¿Qué pasa con Hecchokodango? Explicación detallada del significado del nombre y cómo hacerlo [Ciudad de Ninohe, Prefectura de Iwate]

En los días anteriores a la mecanización de la agricultura, el momento en que terminaba un año de trabajo era probablemente un momento feliz para los agricultores, cuando finalmente podían tomar un descanso

analizaremos más de cerca el Hechoko Dango , un dulce tradicional de la ciudad de Ninohe, prefectura de Iwate, que añade color a esos momentos

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¿Qué es Hechoko Dango

Hechoko Dango es un

Se dice que el nombre Hechoko Dango proviene del hecho de que la forma del dango con una abolladura en el medio se asemeja a un hechoko (ombligo), y también como una forma de recompensar a los agricultores por su arduo trabajo durante el año pasado

llama "susuri dango" porque se sorben en la sopa dulce y "ukiuki dango" porque flotan en la sopa dulce cuando se hierven

Al final del jardín, la gente hace mochi de otoño usando el nuevo arroz glutinoso cosechado de los campos y lo ofrece a los dioses junto con sake y bocadillos, dando gracias por la cosecha y por la salud de sus familias y por poder trabajar durante un año

Para demostrar su agradecimiento por el arduo trabajo de toda la familia, la esposa del granjero derrochaba ingredientes y trabajaba duro para preparar un festín, y uno de los platos que preparaba era Hechoko Dango

Hoy en día, se prepara como un plato de hospitalidad y forma parte del menú del almuerzo escolar en la ciudad de Ninohe, por lo que su sabor se ha transmitido de generación en generación

Enlace: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca "Nuestra Cocina Local" - Hechoko Dango / Ukiuki Dango

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¿Por qué no utilizamos harina de joshinko o shiratamako para Hechoko Dango

El Hechoko dango se elabora con harina de sorgo, mijo glutinoso y sorgo de arroz, pero ¿por qué no utilizan harina de arroz o harina de shiratama, que se utilizan comúnmente como ingredientes para el dango?

La ciudad de Ninohe siempre se ha visto muy afectada por los vientos Yamase, y existía una cultura de comer los siguientes granos para conservar el arroz

• Cebada
• burbujas
• alforfón
• mijo
• Amaranto
• trigo
• Sorgo

Estos granos se pueden cocinar enteros, molerlos para hacer harina o convertirlos en mochi, y con un poco de ingenio se pueden transformar en una variedad de platos, uno de los cuales es Hechoko Dango

Como en la ciudad de Ninohe no se cosecha arroz en abundancia, no era posible utilizar joshinko (harina de arroz) hecha de arroz no glutinoso ni shiratamako (harina de arroz) hecha de arroz glutinoso para hacer hechoko dango, pero en cambio se puede decir que nació una rica cultura alimentaria utilizando granos diversos, incluido el hechoko dango

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Cómo hacer Hechoko Dango

Te mostraremos cómo hacer el tradicional Hechoko Dango

Ingredientes (para 1 persona)

<Dango>

• Harina de sorgo (30 g)
• 1 cucharada de agua hirviendo para la harina de mijo
• Harina de mochi awa (15 g)
• Agua caliente para el polvo de mijo glutinoso (1 cucharadita)
• Polvo de mijo (15 g)
• 1 cucharadita de agua hirviendo para el polvo de mijo
• Sal (un poquito)

<Sopa de frijoles rojos>

• Frijoles rojos (30 g)
• Agua (130 ml)
• 1 cucharada de azúcar
• Sal (un poquito)

Cómo hacer

1. Remojar los frijoles en agua durante la noche
2. Hervir los frijoles rojos remojados
3. Cuele los frijoles rojos hervidos para hacer una pasta de frijoles suave, luego agregue azúcar y sal para hacer una sopa de frijoles rojos (también puede hacer una pasta de frijoles enteros si lo desea)
4. Añade una pizca de sal a la harina de mijo, agrega agua hirviendo, mezcla y amasa hasta que quede tan suave como el lóbulo de una oreja
5. Enróllalo hasta formar una bola de unos 2 cm de tamaño y presiona el centro con el dedo índice para crear una depresión similar a un ombligo
6. Repita el mismo procedimiento con harina de mijo glutinoso y harina de mijo de arroz para hacer bolitas con hoyuelos
7. Hierva la sopa de frijoles rojos y luego agregue los dumplings. Cuando floten a la superficie, estará listo

Al preparar sopa de frijoles rojos, trate de hacerla suelta y use menos azúcar para resaltar el sabor natural de los granos

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resumen

Aprendí que Hechoko Dango es una de las comidas ceremoniales que se preparan en el momento del cierre del jardín, que tiene lugar cuando termina el trabajo agrícola en la ciudad de Ninohe, prefectura de Iwate, y el agricultor se traslada a trabajar a las montañas. Aprendí que es un plato que se sirve en el momento del cierre del jardín para dar gracias a Dios por haber podido trabajar en los campos de manera segura durante el año

Si quieres experimentar la rica cultura gastronómica de la ciudad de Ninohe utilizando mijo, no dejes de probarlo

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