¿Qué es Saruzake? Una explicación detallada del licor medicinal introducido por Masumi Sugae en "Yuki Dewa Do" [Prefectura de Akita]

En su obra "Yukidewa-michi" (El camino nevado de Dewa) , Sugae Masumi, un erudito de los clásicos japoneses y escritor de viajes de finales del período Edo, escribió que la familia Shimada Gensuke, que había vivido en la aldea de Tashiro (actual aldea de Yamauchi) durante generaciones , elaboraba sake de mono , que según él era eficaz para los dolores de estómago

Este artículo ofrece una explicación detallada de Saru-zake, un sake raro y legendario de la prefectura de Akita

Referencia:Colección digital de la Biblioteca Nacional de la Dieta, "Serie Akita, Volumen 7: Camino de Yukidewa"

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¿Cómo se elabora el vino de mono ?

El Saruzake es un tipo de sake que se elaboraba durante la época de Kiyohara Takenori, quien fue comandante en jefe del clan Kiyohara durante la Guerra de los Nueve Años Anteriores, que tuvo lugar entre 1051 y 1062

El Yukidewa-do describe cómo hacer Saru-zake de la siguiente manera:

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• Captura tres monos y quítales la piel y los músculos
• Remojar el hígado y la carne de la espalda en agua fría durante 30 días
• Secar al sol, remojar en buen sake y luego secar nuevamente bajo el sol abrasador de junio
• Lo ponemos en remojo en agua salada, lo ponemos en un frasco, le ponemos la tapa y lo sellamos durante tres años y listo

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Una vez terminado el sake de mono, si se bebe una cucharada y luego se repone con la misma cantidad de agua y sal, se dice que puede curar enfermedades de la misma manera durante 1.000 años

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Acerca de las jarras que se usaban para guardar el vino de mono

La receta para hacer Saru Sake indica que debe colocarse en un recipiente de barro y sellarse, pero ¿qué tipo de recipiente es este?

En "Yukideha-michi" hay una pintura de Sugae Masumi titulada "Jarra para elaborar sake para monos", que representa una jarra utilizada para elaborar sake para monos

Las dimensiones son1 shaku 8 sun 5 bu (70,1 cm) de altura, 7 sun (26,5 cm) de diámetro en la boca y 3 shaku 8 sun 5 bu (145,8 cm) de circunferencia, por lo que se puede ver que es una jarra bastante grande.

La imagen muestra que la superficie del frasco está ligeramente sucia y que la cuerda que ata la parte superior está ligeramente deshilachada, lo que sugiere que el frasco era bastante viejo incluso en el momento en que Sugae Masumi lo vio

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Sake de mono publicado en Akita Sakigake Shinpo

El periódico Akita Sakigake Shinpo, con fecha del 30 de mayo de 1933, publicó un artículo sobre el sake de mono bajo el titular: "Todavía existe sake de mono de la época de Sugae Masumi".

El artículo afirma que Saruzake, sobre el cual Sugae Masumi escribió como una medicina milagrosa en Yukidewa-do, se conserva cuidadosamente como una reliquia familiar en una granja en la aldea de Tashiro, condado de Hirakata, donde viven los descendientes de Shimada Gensuke

Los descendientes de Shimada Gensuke guardaron la jarra de sake de mono en un lugar seguro, cuidadosamente guardada en una caja de madera junto con cuatro cuencos para servir el sake. El artículo afirma que las dimensiones de la jarra eran exactamente las mismas que las descritas en "Yukidehado": altura: 1 shaku, 8 sun, 5 bu; diámetro: 7 sun; y circunferencia: 3 shaku, 8 sun, 5 bu

El libro también incluye una explicación de los cuatro cuencos que lo acompañan, describiéndolos como una pila de cuatro cuencos de madera de diferentes tamaños. El cuenco más grande tiene un diámetro de 18,9 cm y una capacidad de 0,45 litros (2 go 5 shaku). Indica que para servir el sake de mono de la olla de barro de 7 pulgadas de diámetro es necesario sujetar el borde del cuenco de madera con el pulgar, el dedo medio y el anular, lo que lo convierte en una tarea bastante difícil

Al final del artículo, continúa diciendo que cuando el sake de mono se vierte del frasco, produce un sonido metálico espeluznante, a pesar de que es un líquido, y la mujer siente miedo del frasco, viéndolo como un fantasma

No importa cuán cuidadosamente los descendientes de Shimada Gensuke hayan preservado este objeto por generaciones, debe haber sido bastante aterrador tener un viejo frasco en su casa que se dice fue hecho usando la carne de tres monos

Sin embargo, el artículo transmite cómo es el sake de mono porque generaciones de personas han metido la mano en él para extraerlo y rellenarlo con agua y sal, y también se confirmó que las dimensiones coincidían con los valiosos registros de Sugae Masumi

No se sabe si el tarro de sake de mono todavía existe hoy en día, pero estoy seguro de que hay muchas personas que esperan que se encuentre guardado en algún lugar de la prefectura de Akita

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resumen

Saruzake es un licor medicinal con poderes curativos que fue creado durante el reinado de Kiyohara Takenori, quien sirvió como comandante en jefe del clan Kiyohara durante la Zenkunen no En (Guerra Extranjera de Nueve Años) que tuvo lugar entre 1051 y 1062

Si echas un vistazo a Yukidewa Do de Sugae Masumi, asegúrate de leer también el artículo sobre el sake de mono

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