¿Son las raíces de la especialidad de Yamagata, dulce "noshi ume"? [Prefectura de Yamagata]

"Noshi Ume", una especialidad de Yamagata ? Parece gelatina y, a simple vista, un refrigerio infantil, pero es un dulce tradicional japonés con una larga historia. En esta ocasión, te presentamos esta especialidad de Yamagata: el "Noshi Ume".

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¿Qué es Noshiume?

El noshiume es un dulce tradicional japonés que se ha transmitido en Yamagata desde hace mucho tiempo. elabora triturando ciruelas y mezclándolas con agar-agar , que luego se extiende en una capa fina, se seca y se coloca entre hojas de bambú.

Con su apariencia fresca y gelatinosa y su sabor elegante con la cantidad justa de dulce y ácido, ha sido amado durante muchos años

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¿Comenzó como una receta secreta de la medicina china?

La historia se remonta a la época de Mogami Yoshiaki, Kobayashi Gentan , estudiaba en Nagasaki, un chino le enseñó a elaborar una medicina secreta con ciruelas como ingrediente. Se dice que el prototipo del actual "Noshi Ume" se creó como tónico basado en este método.

Más tarde, Genbata se vio envuelto en una crisis en el dominio de Yamagata y se mudó a la ciudad, donde trabajó como médico y farmacéutico. La receta se transmitió a sus descendientes y comenzó a elaborarse en todos los hogares como remedio popular para problemas estomacales y como tónico

Se dice que la forma original del medicamento era una sustancia parecida a un jarabe que se preparaba añadiendo azúcar moreno a ciruelas hervidas

Se dice que el creador del "Noshi Ume" actual fue Noshi Ume Honpo Satoya , una tienda con una larga trayectoria fundada en 1821. Se popularizó cuando empezaron a vender "Noshi Ume" como dulce a los visitantes de la "Peregrinación Dewa Sanzan", popular durante el período Edo. Los registros de Satoya de esa época también muestran exportaciones a la península de Corea y Manchuria. ¡Increíble!

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Realmente lo probé

Esta vez compré "Noshi Ume" de Tamaya Sohonten,

Parece que veo este paquete a menudo en la estación de Sendai

Contenía cuatro ciruelas "Noshi Ume" entre cáscaras de bambú. Al presionarlas con la mano, se sienten suaves y acolchadas

Al pelar la cáscara del bambú, aparece la ciruela seca. Su refrescante aroma se extiende por todas partes. Un trozo es bastante grande

Intenté darles la vuelta a los cuatro. Estaban pegajosos al tacto. Parece que es mejor comerlos mientras aún están entre las cáscaras de bambú

La textura es masticable, ¡pero el sabor es mucho más ácido de lo que esperaba! Casi me da escalofríos. Después de un rato, el dulzor me invade gradualmente. Al principio es un poco sorprendente, pero una vez que te acostumbras, el equilibrio entre acidez y dulzura es exquisito y nunca te cansas. Es como un postre para adultos. También es bueno para picar con té

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resumen

La prefectura de Yamagata es conocida desde hace mucho tiempo por su especialidad, el cártamo, que se comercializa a precios elevados, especialmente en la región de Kamigata. Dado que el ácido de las ciruelas se utilizaba para extraer el tinte rojo del cártamo, el cultivo de ciruelas también prosperaba en la zona. Era lógico que el "Noshi Ume" naciera en Yamagata

Durará unos dos meses a temperatura ambiente y tiene un precio razonable, por lo que podría ser un buen recuerdo de Yamagata

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INFORMACIÓN

Tienda principal Noshiume Honpo Satoya

• Dirección: 3-10-36 Tokamachi, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata, 990-0031
• Teléfono: 023-622-3108
• URL: https://satoya-matsubei.com/

Tienda principal de Tamaya

• Dirección: 3-2-16 Teppomachi, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata, 990-2492
• Teléfono: 023-623-0558
• URL: http://www.noshiume.com/

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vídeos de tiktok

@neft_tohoku Probé el "Noshiume" (sobre de ciruelas) de Tamaya Sohonten, una tienda con una larga trayectoria fundada en la prefectura de Yamagata en 1754. El Noshiume es un dulce japonés hecho con ciruelas machacadas y solidificadas con agar. ¡No sabía que su origen era de Yamagata! #PrefecturaDeYamagata #EspecialidadDeYamagata #TamuraSohonten #Noshiume ♬ Lovingcall

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