[Prefectura de Akita] ¿Qué es Chorogi? Explicación detallada desde los métodos de cultivo hasta el significado de añadirlo a los platos de osechi.

¿Cómo se cultiva el Chorogi?

Chorogi se planta en primavera con la parte del tubérculo de lado.

Se puede decir que es relativamente fácil de cultivar, ya que no requiere mucho fertilizante y crece con una cantidad de agua entre pequeña y normal, pero como eventualmente crece entre 30 y 60 cm, se deben tomar medidas para evitar que se caiga.

Cuando las hojas superiores se marchitan de octubre a noviembre, es hora de cosechar, así que coseche los tubérculos.

En Akita, la temporada de cosecha comienza a finales de noviembre, por lo que puede ser una carrera contra el tiempo hasta que caiga la nieve.

chorogi a los platos osechi

Es posible que muchas personas solo vean el chorogi en los platos de Año Nuevo, pero, en primer lugar, ¿por qué se incluyó el chorogi en los platos de Osechi?

Chorogi originalmente rezaba por la longevidad y era un alimento de la suerte con personajes como "Elder Ki", "Chiyorogi" y "Elder Tree"

El chorogi también se sirve junto a los frijoles negros en los platos Osechi, y los frijoles negros también son un ingrediente afortunado que significa "trabajar diligentemente".

Por lo tanto, al combinar estos dos, se incluye en los platos de Año Nuevo para transmitir el significado de "orar por buena salud y longevidad para poder trabajar diligentemente".

Cómo comer chorogi

El chorogi a menudo se convierte en encurtidos en Akita para disfrutar de la textura, pero se puede decir que hay muchas formas de encurtirlo, como ciruelas encurtidas, encurtidos de miso y encurtidos de sake, que es típico del amor de Akita por los encurtidos.

Las ciruelas encurtidas con shiso, que tienen un color rojo que trae buena suerte, suelen comerse durante el día de Año Nuevo, por lo que presentaremos una receta modificada de Chorogi Nagaimo utilizando ciruelas Chorogi encurtidas en shiso.

Ingredientes (para 1 persona)

• Nagaimo (50g)
• Chorogi (cantidad adecuada)
• Algas crudas (50g)
• Hojuelas de bonito (un poco)
• Salsa Ponzu (un poco)

Cómo hacer

1. Pelar la patata y cortarla en tiras
2. Cortar las algas crudas en trozos pequeños
3. Picar finamente el Chorogi
4. Combine nagaimo, wakame crudo y chorogi y ajuste el sabor con salsa ponzu.
5. Terminado con hojuelas de bonito espolvoreadas

Conviene probar siempre el chorogi y ajustar la cantidad de salsa ponzu o de hojuelas de bonito en función de la fuerza del sabor.

Al igual que el chorogi, el nagaimo tiene una buena textura, por lo que también se recomienda como refrigerio para descansar los palillos, y esta receta también se puede preparar cuando te sobra un poco de chorogi para el Año Nuevo.

resumen

El chorogi es una verdura tradicional de la prefectura de Akita cuyos tubérculos se comen encurtidos, y resulta que es una verdura de la suerte que también se utiliza en los platos de Año Nuevo.

Cuando vengas a la prefectura de Akita, asegúrate de probar y comparar las diferentes formas de encurtir Chorogi.