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¡La sopa hittsumi caliente es deliciosa en el duro invierno de Morioka! ¡Tres restaurantes sirven una sencilla sopa hittsumi que te hará entrar en calor! [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
¡La sopa hittsumi caliente es deliciosa en el duro invierno de Morioka! ¡Tres restaurantes sirven una sencilla sopa hittsumi que te hará entrar en calor! [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
En el norte de Tohoku, incluida la ciudad de Morioka en la prefectura de Iwate, un viento frío estacional llamado "Yamase" sopla en verano, que a menudo causa daños por frío y da como resultado malas cosechas de arroz
Como resultado, se desarrolló una cultura alimentaria de "platos de harina", en la que el trigo y el trigo sarraceno, que son resistentes al daño del frío, se molían para hacer harina y se consumían como alimentos básicos en reemplazo del arroz
La sopa Hittsumi es un plato representativo y aún hoy se la aprecia como comida tradicional y comida gourmet de categoría B
¿Qué tipo de plato es "Hittsumi"?
La harina, amasada con agua caliente, se amasa a mano y se añade a la sopa. Fuente: Sitio web oficial de turismo de la prefectura de Iwate, Iwate Travel
"Hittsumi" es un plato de sopa que se prepara amasando harina de trigo con agua, cortándola en trozos pequeños y cocinándola a fuego lento con los ingredientes en caldo
Los ingredientes varían según la región y el hogar, e incluyen verduras como zanahorias, bardana, rábanos y cebollas verdes, así como pollo, y el caldo también difiere según la región y el hogar
El grosor y el tamaño del hittsumi varían según la tienda
Este es un plato local que se transmite desde el sur de la prefectura de Aomori hasta el norte de la prefectura de Iwate, y los sabores del caldo y los ingredientes se impregnan en el hittsumi cocinado a fuego lento, creando un plato verdaderamente delicioso
Además, el almidón disuelto del hittsumi espesa la sopa, evitando que se enfríe fácilmente, lo que lo convierte en un plato local que se mantiene caliente durante mucho tiempo y una forma conveniente de combatir el frío
¿Cuál es la diferencia entre "Hittsumi", "Suiton" y "Hatto"?
El "Suiton" se vierte en la sopa, por lo que la forma varía
El hittsumi se elabora amasando harina de trigo hasta que esté dura como el lóbulo de una oreja, aplastándola, rompiéndola en pedazos con las manos y añadiéndola a la sopa y cocinándola a fuego lento
Por el contrario, el "suiton" se prepara tomando harina disuelta en agua con una cuchara y añadiéndola a la sopa para que se solidifique, y es más suave que el "hittsumi" y tiene una textura muy diferente
Además, el "hatto" es un plato que se prepara extendiendo la masa hasta un grosor de apenas unos milímetros, cortándola en triángulos u otras formas con un cuchillo y hirviéndola en sopa; esto también tiene una textura única
Cocina local Hittsumitei (Kurokawa, ciudad de Morioka)
Una gran casa antigua se ha convertido en una tienda
Ubicada cerca de la frontera con la ciudad de Yahaba, en dirección sur desde el centro de la ciudad de Morioka a lo largo de la Ruta Nacional 396 a lo largo del río Kitakami, la tienda está ubicada en una encantadora casa antigua con sus pasillos y otras áreas aún en uso
Escalones de entrada
El plato principal es "Hittsumi", como sugiere el nombre del restaurante, pero también son populares los fideos soba hechos a mano con harina de trigo sarraceno cultivada localmente y los pasteles de arroz machacados con una salsa de nueces agridulce
Menú 1
Lo visité un lunes y estaba casi lleno a las 11:10, justo después de la apertura, y al mediodía ya había una fila de más de 10 personas
Las habitaciones con tatami están muy separadas y tienen mamparas, lo que crea un ambiente relajante
Si nos visita desde lejos, le recomendamos hacer una reserva
Hittsumi (680 yenes)
Dos tipos de pasteles de arroz y "Hittsumi" que pedimos juntos
El plato tiene un ligero sabor a soja con caldo de pescado, que parece ser caldo de caballa, y contiene alrededor de 10 "hittsumi" espesos y suaves flotando en él, lo que lo convierte en un plato muy abundante
