¿Es el "tonburi", un vegetal tradicional de Akita, efectivo para la dieta? Una explicación detallada, desde su valor nutricional hasta recetas

TonburiSeuna versión deformada de "algo introducido desde China que se parece al burikko (huevas de hatahata)", y su apariencia y textura, que le han valido el apodo de "caviar del campo", lo han convertido en un ingrediente popular entre la gente de la prefectura de Akita.

Este artículo explicará en detalle todo, desde el valor nutricional del tonburi hasta las recetas recomendadas

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¿Qué es Tonburi?

El tonburi esel fruto maduro de la planta kochia scoparia, una hierba anual perteneciente al género Bassia de la familia Chenopodiaceae. Se cosecha de septiembre a octubre y es una verdura tradicional que se consume habitualmente en la prefectura de Akita.

Debido a su apariencia y textura,"huevas de arenque terrestre" o "caviar de campose le conoce comoJifushiy a veces se utiliza como tónico y afrodisíaco.

Entre los distintos tipos de tonburiel tonburi de Odatees especialmente famoso. Se trata de una marca de tonburi, similar a una variedad de arroz de primera calidad. Con su sabor y textura refrescantes, es una verdura que gusta a todo el mundo, desde niños hasta ancianos.

Por cierto,"houkigi"es el nombre japonés, y otro nombre para ello es"kochia".

Así es. El "tonburi" es en realidad el fruto maduro de la planta kochia

El nombre japonés "houkigi" proviene del hecho de que los tallos secos se usaban para hacer escobas en el pasado, pero la planta es más comúnmente conocida como "kochia", que se usa en jardinería y como planta ornamental

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Valor nutricional del Tonburi

El tonburi se compara a menudo con la quinoa, recomendada como un superalimento integral por la Asociación Japonesa de Superalimentos, pero ¿qué nutrientes contiene?

Si buscas tonburi en la "Base de datos de composición de alimentos" del Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología, lo primero quecontiene 6,1 g de proteína por cada 100 gte llamará la atención es que

Las ingestas dietéticas de referencia para japoneses, revisadas por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar en 2020, recomiendan que los hombres adultos aspiren a una ingesta de proteínas de 65 g y las mujeres adultas a 50 g, por lo que quienes estén preocupados por su ingesta de proteínas a diario deberían comer tonburi de forma activa

Además, el tonburi7,1 g de fibra dietética por cada 100 gcontiene

Puede resultar más fácil incorporarlo al desayuno añadiendo una guarnición más, como por ejemplo bolas de arroz con ñame rallado como guarnición pequeña

Referencia:Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología, "Base de datos de composición de alimentos"

Referencia:Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar, "Ingestas de referencia dietéticas para japoneses (Edición 2020)"

Referencia:Asociación Japonesa de Superalimentos, "Productos recomendados de superalimentos"

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Recetas recomendadas de Tonburi

Presentaremos algunas recetas recomendadas utilizando tonburi

Si busca en el sitio de recetas Cookpad, encontrará que a partir de mayo de 2022, los tazones de arroz con shirasu y cebolla verde son populares, con 416 recetas mostradas

También puedes reemplazar las cebollas verdes con tonburi y agregar trozos de tempura fritos para obtener un plato delicioso, así que intenta hacer un tazón de shirasu, tonburi y trozos de tempura fritos

Ingredientes (para 1 persona)

• Arroz (1 tazón)
• Pescadito blanco (cantidad apropiada)
• Yema de huevo (1)
• Tonburi (la misma cantidad que la morralla)
• Trozos de tempura fritos (la misma cantidad que el shirasu)
• Mentsuyu (1 porción)

Cómo hacerlo

1. Una vez que el arroz recién cocinado esté listo, sírvelo en un tazón
2. Coloca los trozos de shirasu, tonburi y tempura fritos de manera ordenada de modo que cada uno cubra 1/3 del arroz
3. Colocar en el centro, teniendo cuidado de no romper la yema
4. Vierte el mentsuyu sobre los fideos y listo

Muchas personas pueden encontrar que los pescados y el tonburi solos son demasiado livianos y poco satisfactorios, pero agregar trozos de tempura fritos le da a esta receta una sensación más voluminosa

Si la cantidad no es suficiente, recomendamos sustituir el bol de arroz por un bol y aumentar gradualmente la cantidad de shirasu, tonburi y trozos de tempura fritos en la parte superior

Prueba a mezclar bien el shirasu, el tonburi, los trozos de tempura y la yema de huevo justo antes de comer para hacerlo aún más delicioso

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resumen

Aprendimos que el tonburi es una verdura tradicional de Akita, y que debido a su apariencia y textura se le llama "huevas de arenque de tierra" o "caviar del campo", y es un alimento muy amado por los habitantes de la prefectura de Akita desde hace mucho tiempo

Es una verdura deliciosa y nutritiva, así que si te interesa, ¿por qué no intentas incorporarla a tu dieta?

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