[Prefectura de Yamagata] ¿Es un medicamento recordatorio? Los dulces japoneses especiales de Yamagata “Noshiume”

¿Conoces el “Noshiume”, un famoso dulce de Yamagata Parece gelatina y parece un caramelo para niños, pero es un dulce japonés con una larga y venerable historia. Esta vez presentaremos la famosa confitería de Yamagata "Noshiume".

¿Qué es el Noshiume?

El noshi-ume es un tipo de dulce japonés que se ha transmitido en Yamagata desde la antigüedad. Se elabora moliendo ciruelas, amasándolas hasta obtener agar , untándolas finamente, secándolas y intercalándolas entre pieles de bambú.

Ha sido amado durante muchos años por su apariencia fresca y gelatinosa, su dulzor moderado y su sabor elegante.

¿Todo empezó con una receta de medicina secreta china?

se remonta a la época de Yoshiaki Mogami, el señor del dominio Yamagata Kobayashi Genbata , que era médico del señor feudal Yamagata en ese momento, fue a Nagasaki a estudiar, un chino le enseñó cómo hacer una medicina secreta usando ciruelas como ingrediente, y basándose en eso, creó lo que es ahora conocido como Noshi y se dice que es el prototipo de "Ume".

Posteriormente, durante la agitación del clan Yamagata, el método de fabricación fue heredado por los descendientes de Genbata, quienes se trasladaron al centro de la ciudad y se ganaron la vida como médicos y farmacéuticos, y se dice que comenzaron a elaborarlo en cada hogar como una medicina popular para el estómago y la mente.

Se dice que la forma original del medicamento era una mezcla similar a un jarabe de almidón de ciruelas hervidas y azúcar moreno.

El creador de la forma actual de "Noshiume" Noshiume Honpo Satoya , una tienda de larga trayectoria fundada en 1821. Se dice que "Noshiume" se hizo popular cuando se vendía como dulce a los fieles en la "Peregrinación de Dewa Sanzan", que fue popular durante el período Edo. Los registros de Satoya de esa época incluyen registros de exportaciones a la Península de Corea y Manchuria. ¡Eso es increíble!

De hecho lo probé.

Esta vez compré "Noshiume" de Tamaya Sohonten, que Tamaya Sohonten es una empresa de larga trayectoria fundada en 1754 que fabrica y vende dulces centrados en "Noshiume".

Tengo la impresión de que veo este paquete a menudo en la estación de Sendai.

Había cuatro "ciruelas Noshi" intercaladas entre pieles de bambú. Cuando lo presionas con la mano, se siente como un cojín.

Cuando se da la vuelta a la piel del bambú, aparecen las flores del ciruelo. El refrescante aroma de las ciruelas se esparce de golpe. Una pieza es bastante grande.

Hojeé los cuatro. Es pegajoso cuando lo tocas directamente. Es mejor comerlo intercalado entre pieles de bambú.

¡La textura es masticable y el sabor es mucho más ácido de lo que esperaba! Sentí que mi cara se iba a hinchar. Después de un tiempo, la dulzura comienza a invadirte. Puede que al principio te sorprenda, pero una vez que te acostumbras, tiene un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura y nunca te cansarás de él. Parece un postre para adultos. También es bueno como merienda para el té.

resumen

El cártamo ha sido durante mucho tiempo una especialidad de la prefectura de Yamagata y sus productos se comercializaban a precios elevados, especialmente en la región de Kamigata. Se dice que se utilizaba ácido de ciruela para extraer el tinte rojo del cártamo, por lo que las ciruelas también se cultivaban ampliamente. Debe haber sido una progresión natural que Noshiume naciera en Yamagata.

Dura unos dos meses a temperatura ambiente y tiene un precio razonable, por lo que creo que sería un buen recuerdo de Yamagata.

INFORMACIÓN

Tienda principal Noshiume Honpo Satoya

• Dirección: 3-10-36 Tokamachi, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata 990-0031
• Teléfono: 023-622-3108
• URL: https://satoya-matsubei.com/

Tienda principal de Tamaya

• Dirección: 3-2-16 Teppocho, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata 990-2492
• Teléfono: 023-623-0558
• URL: http://www.noshiume.com/

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@neft_tohoku Probé "Noshiume" de Tamaya Sohonten, una tienda establecida desde hace mucho tiempo en la prefectura de Yamagata y fundada en 1754. El noshi-ume es un dulce de estilo japonés que se elabora solidificando ciruelas molidas con agar. ¡Aprendí por primera vez que se originó en Yamagata! #Prefectura de Yamagata #Especialidad de Yamagata #Tamaya Sohonten #Noshi Plum ♬ Lovingcall