En la sopa abunda el "hittsumi" espeso
Los ingredientes incluyen zanahorias, gopou rallado, hongos como shimeji y maitake y cebollas verdes en rodajas finas
Los pequeños cuencos de verduras hervidas (rábano daikon, hongos shiitake, zanahorias, chikuwa, tofu frito) y rábano daikon encurtido que lo acompañan son un buen limpiador del paladar
Tortitas de arroz machacadas (160 yenes cada una)
A la izquierda está el fragante "Kurumi" y a la derecha está el "Isobe" envuelto en algas
Puede elegir entre los siguientes sabores de mochi: nuez, frijol rojo, kinako (harina de soja tostada), jarabe de azúcar moreno y kinako (harina de soja tostada), sésamo, isobe (harina de arroz) y pasta de nueces (nuez + frijol rojo)
Menú 2
El "Kurumi", el más popular, está cubierto con una generosa cantidad de pasta de nueces dulce y salada, y tiene una fragancia similar a las lías de sake y el delicioso sabor del mirin
Isobe es un pastel de arroz rectangular envuelto en algas dulces a base de soja, lo que lo hace muy satisfactorio de comer
Se sirve té verde tostado fragante en la mesa, en modalidad autoservicio o de bebida libre
El té verde tostado de libre consumo que se sirve en la mesa es fragante, con el aroma del arroz integral tostado, que combina perfectamente con el mochi dulce
Hittsumitei <Información>
Nombre de la tienda: Ciudad natal Ajidokoro Hittsumitei
Dirección: 18-65 Kurokawa, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-696-2406
Horario comercial: miércoles a lunes de 11:00 a 15:00 horas
Cerrado: los martes
URL: Ninguna
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Takashimaya (Ueda, ciudad de Morioka)
La tranquila entrada a la tienda
La Universidad de Iwate y la Primera Escuela Secundaria de Morioka se encuentran cerca, por lo que esta tienda de dulces es visitada a menudo por estudiantes, y sus hittsumi (chips de batata) son deliciosos y ha sido una tienda popular durante mucho tiempo
La tienda está decorada para Navidad
El restaurante tiene un ambiente retro de cafetería de la época Showa y cuenta con mesas para seis, cuatro y dos personas. Suele estar lleno al mediodía y por la noche, así que recomendamos reservar
Hay muchos discos de jazz detrás del mostrador y la música que suena dentro de la tienda crea una atmósfera relajante
Hittsumi (artículo individual, 700 yenes)
Un tazón grande lleno de abundante "hittsumi" y otros ingredientes
La sopa se hace principalmente con caldo de pollo y tiene un rico sabor a salsa de soja, con el umami de las verduras infundidas en ella, creando una delicia indescriptible
Cada uno está envasado en un tamaño fácil de comer
El hittsumi se corta en trozos del tamaño de un bocado, es masticable y suave, y hay tanta cantidad en el tazón que resulta muy satisfactorio
¡Los hongos shiitake que han absorbido mucho jugo son realmente deliciosos!
Los ingredientes incluyen muslo de pollo, cebolla verde rallada, bardana rallada, zanahorias en rodajas finas y un hongo shiitake entero
Aquí está el menú. Hay muchos menús limitados de temporada, y el hielo raspado de verano también es popular
También hay un menú "Hittsumi Set Meal (900 yenes)" que incluye arroz, una guarnición pequeña y encurtidos, pero es bastante abundante, así que si tienes poco apetito puede ser mejor pedir solo el hittsumi
Oshiruko (500 yenes)
El "Oshiruko" viene con verduras encurtidas y té. En este punto, los pasteles de arroz están ocultos y no se ven
Este restaurante comenzó como una tienda de oshiruko (sopa dulce de frijoles rojos), y sus platos estrella, junto con el hittsumi (sopa dulce de frijoles rojos), son el oshiruko (sopa dulce de frijoles rojos) y el mochi recién hecho (pasteles de arroz)
Contiene dos mochi de este tamaño y es muy satisfactorio de comer
El oshiruko se elabora con abundantes frijoles rojos grandes y tiene el punto justo de dulzor. Contiene dos deliciosos pasteles de arroz mochi. El shibazuke encurtido que lo acompaña le da un toque agradable al paladar
Pizza mochi (550 yenes a la carta, set de pizza mochi 700 yenes incluye bebida)
Mochi suave y elástico. ¡Relleno de queso para una comida abundante!
