¡Calienta tu cuerpo con el famoso plato de invierno de la prefectura de Miyagi, "Seri Nabe"!

chimón
2017.12.01
Última actualización: 2023.05.31

Tabla de contenido

1 ¿Por qué hay estofado de seri en Miyagi?
2 El encanto del estofado seri
3 Consejos para hacer una olla seri

La especialidad invernal de Natori, Sendai y otras áreas de la prefectura de Miyagi es "Seri Nabe".

Aunque no es tan conocido en todo el país como la lengua de res, el sasakama y el zunda mochi, es un plato muy elogiado en la prefectura de Miyagi.
Ganamos el Gran Premio Sendai Nabe durante dos años consecutivos en 2014 y 2015.
Además, ganó el Premio a la Excelencia en el Gran Premio Nacional Nippon Hot Pot en 2016 y ganó el segundo lugar "Nabe no Tsuke" en el Tendo Fuyu no Jinhei Seinabe Gassen 2016, y el reconocimiento de su nombre en todo el país está comenzando a aumentar lentamente. expandir.

En este artículo, presentaremos el encanto de Seri Nabe de Miyagi.
Este invierno, ¿por qué no intentas calentarte con una olla caliente seri?

¿Por qué hay estofado de seri en Miyagi?

En primer lugar, ¿por qué es tan famoso el seri hotpot?
Hablando de perejil japonés, es una planta perenne de la familia Umbelliferae y es la primera flor silvestre que aparece en "Spring Nanakusa" y "Nanakusa Gayu".
¿Existe alguna razón por la cual las subastas son famosas en todo el país?

De hecho, la ciudad de Natori, en la prefectura de Miyagi, tiene una de las mayores cosechas de perejil japonés del país.
Sus raíces se remontan a la década de 1620.

Según un documento escrito en 1776 (quinto año de Yasu'ei) escrito por el Sr. Hikoroku, un cocinero de hígado en Kamiyoda, dice que "el perejil silvestre se cultivaba en la era Genna (década de 1620)", y en la era Yasunei. año (quinto año de Yasunei). Se dice que el cultivo del perejil japonés comenzó a popularizarse en la década de 1770.

En otras palabras, el perejil es un ingrediente alimentario venerable con una historia de 400 años.

En la prefectura de Miyagi, la seri se produce principalmente en la ciudad de Natori, y la seri producida aquí se llama "Sendai seri".

El encanto del estofado seri

¡El atractivo del estofado de perejil son sus raíces!
El estofado de seri de Miyagi es único porque se come la raíz entera.

Tengo curiosidad por el sabor, ¡pero el sabor es genial!
¡Cuanto más masticas, más sabor sale!

Las hojas de apio tienen un sabor áspero único, pero la raíz es sorprendentemente menos áspera y tiene una fragancia fuerte.
El crujido es comparable al de las hojas y los tallos.

Debido a la naturaleza de las raíces, habrá tierra adherida a las raíces cuando las compre, por lo que deberá lavarlas con cuidado.
Es difícil eliminar la negrura de las raíces, pero si se lava la tierra, la ligera negrura no afectará el sabor.

Por supuesto, las hojas y los tallos tienen diferentes encantos, por lo que Sendai Seri Nabe es un plato caliente que puedes disfrutar en tres sabores.
¡Con esto, es comprensible por qué arrasaron con todos los premios del Gran Premio!

Por cierto, el 80% del seri de Sendai, que se utiliza como ingrediente en el estofado de seri, se produce en la ciudad de Natori.
Esta es una verdura de marca perfecta para una olla caliente de seri, con raíces que son incluso más deliciosas que las del seri común.

Consejos para hacer una olla seri

A partir de aquí, presentaré algunos consejos para hacer estofado de seri.

El estofado Seri se elabora básicamente con un caldo de sopa a base de salsa de soja.
¡Al usar caldo de sopa blanco, puedes comer fácilmente un delicioso estofado de seri!
¡Los ingredientes son los mismos que los de una olla caliente normal!
¡Genial si tienes carne de pato! Los ingredientes de la olla pueden ser los mismos que los de una olla normal.
Puedes utilizar pollo para prepararlo en casa, pero quedará aún más delicioso si utilizas carne de pato.
Si haces el seri al estilo shabu-shabu, ¡podrás disfrutar de su textura crujiente!
Al comer perejil, es bueno hervirlo, pero si lo haces al estilo shabu-shabu, ¡quedará más crujiente!
Se vuelve aún más atractivo.
Sin embargo, tenga cuidado ya que las raíces deben hervirse durante al menos 20 a 30 segundos.
La idea básica es lavar la tierra alrededor de las raíces.
¡Aún mejor si tienes un cepillo de dientes! La forma básica de lavar las raíces es frotarlas con los dedos.
Si tienes un cepillo de dientes viejo, también puedes usarlo para limpiarte los dientes todos de una vez.
Sin embargo, aunque lo laves con un cepillo de dientes, es posible que queden piedritas atrapadas entre las raíces y los tallos, así que ten cuidado.

El estofado de seri es fácil de hacer, pero si tienes en cuenta estos consejos, podrás disfrutar de un estofado de seri aún más delicioso.
¡Ten esto en cuenta cuando lo hagas en casa!