¡Entra en calor con la especialidad de invierno de la prefectura de Miyagi, "Seri Nabe"!

Uno de los platos de invierno más famosos que representan a varias partes de la prefectura de Miyagi, incluyendo Natori y Sendai, es el"seri nabe" (estofado japonés de perejil).

Aunque no sea tan conocido a nivel nacional como la lengua de res, el sasakama (pastel de pescado) o el zunda mochi (pastel de arroz con pasta dulce de edamame), este plato de olla caliente es muy aclamado en la prefectura de Miyagi.Ganó el Gran Premio de Olla Caliente de Sendai durante dos años consecutivos, en 2014 y 2015.

Además,un Premio a la Excelencia en el Gran Premio de Olla Caliente de Japón (Nippon All-Japan Hot Pot Grand Prix) en 2016yel segundo puesto con el título "Nabe no Tsubone" en la competición de olla caliente Tendo Winter Battle Heisei de 2016ha ido ganando reconocimiento a nivel nacional,

En este artículo, presentaremos el atractivo del estofado de perejil de Miyagi. ¿Por qué no probar a calentarse con un estofado de perejil este invierno?

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¿Por qué preparar olla caliente de perejil en Miyagi?

En primer lugar, ¿por qué el perejil es una especialidad local?

Hablando de perejil, es una planta perenne de la familia de las umbelíferas y la primera planta silvestre que aparece en "Siete Hierbas de Primavera" y "Gachas de Arroz con Siete Hierbas". ¿Hay alguna razón por la que el perejil, conocido en todo el país, sea también una especialidad local?

De hecho, la ciudad de Natori, en la prefectura de Miyagi, es uno de los principales productores de perejil de Japón, y sus raíces se remontan a la década de 1620

Según un documento escrito en 1776 por Hikoku, el jefe de Kami-Yoda,"la planta acuática silvestre se cultivaba durante la era Genna (década de 1620)", y se dice que el cultivo de esta planta se generalizó durante la era An'ei (década de 1770).

En otras palabras, el perejil es un ingrediente alimentario tradicional con una historia de 400 años

En la prefectura de Miyagi, el principal productor de perejil japonés es la ciudad de Natori, y el perejil que se produce allí"perejil de Sendai".se llama

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El atractivo de la olla caliente de perejil

Lo mejor del seri hot pot son sin dudalas raíces. En el seri hot pot de Miyagi, las raíces se comen enteras.

Quizás te preguntes por su sabor... ¡es increíble! Cuanto más lo masticas, más sabor desprende

Aunque las hojas de perejil tienen un sabor amargo característico, las raíces son sorprendentemente menos amargas y desprenden una fragancia intensa. Su textura crujiente es tan intensa como la de las hojas y los tallos

Debido a la naturaleza de las raíces, al comprarlas tendrán tierra, por lo que deberá lavarlas con cuidado. El color negro de las raíces es difícil de eliminar, pero una vez que haya eliminado la tierra, el ligero color negro no afectará el sabor

Por supuesto, tanto las hojas como los tallos tienen su encanto único, así que el estofado de perejil de Sendai es un plato que te permite disfrutar de tres sabores diferentes. ¡No es de extrañar que haya arrasado en todos los premios Grand Prix!

Por cierto, el 80% del perejil de Sendai, ingrediente del estofado de perejil, se produce en la ciudad de Natori. Sus raíces son más deliciosas que el perejil común, lo que lo convierte en una verdura de marca ideal para el estofado de perejil

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Consejos para hacer estofado de perejil

A partir de aquí os voy a presentar algunos consejos para hacer estofado de perejil

1. El estofado japonés de perejil se prepara típicamente con un caldo a base de salsa de soja. ¡Usar dashi blanco facilita disfrutar de un delicioso estofado japonés de perejil!
2. ¡Los ingredientes son los mismos que para un hot pot tradicional! ¡Con carne de pato queda aún mejor! – Los ingredientes para el hot pot pueden ser los mismos que para un hot pot típico. Puedes usar pollo al prepararlo en casa, pero con carne de pato quedará aún más delicioso.
3. ¡Disfruta de la textura crujiente del perejil japonés al cocinarlo al estilo shabu-shabu! Si bien hervirlo también es una buena manera de comer perejil japonés, cocinarlo al estilo shabu-shabu realza su textura crujiente y lo hace aún más apetitoso. Sin embargo, ten cuidado, ya que las raíces deben hervirse durante al menos 20-30 segundos.
4. El método básico para lavar la tierra alrededor de las raíces es frotarlas con los dedos. ¡Un cepillo de dientes es aún mejor! – La forma básica de lavar las raíces es frotarlas con los dedos. Si tienes un cepillo de dientes viejo, también puedes usarlo para lavarlas todas a la vez. Sin embargo, ten cuidado, ya que incluso después de lavarlas con un cepillo de dientes, pueden quedar piedrecitas atascadas entre las raíces y el tallo.

El estofado de perejil japonés es fácil de preparar, pero si tienes en cuenta estos consejos, te quedará aún mejor. ¡Acuérdalos al prepararlo en casa!

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