¡Entra en calor con la especialidad de invierno de la prefectura de Miyagi, "Seri Nabe"!

"Seri nabe" es una especialidad de invierno que representa varias partes de la prefectura de Miyagi, incluidas Natori y Sendai .

Aunque no es tan conocido a nivel nacional como la lengua de res, el sasakama o el zunda mochi, es un plato de olla caliente muy aclamado en la prefectura de Miyagi, habiendo ganado el Gran Premio de Sendai Nabe durante dos años consecutivos en 2014 y 2015 .

Además, el restaurante ha comenzado gradualmente a ganar reconocimiento a nivel nacional, el Premio a la Excelencia en el Gran Premio Nabe de Nippon Nationwide de 2016 y obteniendo el segundo lugar en la Batalla de Nabe Heisei de Tendo Winter Battle de 2016, ganándose el título de "Nabe no Tsubone".

En este artículo, presentaremos el atractivo del estofado de perejil de Miyagi. ¿Por qué no probar a calentarse con un estofado de perejil este invierno?

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¿Por qué preparar olla caliente de perejil en Miyagi?

En primer lugar, ¿por qué el perejil es una especialidad local?

Hablando de perejil, es una planta perenne de la familia de las umbelíferas y la primera planta silvestre que aparece en "Siete Hierbas de Primavera" y "Gachas de Arroz con Siete Hierbas". ¿Hay alguna razón por la que el perejil, conocido en todo el país, sea también una especialidad local?

De hecho, la ciudad de Natori, en la prefectura de Miyagi, es uno de los principales productores de perejil de Japón, y sus raíces se remontan a la década de 1620

Según un documento escrito en 1776 por Hikoroku, el jefe de Kamiyota, "el perejil silvestre se cultivaba durante la era Genna (década de 1620) ", y se dice que el cultivo del perejil comenzó a extenderse durante la era An'ei (década de 1770).

En otras palabras, el perejil es un ingrediente alimentario tradicional con una historia de 400 años

En la prefectura de Miyagi, la producción de perejil se lleva a cabo principalmente en la ciudad de Natori, y el perejil producido aquí se llama "perejil Sendai".

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El atractivo de la olla caliente de perejil

¡Lo más atractivo del estofado de perejil son sus raíces ! Una característica única del estofado de perejil de Miyagi es que las raíces se comen enteras.

Quizás te preguntes por su sabor... ¡es increíble! Cuanto más lo masticas, más sabor desprende

Aunque las hojas de perejil tienen un sabor amargo característico, las raíces son sorprendentemente menos amargas y desprenden una fragancia intensa. Su textura crujiente es tan intensa como la de las hojas y los tallos

Debido a la naturaleza de las raíces, al comprarlas tendrán tierra, por lo que deberá lavarlas con cuidado. El color negro de las raíces es difícil de eliminar, pero una vez que haya eliminado la tierra, el ligero color negro no afectará el sabor

Por supuesto, tanto las hojas como los tallos tienen su encanto único, así que el estofado de perejil de Sendai es un plato que te permite disfrutar de tres sabores diferentes. ¡No es de extrañar que haya arrasado en todos los premios Grand Prix!

Por cierto, el 80% del perejil de Sendai, ingrediente del estofado de perejil, se produce en la ciudad de Natori. Sus raíces son más deliciosas que el perejil común, lo que lo convierte en una verdura de marca ideal para el estofado de perejil

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Consejos para hacer estofado de perejil

A partir de aquí os voy a presentar algunos consejos para hacer estofado de perejil

1. El caldo básico del seri nabe es a base de salsa de soja. Pero si usas dashi blanco, ¡puedes preparar fácilmente un seri nabe delicioso!
2. ¡Los ingredientes son los mismos que los de una olla caliente normal! ¡La carne de pato es lo máximo! – Los ingredientes para la olla caliente pueden ser los mismos que los de una olla caliente normal. Si la preparas en casa, el pollo está bien, pero usar carne de pato la hace aún más deliciosa.
3. ¡Puedes disfrutar del crujiente perejil cocinándolo al estilo shabu-shabu! – Para comer perejil, cocerlo a fuego lento está bien, pero cocinarlo al estilo shabu-shabu lo hace aún más crujiente. Lo hace aún más atractivo. Sin embargo, ten cuidado, ya que las raíces deben cocinarse durante al menos 20 a 30 segundos.
4. La forma básica de lavar las raíces es frotar la tierra. Si tienes un cepillo de dientes, ¡mucho mejor! La forma básica de lavar las raíces es frotarlas con los dedos. Si tienes un cepillo de dientes viejo, también puedes usarlo para lavarlas todas a la vez. Sin embargo, ten cuidado, ya que pueden quedar pequeñas piedras atrapadas entre las raíces y los tallos incluso al lavarlas con un cepillo de dientes.

El estofado de perejil japonés es fácil de preparar, pero si tienes en cuenta estos consejos, te quedará aún mejor. ¡Acuérdalos al prepararlo en casa!

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