[Prefectura de Yamagata] ¡Encurtir toda la sandía! Encurtidos locales “Sandía en escabeche Pechora”

¡Con el verano en pleno apogeo, ha llegado la temporada de la deliciosa sandía!
¿Sabías que

la prefectura de Yamagata, que cuenta con la tercera mayor producción de sandías de Japón (*), encurtidos elaborados encurtiendo sandías enteras con la piel intacta me gustaría presentarles

el encurtido local de Yamagata, "Sandía Pechora encurtida" *Datos Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca “Encuesta de estadísticas de cultivos Encuesta sobre el estado de los cultivos (hortalizas)” Producción 2020

¿Qué es la pesora de sandía

La sandía encurtida Pechora es un producto encurtido relativamente nuevo que se vendió por primera vez en 2002 en la ciudad de Obanazawa, prefectura de Yamagata, famosa por producir sandías.

Encurtidos ecológicos nacidos de “Mottainai”

Para que los frutos de sandía crezcan lo más grandes posible, utilizamos un método de cultivo que adelgaza los frutos pequeños que se forman en la misma plántula.

El fruto recogido es inmaduro, tiene mal sabor y piel gruesa, por lo que la única opción era tirarlo sin comerlo.

Pensé que había una manera de hacer este plato más delicioso y se me ocurrió sandía encurtida en pesora.

En primer lugar, ¿qué es "Pechora Pickles"?

A menos que sea residente de la prefectura de Yamagata, es posible que no esté familiarizado con el término "

Pechora Pickles". Pechora-zuke es una berenjena encurtida tradicional que se originó en Oishida-cho, prefectura de Yamagata y se come principalmente en la región de Kitamurayama (región interior del norte).

Existe la siguiente teoría sobre la etimología de la palabra "Pechora".

• El agua ha empapado la berenjena y se ha ablandado.
• Un dialecto que expresa ligereza, ligereza, etc.

La berenjena se remoja en agua para quitarle el color y luego se marina en sal y chile, lo que le da un sabor picante distintivo.

Cómo encurtir deliciosamente sandía "Pechora pepinillos"

"¿Qué puedo hacer para deshacerme del característico olor a hierba de la sandía y aún así hacerla deliciosa?"

Después de muchas pruebas y errores, encontré una manera de hacer "Pechora-zuke", un encurtido tradicional de Yamagata.

¡Mantén tu juventud! ¡Lleno de súper aminoácido "citrulina"!

De hecho, la pechora de sandía encurtida contiene abundante

citrulina La citrulina es un tipo de aminoácido que se encuentra en la sandía, "superaminoácido" y actualmente se reconoce que tiene varios efectos.

• Mejorar el rendimiento deportivo
• Mejorar el flujo sanguíneo
• Prevención de la arteriosclerosis
• Eliminar el frío y la hinchazón.

Semejante

La citrulina es un ingrediente popular para la salud que también se vende como suplemento y tiene beneficios ocultos para hombres y mujeres de todas las edades.

La sandía contiene naturalmente mucha citrulina, pero la piel contiene el doble de citrulina que la pulpa roja.

La sandía encurtida Pechora utiliza toda la piel, que normalmente se tiraría sin comer, por lo que se puede decir que es un alimento saludable que aporta abundante citrulina.

Es un plato en escabeche que mata dos pájaros de un tiro: ¡es delicioso y saludable!

Te presentamos una receta arreglada de pesora de sandía en escabeche

La sandía en escabeche Pechora, a pesar de su linda apariencia, tiene un sabor picante que a los adultos les encantará.
No solo puedes comerlo tal cual, sino que también es fácil de usar como ingrediente o condimento, ¡por lo que es excelente para cocinar todos los días!

En esta ocasión presentaremos algunas de las recetas que utilizan pesora de sandía en escabeche.

Como snack con alcohol

La sandía en escabeche en Pechora también es perfecta como refrigerio con alcohol.
En verano, ¿por qué no enfriarlo bien y disfrutarlo con cerveza o sake?

Picar finamente para arroz frito

Al igual que las hojas de mostaza, también se puede utilizar como ingrediente del arroz frito.
De hecho, intenté hacer arroz frito con sandía en escabeche.

La textura suave y el suave sabor picante de la pesora en escabeche acentúan el sabor, ¡lo que la hace perfecta para arroz frito!

ponlo sobre una tostada

Es una combinación un poco inesperada, pero combina bien con tostadas como con pepinillos.
Si lo fríes ligeramente con huevos y lo pones sobre una tostada, tendrás unas tostadas de pesola en escabeche con huevo ¡perfectas para la mañana!
La clave es añadir mucha mayonesa.
El sabor ligeramente amargo de la pesola de sandía en escabeche es perfecto para un desayuno de adultos.

Cobertura para tazón de carne

También puedes disfrutarlo deliciosamente poniéndolo en un tazón de carne como si fuera jengibre encurtido.
Tiene un aroma más suave que el jengibre rojo, por lo que no interferirá con el aroma del plato de carne.

Como acompañamiento del curry

También es delicioso cortarlo en trozos pequeños y agregarlo al curry en lugar del fukujinzuke.
El picante del ají se absorbe bien, por lo que si lo agregas a un curry dulce, hará un buen trabajo ajustando el picante.

resumen

Resulta que la sandía encurtida Pechora es un encurtido ecológico elaborado con un método tradicional en Yamagata, que satisface el deseo de comer deliciosamente sandías pequeñas que de otro modo se desecharían.

También puedes pedirlo online, así que ¿por qué no intentarlo?