¡Aquí es donde los cangrejos de río en Aomori son diferentes! Introducir formas de disfrutar aparte de la sopa de miso

En cuanto a almejas, la sopa de miso es la norma, pero las almejas de la prefectura de Aomori son tan atractivas que sería una pena usarlas precisamente en eso. Las almejas de los lagos Jusan y Ogawara gozan de una excelente reputación a nivel nacional, y muchos se sorprenden por la intensidad de su sabor

En este artículo, explicaremos por qué las almejas de Aomori son tan deliciosas y en qué se diferencian de las de otras prefecturas. También hablaremos sobre las mejores temporadas para las almejas y recomendaciones para comerlas, así que no olvides leer hasta el final

---

¿Por qué son tan deliciosas las almejas de Aomori? ¿Cuándo están en temporada?

La razón por la que las almejas de Aomori son tan deliciosas

Hay varias razones por las que se dice que las almejas de Aomori son especialmente deliciosas

En primer lugar, las almejas de la prefectura de Aomori los lagos Jusanko y Ogawara , ambos de agua salobre. Al crecer en lagos con buena calidad de agua, se realza al máximo su sabor natural. Las almejas son mariscos cuyo sabor varía considerablemente según el entorno en el que viven, pero los lagos de Aomori son ricos en nutrientes, por lo que crecen gruesas y tienen un sabor intenso y rico.

Además, las almejas Aomori son grandes y de textura firme, lo que las hace sumamente saciantes. Aunque se suelen usar para hacer caldo, las almejas Aomori son deliciosas incluso crudas

¡Las almejas Shijimi están de temporada dos veces al año!

Las almejas Shijimi están en temporada dos veces al año: durante la temporada de desove de julio a agosto, conocida como "Doyo Shijimi", y durante la temporada fría de enero a febrero, conocida como "Waka Shijimi".

Los Doyo Shijimi se caracterizan por su gran tamaño y su sabor concentrado debido a la época de desove. Por otro lado, los Shijimi de invierno son difíciles de recolectar, ya que excavan en el fondo de los lagos para pasar el invierno, pero están repletos de nutrientes y son extremadamente carnosos

---

¿Qué hace que las almejas de Aomori sean diferentes?

Las almejas de Aomori son claramente diferentes de las almejas de otras regiones

En primer lugar, las almejas de Aomori son conocidas por ser mucho más grandes que las de otras prefecturas. En particular, las almejas del lago Jusanko son un poco más grandes que las almejas comunes y se caracterizan por su pulpa gruesa. Este tamaño les da una buena textura, y el umami de las almejas se extiende por la boca con cada bocado

Además, las almejas de Aomori producen un caldo rico, ideal para la sopa de miso y el shiojiru. Contienen ingredientes umami como el ácido succínico y el ácido glutámico, y las almejas de Aomori contienen cantidades particularmente altas de estos ingredientes, lo que les confiere un sabor intenso y rico al preparar la sopa. Este caldo rico también es la razón por la que la sopa de miso de almejas es tan popular en Aomori

---

Dónde pescar almejas en Aomori

Lago Jusan (ciudad de Goshogawara)

El lago Jusan es un lago salobre (un lago donde se mezclan agua de mar y agua dulce) ubicado al oeste de la prefectura de Aomori. El agua dulce del monte Iwaki se mezcla con el agua del mar del Japón, lo que lo convierte en un lago salobre rico en nutrientes. En comparación con las almejas del lago Ogawara, tienen un sabor más intenso y una carne más firme. Las almejas del lago Jusan son muy apreciadas no solo en la prefectura, sino también a nivel nacional, y se utilizan en restaurantes de alta cocina

Lago Ogawara (ciudad de Tohoku)

El lago Ogawara, ubicado al este de la prefectura de Aomori, es el lago más grande de la prefectura. Las almejas que se pescan aquí son ligeramente diferentes a las del lago Jusan y se caracterizan por un sabor refrescante y refinado. Son grandes y de textura firme, lo que las hace muy saciantes

---

¡Más que una simple sopa de miso! Cómo disfrutar de las almejas al estilo Aomori

sopa de almejas

A menudo se confunde con la sopa de miso de almejas, pero la sopa de almejas es un plato que no lleva miso, sino el propio caldo de almejas. Esta sopa clara está llena del umami de las almejas y permite disfrutar de un sabor ligero pero intenso. Es deliciosa simplemente ajustando el sabor con sal y salsa de soja, y es un plato sencillo que realza todo el potencial de las almejas

Almejas salteadas con mantequilla

Este sencillo plato combina exquisitamente la riqueza de la mantequilla con el umami de las almejas. El caldo de las almejas se funde con la mantequilla, creando un sabor intenso

Aunque las almejas tienen una fuerte imagen de ser japonesas, también combinan bien con condimentos occidentales, lo que las hace populares como aperitivo o guarnición para el arroz. Añadir un poco de salsa de soja para rematarlas realza su sabor, convirtiéndolas en un plato aún más apetitoso

Ramen de almejas

El ramen Shijimi, que también se sirve en restaurantes alrededor del lago Jusanko, consiste en un tazón de ramen con una sopa ligera a base de sal, rica en sabor a almejas de agua dulce. Esta sopa clara está repleta de almejas regordetas, lo que le da un sabor simple pero intenso. Al acompañarla con fideos, el sabor de las almejas de agua dulce te llena la boca, convirtiéndola en el plato final perfecto después de una noche de copas

arroz con almejas

El arroz cocinado en caldo de almejas se caracteriza por un sutil aroma a mar y un profundo sabor umami. Basta con añadir un poco de salsa de soja o sake al aderezo para realzar el sabor de las almejas, creando un plato de arroz cocido sencillo pero delicioso. Al prepararlo en bolas de arroz, queda delicioso incluso frío, y su atractivo reside en que se puede saborear el rico umami de las almejas

---

resumen

Las almejas de Aomori son más grandes que las de otras prefecturas y se caracterizan por su excelente sabor. Las almejas de los lagos Jusanko y Ogawara son especialmente apreciadas y se pueden disfrutar de diversas maneras, como en sopa de almejas, sopa de miso, salteadas con mantequilla y ramen

Además, las almejas están de temporada tanto en verano como en invierno, y su sabor cambia con las estaciones, así que podrás disfrutar de diferentes sabores durante todo el año. ¡No te pierdas las almejas de Aomori!

---