Se extiende salsa de tomate sobre las tortas de arroz dispuestas en un plato y luego se esparcen generosamente tomates en rodajas y queso encima, lo que le da el sabor de la pizza
El mochi es bastante abundante y un plato es suficiente para dejarte lleno, lo que lo convierte en un elemento popular del menú entre los estudiantes de secundaria y universitarios
Takashimaya ＜Información＞
Nombre de la tienda: Takashimaya
Dirección: 1-10-6 Ueda, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-654-0964
Horario comercial: lunes a sábado 11:40-15:00, 17:00-21:00
Cerrado: domingo
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Mercado matutino de Mikoda "Los famosos Hittsumi y Kidou no Bo" (Mikoda-cho, ciudad de Morioka)
El mercado matutino de Mikoda, conocido como "La cocina de Morioka" por su variedad de verduras locales frescas recolectadas esa mañana, está abierto más de 300 días al año y abre de 5:00 a 8:00 a. m. (de 5:30 a 8:30 a. m. en invierno), así que asegúrese de levantarse temprano
Una vez realizado el pedido, el hittsumi se hierve en una olla grande
Deku no Bo es una tienda especializada en hittsumi que es particularmente popular en el mercado matutino de Mikoda, que es popular entre los turistas
El personaje mascota "Asadori-kun" le da la bienvenida a la entrada del mercado matutino
El mercado matutino alberga muchos restaurantes populares, así como vendedores, por lo que sus amplios estacionamientos suelen estar llenos los sábados, domingos y feriados
Hittsumi (600 yenes)
El "Hittsumi" caliente es el capricho perfecto para una fría mañana de invierno
Visité el popular restaurante hittsumi "Uwasa no Hittsumi (Kigou no Bo)" a las 5:30 a. m. un miércoles por la mañana, y aunque no había fila porque era un día laborable, estaba lleno de clientes
La sopa de "Hittsumi" tiene un buen equilibrio de sabores de pollo, bonito y algas, y las cinco piezas de "Hittsumi" son bastante grandes y tienen la cantidad justa de elasticidad, lo que las hace muy satisfactorias para comer
El "Hittsumi" se caracteriza por su gran longitud y viene en un paquete de cinco. Su sabor es delicioso cuando se le añade abundante "Ajo Shichimi" por detrás
Los ingredientes incluyen abundante bardana rallada, así como zanahorias, hongos shiitake, tofu frito y cebollas verdes picadas en trozos grandes, y los sabores de cada ingrediente se disuelven en la sopa
Tómate tu tiempo y disfruta de esta área de descanso
Puedes sentarte y comer en el área de descanso cerca de la tienda, y el ajo shichimi que se sirve en la bandeja realza el sabor de la sopa
El hittsumi también se puede llevar a casa y muchos lugareños lo compran para disfrutarlo como desayuno en casa
Bollos de crema (130 yenes)
Bocadillos de crema frescos de Yoshida
En el mercado matutino de Kawamura Shoten, es famoso por sus "bollos de crema hechos por un pastelero", que solo se venden los fines de semana, pero puede ser muy difícil conseguirlos porque la gente hace cola y se agotan rápidamente
Así que, en esta visita, mi objetivo fueron los siempre populares bocaditos de crema Fresh Yoshida
La crema pastelera que hay dentro de la pasta choux es deliciosa
A diferencia del Kawamura Shoten, que usa crema fresca, estos profiteroles están rellenos de abundante crema pastelera y tienen un sutil aroma a ron. Como bebedor, los recomiendo ampliamente
Asadori-kun también recomienda
Cada profiterole cuesta 130 yenes, pero un paquete de seis es una gran oferta por 600 yenes
Mercado matutino de Morioka Mikoda <Información>
Nombre de la instalación: Morioka Mikoda Morning Market Dirección: 20-3 Mikodacho, Morioka City, Iwate Prefecture Número de teléfono: 019-652-1721 Horario de apertura: Mercado matutino, de martes a domingo de 5:00 a 8:30 (abril-diciembre), de 5:30 a 8:30 (enero-marzo) Cerrado: lunes (Kigou-no-bo está cerrado los lunes y jueves) URL: Sitio web oficial del mercado matutino Morioka Mikoda
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resumen
El hittsumi es un plato sencillo que se hace hirviendo harina de trigo amasada en un caldo a base de salsa de soja, pero el sabor y los ingredientes varían de una región a otra, y es un plato local que incluso puede variar de un hogar a otro
En este artículo presentamos restaurantes que sirven principalmente "Hittsumi"
También hay muchos otros restaurantes en Morioka que sirven su propia sopa hittsumi única, cada una con su propio sabor único de caldo y la textura y tamaño del hittsumi
Cuando visites Morioka, asegúrate de probar no sólo los tres fideos principales, sino también Hittsumi
Soy un ex chico de Edo que ama Morioka, ama las seis prefecturas de Tohoku y ama la historia, la comida gourmet, los viajes, los deportes, el alcohol y el canto. ¡Te presentaremos algunas cosas interesantes, deliciosas y buenas sobre Tohoku!
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