¿Por qué los métodos de secado del arroz son diferentes? Las escenas después de la cosecha del arroz varían según la región.

Al conducir por los arrozales de Tohoku en otoño, puede que te encuentres con extrañas formas alineadas en los campos tras la cosecha. Estas incluyen pequeños montículos triangulares con forma de pirámide y filas de fardos de arroz alineados como un muro. De hecho, esta es una forma antigua de secar el arroz cosechado.

En la región de Tohoku, existen métodos de secado conocidos como " honyo" ( colgado en un palo en una rejilla ), cuya forma y nombre varían según la región. Explicaremos por qué los métodos de secado son diferentes y los casos en que estos métodos están desapareciendo.

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Las escenas de la cosecha de arroz en Tohoku tienen sus propias características únicas según la región.

Mientras conduces, ¿alguna vez has notado algo extraño en un arrozal después de la cosecha? En realidad, es un dispositivo para secar el arroz cosechado.

En Tohoku, existen métodos de secado como el secado con palos y el secado con rejillas, y las formas y nombres varían según la región. La sabiduría adaptada al clima y estilo de vida locales se ha transmitido de generación en generación, y estos se han convertido en una imagen distintiva y colorida en los arrozales otoñales.

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¿Qué es un palo colgado (honyo)?

Primero, déjenme presentarles el honyo, un palo colgante que se ve comúnmente en Akita y Yamagata.

Apilar en la parte superior

El bokake consiste en apilar manojos de arroz alrededor de una sola estaca. El arroz se apila en forma de pirámides triangulares alternadas, lo que permite un secado eficiente en un espacio reducido. Alineados en el arrozal, parecen pequeñas torres, creando una atmósfera única.

De uso común en Akita y Yamagata.

Este método de secado se observa principalmente en las prefecturas de Akita y Yamagata, y se denomina "honnyo" o "honyo" según la región. La vista de innumerables honyos alineados en los arrozales tras la cosecha es apreciada como un paisaje otoñal prístino, único en la región.

Secado eficiente incluso en espacios limitados

Este método de secado es adecuado para zonas con fuertes nevadas y permite secar el arroz eficientemente incluso en terrenos limitados. La estructura de apilamiento lo hace resistente al viento y la nieve, y se ha transmitido de generación en generación como una forma de terminar el secado rápidamente antes del invierno.

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¿Qué es el trasiego del arroz (hasakake)?

A continuación, presentaremos el trasiego del arroz en detalle.

Colóquelos uno al lado del otro

El secado de arroz consiste en colocar largas varas de madera o bambú horizontalmente y colgar manojos de arroz de ellas. El espectáculo del arroz creciendo en capas es espectacular, con hileras de arroz que forman un muro a lo largo de todo el arrozal.

De uso común en Aomori e Iwate.

Este método es común en las prefecturas de Aomori e Iwate, y también se conoce como "bastidores de arroz (hasa)" o "hase". Aún se conserva en las granjas locales y es una imagen típica del otoño en el campo.

Es fácil obtener luz solar

Gracias a su fácil ventilación y luz solar, se puede secar completamente incluso en regiones frías. Aunque requiere tiempo y esfuerzo, se dice que produce un arroz esponjoso y aromático, y se ha vuelto popular entre los agricultores que valoran el sabor.

¿Por qué hay diferencias en el secado del arroz? Explicación de las razones.

Incluso dentro de la región de Tohoku, el método de secado del arroz varía según la región, influenciado por el clima y las condiciones del terreno. En zonas con fuertes nevadas, el método "honyo" es adecuado, ya que ahorra espacio y seca eficientemente. Además, se popularizó como una forma rápida de secar el arroz antes del invierno.

Por otro lado, en zonas donde la ventilación y la luz solar están garantizadas, el secado de arroz en rejillas se ha generalizado y, aunque requiere más tiempo, ha sido la opción preferida por agricultores que valoran el sabor y el aroma del arroz. La diferencia en los métodos de secado no se debe simplemente al ingenio, sino que refleja el estilo de vida local y su forma de interactuar con la naturaleza.

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La escena desaparecida del secado del arroz

En el pasado, al llegar el otoño, era común ver postes y rejillas para secar arroz alineados en cada arrozal. Sin embargo, con la proliferación de cosechadoras y secadoras, el secado está desapareciendo rápidamente. Dado que las máquinas pueden procesar grandes cantidades de arroz en poco tiempo, la gente tiende a evitar este método tradicional, laborioso y lento.

Sin embargo, algunos agricultores continúan la tradición de preservar el sabor y el aroma del arroz secado al sol. Se dice que el arroz secado lentamente por el sol y el viento tiene una buena estructura de grano y un sabor intenso. Colgar el arroz para secarlo es ahora una imagen poco común, pero se aprecia y se transmite como un paisaje prístino que simboliza la cultura rural de Tohoku.

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resumen

La vista de los postes y los estantes de arroz que se extienden por los arrozales de Tohoku es un testimonio de la cultura arrocera, sustentada por la sabiduría y el clima locales. Aunque están desapareciendo debido a la oleada de eficiencia, la tradición sigue viva gracias a quienes se esfuerzan por preservar el sabor y la cultura.

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