¿Es el "tonburi", un vegetal tradicional de Akita, efectivo para la dieta? Una explicación detallada, desde su valor nutricional hasta recetas

Se el tonburi una versión alterada del "burikko (huevas de pez de arena)", un plato originario de China, también conocido como "caviar del campo". Su aspecto y textura lo convierten en un plato popular entre los habitantes de Akita.

Este artículo explicará en detalle todo, desde el valor nutricional del tonburi hasta las recetas recomendadas

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¿Qué es Tonburi?

El tonburi es el fruto maduro del género Bassia , una planta anual de la familia Chenopodiaceae. Se cosecha entre septiembre y octubre y es una verdura tradicional que se consume frecuentemente en Akita.

Por su aspecto y textura, se le llama "huevas de arenque de tierra" o "caviar de campo "jifushi" y a veces se utiliza como tónico y afrodisíaco.

Entre los tonburi el Odate tonburi también es famoso, y es una de las marcas de tonburi, similar al arroz de marca. Con su sabor y textura refrescantes, se puede decir que es una verdura fácil de comer para todos, desde niños hasta personas mayores.

Por cierto, "houkigi" es el nombre japonés, y otro nombre para él es "kochia .

Así es. El "tonburi" es en realidad el fruto maduro de la planta kochia

El nombre japonés "houkigi" proviene del hecho de que los tallos secos se usaban para hacer escobas en el pasado, pero la planta es más comúnmente conocida como "kochia", que se usa en jardinería y como planta ornamental

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Valor nutricional del Tonburi

El tonburi se compara a menudo con la quinoa, recomendada como un superalimento integral por la Asociación Japonesa de Superalimentos, pero ¿qué nutrientes contiene?

Si buscas tonburi en la “Base de datos de composición de alimentos” del Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología, lo primero que llama la atención es que contiene 6,1 g de proteína por cada 100 g

Las ingestas dietéticas de referencia para japoneses, revisadas por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar en 2020, recomiendan que los hombres adultos aspiren a una ingesta de proteínas de 65 g y las mujeres adultas a 50 g, por lo que quienes estén preocupados por su ingesta de proteínas a diario deberían comer tonburi de forma activa

Tonburi también contiene 7,1 g de fibra dietética por cada 100 g

Puede resultar más fácil incorporarlo al desayuno añadiendo una guarnición más, como por ejemplo bolas de arroz con ñame rallado como guarnición pequeña

Referencia: Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología "Base de datos de composición de alimentos"

Referencia: Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar Social, "Ingestas dietéticas de referencia para japoneses (edición 2020)"

Referencia: "Superalimentos recomendados" de la Asociación Japonesa de Superalimentos

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Recetas recomendadas de Tonburi

Presentaremos algunas recetas recomendadas utilizando tonburi

Si busca en el sitio de recetas Cookpad, encontrará que a partir de mayo de 2022, los tazones de arroz con shirasu y cebolla verde son populares, con 416 recetas mostradas

También puedes reemplazar las cebollas verdes con tonburi y agregar trozos de tempura fritos para obtener un plato delicioso, así que intenta hacer un tazón de shirasu, tonburi y trozos de tempura fritos

Ingredientes (para 1 persona)

• Arroz (1 tazón)
• Pescadito blanco (cantidad apropiada)
• Yema de huevo (1)
• Tonburi (la misma cantidad que la morralla)
• Trozos de tempura fritos (la misma cantidad que el shirasu)
• Mentsuyu (1 porción)

Cómo hacerlo

1. Una vez que el arroz recién cocinado esté listo, sírvelo en un tazón
2. Coloca los trozos de shirasu, tonburi y tempura fritos de manera ordenada de modo que cada uno cubra 1/3 del arroz
3. Colocar en el centro, teniendo cuidado de no romper la yema
4. Vierte el mentsuyu sobre los fideos y listo

Muchas personas pueden encontrar que los pescados y el tonburi solos son demasiado livianos y poco satisfactorios, pero agregar trozos de tempura fritos le da a esta receta una sensación más voluminosa

Si la cantidad no es suficiente, recomendamos sustituir el bol de arroz por un bol y aumentar gradualmente la cantidad de shirasu, tonburi y trozos de tempura fritos en la parte superior

Prueba a mezclar bien el shirasu, el tonburi, los trozos de tempura y la yema de huevo justo antes de comer para hacerlo aún más delicioso

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resumen

Aprendimos que el tonburi es una verdura tradicional de Akita, y que debido a su apariencia y textura se le llama "huevas de arenque de tierra" o "caviar del campo", y es un alimento muy amado por los habitantes de la prefectura de Akita desde hace mucho tiempo

Es una verdura deliciosa y nutritiva, así que si te interesa, ¿por qué no intentas incorporarla a tu dieta?

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