[Ciudad de Ninohe, Prefectura de Iwate] ¿Qué es Hecchoko Dango? Explicación detallada desde el significado del nombre hasta cómo hacerlo.

En los días en que la agricultura no estaba mecanizada, el momento en que terminaba el trabajo de un año era probablemente un momento feliz para que los agricultores finalmente se tomaran un respiro.

te explicaremos en detalle el Hecchoko Dango , un plato tradicional de la ciudad de Ninohe, prefectura de Iwate, que alegra esos momentos

Hecchoko Dango ?

uno de los alimentos ceremoniales elaborados en la ciudad de Ninohe, prefectura de Iwate, cuando los agricultores cierran sus jardines después de terminar su trabajo al aire libre y pasan a trabajar en las montañas.

El nombre "hecchoko dango" proviene del hecho de que la forma del dango, que es cóncavo en el medio, se asemeja a un hecchoko (ombligo), y porque es una forma de expresar gratitud por el arduo trabajo realizado en la agricultura durante el pasado. año Se dice que los hay.

le llama "susuri dango" porque el shiruko se sorbe "ukiuki dango" porque flota en el shiruko cuando se hierve

Al final del jardín, usábamos arroz glutinoso nuevo del campo de arroz para hacerlo pegajoso en el otoño, y lo ofrecimos a los dioses junto con sake y aperitivos para agradecer a los dioses por la cosecha y por la salud de nuestras familias. que pudieron trabajar durante un año.

Para recompensar el arduo trabajo de toda la familia, las amas de casa de la finca se esfuerzan por reunir todos los ingredientes que pueden para hacer un festín, y uno de los platos que elaboran en esa época es el hecchoko dango.

Hoy en día, se elabora como plato de hospitalidad y figura en el menú de almuerzos escolares en la ciudad de Ninohe, y su sabor se ha transmitido de generación en generación.

Enlace: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca “Nuestra cocina local” – Hecchoko Dango/Ukiuki Dango

¿Por qué no usas Joshinko o Shiratamako para Hecchoko Dango

Hecchoko dango usa harina kakibi, harina mochiawa y harina inakiki como ingredientes, pero ¿por qué no usan harina joshinko o shiratama, que se usan comúnmente como ingredientes para el dango?

La ciudad de Ninohe fue originalmente severamente dañada por yamase, y existía una cultura de comer los siguientes tipos de granos para ahorrar arroz.

  • Correr
  • burbujas
  • Soba
  • mijo
  • amaranto
  • trigo
  • Takakibi

Estos granos se pueden cocinar como cereales integrales, usarse como harina o hacer pasteles de arroz, y se transforman en una variedad de platos mediante la creatividad, uno de los cuales es el Hecchoko Dango.

Debido a que en la ciudad de Ninohe no se puede cosechar arroz en abundancia, al preparar hecchoko dango, no era posible utilizar joshinko, que se elabora con arroz glutinoso, o shiratamako, que se elabora con arroz glutinoso. Se puede decir que una rica cultura alimentaria Nació el uso de cereales diversos como el dango.

Cómo hacer hecchoko dango

Te mostraré cómo hacer hecchoko dango tradicional.

Ingredientes (para 1 persona)

<dango>

  • Polvo de Takakibi (30g)
  • Agua hirviendo para el polvo Takakibi (1 cucharada)
  • Mochiawa en polvo (15g)
  • Agua hirviendo para harina glutinosa (1 cucharadita)
  • Mijo en polvo (15g)
  • Agua hirviendo (1 cucharadita) para cebollino en polvo
  • sal (un poco)

<Sopa de frijoles rojos>

  • Frijoles rojos (30g)
  • Agua (130ml)
  • azúcar (1 cucharada)
  • sal (un poco)

Cómo hacer

  1. Remojar los frijoles en agua durante la noche
  2. Hervir los frijoles rojos remojados.
  3. Cuele los frijoles azuki hervidos para hacer una pasta de frijoles colados, agregue azúcar y sal para hacer sopa de frijoles azuki (también puede usar pasta de frijoles en grano si lo desea)
  4. Agrega una pizca de sal a la harina takabi, agrega agua hirviendo, mezcla y amasa hasta que quede tan suave como el lóbulo de una oreja.
  5. Enróllelo hasta formar una bola de 2 cm y presione el centro con el dedo índice para hacer una hendidura parecida al ombligo.
  6. Utilice el mismo procedimiento para hacer colgantes con harina glutinosa y harina inakiki.
  7. Calienta la sopa de frijoles rojos y déjala hervir, luego agrega el dango, y cuando el dango flote hacia la superficie, estará listo.

Al preparar sopa de frijoles rojos, el truco consiste en hacerla un poco más suelta y usar menos azúcar para resaltar el sabor original de los granos.

resumen

Hecchoko dango es uno de los alimentos ceremoniales elaborados en la ciudad de Ninohe, prefectura de Iwate, cuando los agricultores cierran sus jardines después de terminar su trabajo al aire libre y pasan a trabajar en las montañas. Es un alimento festivo que se elabora para mostrar que los agricultores han sido capaz de cultivar con éxito durante un año. Aprendí que es un plato que se sirve al final del huerto para expresar gratitud.

Si desea experimentar la rica cultura alimentaria de cereales de la ciudad de Ninohe, pruébelo.

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