[Ciudad de Fukushima Nihonmatsu] ¿Qué es Daishichi? Presentamos el delicioso sake Junmai elaborado con cerveza Kimoto por una cervecería de larga trayectoria.

Si te gusta el sake japonés, quizás quieras preparar y comparar los sabores del sake que se pueden disfrutar tanto frío como caliente.

En este artículo te explicaremos en detalle el Daishichi, que es perfecto para disfrutar bebiendo en casa.

¿Qué es el daishichi?

Daishichi es un sake ortodoxo de arroz puro elaborado con el método Kimoto, producido y vendido por Daishichi Sake Brewery Co., Ltd., fundada en 1752 en la ciudad de Nihonmatsu, prefectura de Fukushima.

Daishichi es un sake famoso, ya que fue seleccionado como sake oficial para la ceremonia de entronización de Su Majestad el Emperador Showa en 1928 y ganó el Premio de Honor del Jefe Supremo en el 16º Concurso Nacional de Sake en 1938. El nombre se hizo conocido en todo el país. .

Además, en 2006, Yoshio Ogata, gerente de molienda de arroz, y Takanobu Sato, jefe cervecero, fueron seleccionados como "Maestros Artesanos Modernos" en 2016, lo que hizo a la cervecería famosa como la única cervecería que produjo maestros artesanos modernos tanto en el departamentos de molienda de arroz y elaboración de cerveza.

Referencia: Daishichi Sake Brewery Co., Ltd. “Historia de Daishichi”

¿Por qué Daishichi es tan exigente con la creación de Kimoto?

Cuando Daishichi elabora sake, ¿cuál es la razón por la que son tan exigentes a la hora de elaborar Kimoto?

El proceso de elaboración del sake implica la "elaboración de shubo", y el shubo es una mezcla de arroz cocido al vapor y agua con koji, levadura y bacterias del ácido láctico, y al cultivar la levadura, se convierte en la base para la fermentación del sake.

El puré de sake es la base del "Moromi", que es el prototipo del sake japonés, y en el puré de sake, junto con la levadura, las bacterias del ácido láctico, que tienen la función de matar bacterias innecesarias para el sake, juegan un papel importante y se encuentran de forma natural. bacterias de ácido láctico. El puré de sake que utiliza bacterias de ácido láctico artificiales se llama "kimoto" y "shujomoto" utiliza bacterias de ácido láctico artificiales.

Hay tres ventajas al hacer Kimoto.

  • aroma duradero
  • Menor deterioro de la calidad con el tiempo
  • Tiene poco sabor variado y se calienta fácilmente.

En Daishichi expresamos nuestro compromiso de hacer Kimoto como un compromiso con la “mejor” calidad, y se puede decir que seguimos produciendo sake con un sabor digno de esa calidad.

Aperitivos para acompañar el sake recomendado por Daishichi

El sake recomendado entre Daishichi es el clásico Junmai Kimoto.

Se disfruta mejor frío a unos 15 grados centígrados, tibio a unos 40 grados centígrados o caliente a unos 50 grados centígrados, y se disfruta mejor como acompañamiento de una comida.

El refrigerio clásico para acompañarlo es el pollo frito, por eso me gustaría presentarles una receta que utiliza una deliciosa carne de muslo.

Ingredientes (para 1 persona)

  • Muslo de pollo (160g)
  • Harina (20g)
  • Almidón de patata (10g)
  • Ajo rallado (cantidad adecuada)
  • Jengibre rallado (cantidad adecuada)
  • Salsa de soja (8ml)
  • Sake (8ml)

Cómo hacer

  1. cortar el pollo en trozos pequeños
  2. Marina los muslos de pollo en una mezcla de ajo rallado, jengibre rallado, salsa de soja y sake, y déjalos reposar en el refrigerador durante al menos una hora (voltea la carne según sea necesario para asegurarte de que los sabores se absorban uniformemente).
  3. Mezclar harina y fécula de patata.
  4. Aplique la mezcla de harina a los muslos de pollo y mezcle bien.
  5. Calentar aceite en una sartén, añadir un poco de harina y cuando empiece a flotar añadir los muslos de pollo y sofreír durante 1,5 minutos por un lado a fuego medio-bajo.
  6. Voltee los muslos de pollo y fríalos durante 1 minuto.
  7. Cuando todo se dore, sube el fuego a alto y fríe durante 30 a 40 segundos, luego retíralo cuando el sonido cambie y aparezcan pequeñas burbujas.
  8. Escurrir bien el aceite con una toalla de papel.
  9. Servir y completar

Queremos que el pollo frito esté delicioso cuando esté recién frito, por eso recomendamos preparar el Daishichi en la mesa con antelación y empezar a comerlo en cuanto se termine el pollo frito.

resumen

Daishichi es producido y vendido por Daishichi Sake Brewery Co., Ltd. en la ciudad de Nihonmatsu, prefectura de Fukushima, y ​​es un sake de arroz puro elaborado utilizando el método de elaboración de kimoto. Resultó ser un sake ortodoxo que tiene características como ser fácil beber.

Este sake es perfecto como acompañamiento de una comida, así que disfrútelo en combinación con una variedad de platos.

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