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¿Has oído hablar de Hakkintonuna marca de carne de cerdo criada en la ciudad de Hanamaki, prefectura de Iwate . Su grasa dulce, textura fina y textura moderadamente tierna la hacen popular entre los chefs profesionales. En los últimos años, también está disponible en línea.
Esta vez, profundizaremos en el atractivo del cerdo Platinum, que se cría en la ciudad de Hanamaki, prefectura de Iwate, y presentaremos deliciosas recetas para disfrutar del cerdo Platinum no solo localmente sino también en casa
¿Qué es Platinum Pig?
Te explicaremos el origen del nombre Cerdo Platino, cómo se cría y su distintivo sabor
¿Qué tipo de cerdo es un cerdo platino?
Hakukinton es la marca registrada de una marca de cerdos criados y vendidos por Kogen Seimai Co., Ltd. También se conoce como Cerdo Platino
recibe su nombre de "Los cerdos de la escuela agrícola de Flandes" de Kenji Miyazawa, un escritor de Hanamaki
En la obra se afirma que «El cuerpo del cerdo es, por ejemplo, un catalizador viviente. Es lo mismo que el platino. En forma inorgánica, es platino, y en forma orgánica, es un cerdo». Kogen Seimai Co., Ltd. denominó al cerdo «Cerdo Platino» como advertencia contra el riesgo de quitarle la preciada vida a un cerdo, y con su determinación de criar un cerdo de una exquisitez inigualable
Como raza, los cerdos Platinum LWB . La madre es un híbrido de un Landrace y un Large Yorkshire, y el padre es un Berkshire. Los cerdos Platinum son blancos, pero ocasionalmente nacen cerdos moteados o negros. La combinación de estas tres líneas de sangre produce una carne de una calidad excepcionalmente deliciosa, y los meticulosos métodos de crianza dan como resultado una carne de aún mayor calidad.
Los cerdos Platinum se crían con amor y cuidado, utilizando una mezcla de alimentos producidos localmente y teniendo cuidado de evitar el estrés en los animales
Cómo se crían los cerdos platino
Los cerdos Platinum tienen varias características únicas en su crianza
Atención al detalle en granjas porcinas (sistema de dos sitios)
Bajo estrictas medidas de higiene, los lechones recién nacidos son trasladados de la sala de partos a la de destete aproximadamente 20 días después del nacimiento y se crían con esmero. Posteriormente, son trasladados a la sala de engorde, donde se crían lentamente durante 230 días
Iniciativas de bienestar animal
Las cerdas se crían en un entorno libre sin vallas desde el nacimiento hasta el destete, por lo que los lechones crecen libres y sin estrés
Atención a la alimentación
Contratan a agricultores locales para comprar maíz en grano y arroz forrajero, que luego utilizan como alimento para los cerdos. Los desechos de los cerdos se convierten en abono y se devuelven a los arrozales y campos, creando un sistema de reciclaje dentro del área local
Mucha agua natural
Los cerdos se alimentan con agua subterránea natural de las montañas Ou y Kitakami, que se filtra con mineral de Kamaishi
El sabor distintivo del cerdo Hakukin
La característica más distintiva de la carne de cerdo Hakukin es su grasa dulce y de textura fina y tierna. No tiene olor desagradable, su sabor suave y jugoso llena la boca y no se endurece ni siquiera al enfriarse
Cuando visites la página web oficial, verás la frase "Un sabor inolvidable". Al igual que esa frase, una vez que lo pruebes, jamás lo olvidarás
Puedes probar el cerdo Hakukin en restaurantes de la ciudad de Hanamaki y en Hanamaki Onsen. En particular, "Popeye", un restaurante gestionado directamente , ¡ya que ofrece una amplia variedad de platos!
Para disfrutar de la ternura y dulzura de la grasa del cerdo Hakukin, ¡recomendamos una preparación sencilla! El shabu-shabu, el tonkatsu y el shogayaki son excelentes opciones, pero nos gustaría presentarles otras recetas recomendadas
Receta recomendada de cerdo platino n.° 1: salteado
La forma recomendada por el productor para comer esta carne de cerdo es salteándola, lo que permite disfrutar directamente del delicioso sabor de su grasa. Es perfecta para lomo, paleta y panceta
Cerdo platino salteado
＊Cómo hacerlo＊
Déjalo a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de asarlo. Luego, espolvorea con sal, pimienta y sal de hierbas y saltéalo lentamente a fuego medio por ambos lados. Sírvelo con un chorrito de limón
También recomendamos aprovechar el espacio restante de la sartén para freír en mantequilla unas manzanas de fácil corte y acompañarlas al final con el Cerdo Platino
Receta recomendada de cerdo platino n.° 2: Tempura
El tonkatsu es bueno, pero la forma más sencilla de disfrutar el cerdo Hakkin es en tempura, usando lomo, muslo o filete
Tempura de cerdo platino
＊Cómo hacerlo＊
Espolvorear con sal y pimienta, sumergir en masa de tempura y freír en aceite a 175 °C
Después de 5 a 8 minutos, retirar del horno y cocinar con el calor residual
Servir con sal o salsa ponzu rallada
Receta recomendada de Cerdo Platino: 3. Cerdo estofado
La felicidad de morder una carne grasosa también se puede disfrutar con cerdo estofado o cerdo asado
Kaku de cerdo estofado platino
＊Cómo hacerlo＊
Cortar en bloques grandes y dorar la superficie
Ponga 500 g de carne en una olla arrocera junto con 600 cc de agua, 1 taza de sake, 120 cc de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, un trozo de jengibre y la parte verde de 1 cebolla verde y cocine utilizando el modo de cocción de arroz normal
El caldo restante se puede reducir y usar como salsa para salteados o platos de cerdo, lo que lo convierte en un condimento versátil
¡Disfruta del delicioso Cerdo Platino!
¿Sabías que Platinum Pork, producido en la ciudad de Hanamaki, prefectura de Iwate, es una marca de carne de cerdo de alta calidad que lleva el nombre de una obra de Kenji Miyazawa y se cría con especial atención a su alimentación y al medio ambiente?
Olla caliente de cerdo platino
Un favorito entre los chefs profesionales durante muchos años, este plato "una vez que lo pruebes nunca lo olvidarás" con su grasa dulce y la cantidad justa de ternura ahora se puede pedir y disfrutar en casa
La carne en sí es deliciosa tal cual, así que no necesitas hacer nada elaborado; simplemente prepárala y quedarás completamente satisfecho. ¡Toma esto como referencia y prueba el Cerdo Platinum!
Soy miembro del equipo editorial de Neft. Me encanta el alcohol, la música y viajar, así que me doy el gusto de tomar unas copas después del trabajo entre semana, y los fines de semana, si tengo tiempo libre, viajo a zonas cercanas. Trabajo duro todos los días con el objetivo de, con el tiempo, viajar al extranjero para conectar con Tohoku a través de los reportajes de NEFT.
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