[Pueblo de Kawauchi, Prefectura de Fukushima] ¿Qué es “Kanzarashiko” lleno de delicias naturales? Explicando el encanto y las recetas.

  • motohal
  • Última actualización: 2022.06.30

¿Sabes qué es el “polvo kanzarashi”?

Kanzarashiko es en realidad un tipo de harina de arroz. El polvo de Kanzarashi, que se elabora aprovechando el duro frío de la naturaleza, es un ingrediente alimentario de alta calidad. Al mismo tiempo, desde hace mucho tiempo se valora como un alimento en conserva lleno de sabiduría para la vida.

Esta vez, presentaremos el encanto del polvo Kanzarashi, que se produce gracias al poder de la naturaleza en la prefectura de Fukushima, así como recetas que utilizan el polvo Kanzarashi. Disfrute de esta sabiduría antigua y pruébela mientras piensa en ella en casa.

¿Qué es el polvo Kanzarashi?

Kanzarashiko es un tipo de harina de arroz. Otro nombre es shiratamako. Quizás muchos de vosotros estéis más familiarizados con el nombre Shiratamako.

Kanzarashiko o Shiratamako se utiliza en varias regiones del país. En la región de Tohoku, que tiene un clima frío severo y abundante arroz y agua deliciosos, desde hace mucho tiempo se produce harina de shiratama de alta calidad.

El origen del nombre Kanzarashiko es que, como su nombre indica, se elabora mediante un método que aprovecha el clima frío del invierno.

Existen principalmente dos tipos de métodos de fabricación. Un método consiste en moler el arroz glutinoso lavado hasta convertirlo en polvo, exponerlo a agua fría y luego secarlo al sol. Otro método consiste en remojar el arroz glutinoso en agua, secarlo al sol con una brisa fría y luego convertirlo en polvo.

Ambos tipos de arroz disuelven las vitaminas y proteínas del arroz pegajoso sumergiéndolo en agua, dejando el almidón y luego drenando el agua y moliéndolo hasta convertirlo en polvo mejora su vida útil.

El polvo de Kanzarashi, que se elabora cuidadosamente, se puede almacenar hasta dos años. El polvo de Kanzarashi, que se puede almacenar durante mucho tiempo, era un valioso alimento en conserva en la época de la agricultura de subsistencia.

Como ejemplo, me gustaría presentarles la aldea Kawauchi, distrito de Futaba, una aldea de montaña rica en naturaleza ubicada en las tierras altas de Abukuma en la prefectura de Fukushima. Si bien la aldea de Kawauchi está bendecida con agua clara y abundantes árboles, también es una región que sufre inviernos duros, como fuertes vientos y frío glacial.

En Kawauchi Village, existe la cultura de utilizar polvo Kanzarashi para preparar mochi congelado y kashiwa mochi, que son alimentos locales tradicionales. Se cree que esto se debe al hecho de que utilizaban polvo de grano frío en su vida diaria para sobrevivir a la dura naturaleza.

El polvo de Kanzarashi es uno de los ingredientes que ha desempeñado un papel importante en la protección de los alimentos de las personas desde la antigüedad.

¿Cuál es la receta para comer delicioso Kanzarashiko?

Entonces, ¿cómo se come el Kanzarashiko, un ingrediente tradicional? Lo presentaré junto con algunas recetas recomendadas.

Uso básico del polvo Kanzarashi (Shiratama dango)

Lo más importante al utilizar el polvo Kanzarashi es no añadir agua de una vez. Agrega agua poco a poco mientras amasas para conseguir un acabado suave.

Para hacer shiratama dango, amase la masa hasta que esté tan suave como el lóbulo de una oreja, córtela en trozos pequeños y hierva la masa en agua hirviendo. Una vez que flote, recójalo durante aproximadamente 1 a 2 minutos y póngalo en agua fría para completar. Recomendamos comerlo con pasta de judías rojas, sirope de azúcar moreno o helado de matcha.

La textura masticable del shiratama dango hecho a mano es irresistible. Si tiene acceso a polvo Kanzarashi de alta calidad, pruébelo simplemente.

Kashiwamochi de la aldea de Kawauchi, distrito de Futaba, prefectura de Fukushima

El Kashiwamochi generalmente se elabora con Joshinko, pero el Kashiwamochi de Kawauchi Village se puede preparar muy fácilmente con Kanzarashiko. Aunque los ingredientes y el proceso son bastante simples, el kashiwa mochi elaborado con harina Kanzarashi tiene una textura masticable que puedes disfrutar.

<Ingredientes> 6 piezas

  • Kanzarashi en polvo 200g
  • 6 hojas de roble
  • Pasta de frijol rojo 300g
  • agua tibia

<Cómo hacer>

  • Agrega poco a poco agua tibia a la harina fría y amasa hasta que quede tan suave como el lóbulo de una oreja.
  • Enrolle la masa en trozos pequeños, estírela entre las palmas, envuélvala alrededor de la pasta de frijoles rojos y envuélvala en hojas de roble.
  • Cocínalo en una vaporera durante unos 15 minutos y listo.

No puedes equivocarte con la pasta de frijoles rojos disponible comercialmente, pero si quieres hacerla a mano, intenta hervir los frijoles rojos primero.

Si eres aún más exigente con la textura, mezclar arroz no glutinoso o arroz glutinoso con polvo Kanzarashi parece cambiar el acabado. Puede ser divertido estudiar las proporciones originales.

Kashiwamochi de Kawauchi Village también se puede disfrutar como regalo de declaración de impuestos de la ciudad natal.

De hecho, ahora puede disfrutar del tradicional Kashiwamochi hecho a mano de Kawauchi Village a través de obsequios de devolución de impuestos locales de Furusato Choice.

Como se vende congelado, puedes estar seguro de que te durará mucho tiempo. Lo recomendamos porque puedes comer todo lo que quieras, cuando quieras, y disfrutar de un Kashiwamochi masticable que sabe igual que recién hecho.

Si está pensando en utilizar el sistema de donación de impuestos de la ciudad natal, consúltelo.

INFORMACIÓN

Regalo de devolución de Hometown Choice Kawauchi Village

Haga clic aquí para más detalles

resumen

Esta vez, presentamos el "polvo de kanzarashi", un alimento en conserva elaborado en el duro frío natural.

Todos estamos familiarizados con los ingredientes utilizados para hacer shiratama dango, pero es sorprendente que se puedan crear alimentos que pueden almacenarse hasta por dos años utilizando únicamente ingredientes naturales e ingenio. Estoy asombrado por la sabiduría de nuestros antepasados.

En la aldea de Kawauchi, distrito de Futaba, prefectura de Fukushima, se ha arraigado una cultura alimentaria que utiliza el polvo de Kanzarashi. Kashiwa mochi, elaborado con polvo Kanzarashi, también es un sabor que definitivamente te enamorará si te gustan los dulces masticables. Por favor inténtalo.

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