, especialmente en Hokkaido, los terrenos de pesca llamados " Nishinba " fueron bulliciosos, y el arenque fue atrapado en grandes cantidades. La pesca de arenque fue una de las industrias importantes que apoyaba estilos de vida locales, principalmente a lo largo de la costa del estrecho de Tsugaru en Aomori.

El arenque es un recurso que se usa no solo como un alimento, sino también como fertilizante (arenque) y aceite (aceite de Nishin), sino que durante la temporada de pesca, se puede fríar rápidamente en una gran cantidad que no se puede consumir ... y en este caso, cómo lidiar con él se convierte en un problema.

El arenque es difícil de almacenar

El arenque es graso y delicioso, pero es un pescado muy fácilmente dañado. En ese momento, las instalaciones de refrigeración no estaban en su lugar, y si no hubieran sido procesadas el mismo día que fueron atrapados, la frescura se desvanecería rápidamente. Como resultado, a medida que se desarrollaron métodos de preservación como la sal y el secado, nació un método corte

No solo condensa el sabor del producto, sino que también se puede almacenar durante mucho tiempo, y se ha convertido en una valiosa fuente de proteínas en invierno, y se ha convertido en una mesa de comedor en el hogar. Esta sabiduría, que logró la preservación de los peces y la delicia, todavía se transmite en muchos hogares hoy.

Hay muchos alimentos fermentados en Hokkaido y Tohoku

Otra razón por la cual se aman a Nishin Cuts es la cultura de fermentación que se basa en el área local. Hokkaido y la región de Tohoku tienen una gran cantidad de alimentos que utilizan fermentación, como miso, encurtidos y pescado salado. Esto se debe a que era un país nevado, donde la fermentación progresó lentamente y hubo condiciones ambientales que le permitieron resaltar la delicia con el tiempo. También proviene del hecho de que tenían una gran cantidad de sabiduría y métodos para preservar los ingredientes para superar el duro invierno.

La incorporación de la fermentación en la preservación de los alimentos en el hogar es un proceso natural, y el corte también ha evolucionado como parte de esto. Fue útil como comida conservada durante el invierno, y a medida que cambiaban las estaciones, el hábito de prepararlo en el hogar se ha establecido.

Formas recomendadas de comer nishin picado

Arreglos clásicos: OCHAZUKE

Simplemente coloque las ranuras de arroz frito sobre arroz blanco recién cocinado y vierta té caliente o caldo de dashi. Es fácil y fácil de comer, pero la delicia es excepcional. Combinado con el sabroso dashi frito, es una experiencia satisfactoria comerlo y es perfecto para terminar la bebida después de beber. Agregue cebollas verdes picadas, algas o wasabi a su gusto a su gusto.

Mezclar con rábano rallado y salado

Si desea un disfrute refrescante, le recomendamos combinarlo con rábano rallado. ¡Los cortes a veces se denominan peces salados, por lo que los peces salados y el rábano rallado van muy bien juntos! La salinidad del corte y el rábano picante van bien juntos, neutralizando la grasa del pescado en la cantidad justa.

Es delicioso solo servir con rábano rallado, ¡pero es delicioso incluso cuando está arrojado! Si lo disfrutas con shochu o sake, puedes disfrutar aún más del sabor de los ingredientes.

Hervido con verduras y sopa de Sanpei

La sopa de Sanpei es un plato local de Hokkaido hecho de pescado salado y vegetales de raíz a fuego lento. Puede comer fácilmente sopa Sanpei con piezas picadas de Nishin. Al cocinarlo a fuego lento con verduras de raíz como papas, rábano y zanahorias, el sabor en rodajas se derrite en la sopa, lo que lo convierte en un tazón de sabor profundo sin la necesidad de Dashi. ¿Por qué no disfrutarlo con su familia como una sopa cálida perfecta para la temporada de frío?

resumen

Nishin no Kinoki es un plato tradicional lleno de sabiduría e ingenio, nacido en Hokkaido y la región de Tohoku, donde el clima frío es severo. Esta cultura alimentaria, que se desarrolló como un método de preservación en una próspera área de pesca de arenque, todavía es amada por muchos hogares de hoy, trascendiendo las edades.

Puede comerlo tal como está, o usar sopa Ochazuke o Sanpei. Los cortes se pueden disfrutar de varias maneras, lo que los convierte en un plato que realmente condensa el atractivo de los alimentos fermentados. Apenas los verá en ningún otro lugar fuera de Hokkaido o Aomori, ¡así que tienes suerte si los encuentras!

Si tiene la oportunidad de verlo, asegúrese de probarlo.