[Prefectura de Yamagata] ¿Es Yamagata Zao el lugar de nacimiento de Genghis Khan? ¿Qué es el Genghis Khan de Zao que está atrayendo la atención de todo el país?

Hablando de la Cordillera Zao, está ubicada en las Montañas Ou que se extienden de norte a sur en el centro de la región de Tohoku, y se considera un grupo volcánico complejo en el límite entre las prefecturas de Miyagi y Yamagata. En la base de ambas prefecturas, hay una amplia variedad de aguas termales, estaciones de esquí y otros puntos calientes, y se considera uno de los principales destinos turísticos de ambas prefecturas.

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La prefectura de Miyagi es famosa por sus aguas termales, su esquí y sus árboles cubiertos de escarcha. Sin embargo, el lugar más representativo es "Okama". No es una olla de arroz, sino una olla natural gigante. Es un cráter y es un lugar raro donde se puede ver una vista esmeralda muy hermosa. Amanecer en Zao También se convirtió en un tema candente por un tiempo porque se parecía al lago Itomori de la exitosa película "Tu nombre". En esta ocasión presentaremos esta vasija, que se puede decir que es un símbolo de Miyagi. ¿Qué es la olla de Zao? Okama es un lago de cráter formado por una erupción volcánica. El lago del cráter es...

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La mayoría de la gente de ambas prefecturas probablemente haya visitado la Cordillera de Zao, comúnmente conocida como " Zao ". En el lado de la prefectura de Miyagi, hay muchos ranchos, granjas y aguas termales, y cuando se trata de comida, el queso Zao es famoso. ?

Sin embargo, ¿sabías que Genghis Khan es famoso en Zao, en la prefectura de Yamagata? Es más, se dice que es el origen de Genghis Khan Esta vez, viajamos a Yamagata Zao y visitamos el restaurante donde se originó Genghis Khan, así que díganos por qué se dice que es el origen de Genghis Khan y presente al Genghis Khan que realmente comimos.

¿Origen de Gengis Khan? ¿Genghis Khan en Yamagata Zao?

Hay muchos "lugares de nacimiento de ○○" en todo el país, y varias regiones del país afirman ser el lugar de nacimiento de Genghis Khan. Dentro de la misma región de Tohoku, se dice que se originó Tono en la prefectura de Iwate. No hay hechos históricos precisos y hay muchas cosas que permanecen sin explicación hasta el punto de que hay personas que todavía las están investigando incluso hoy. Hay una razón por la que Genghis Khan de Yamagata merece ser llamado "el origen de Genghis Khan".

Producción de lana en Yamagata Zao

Hay una gran razón por la cual Genghis Khan (el método único de Japón para cocinar cordero) estuvo disponible en Yamagata Zao en primer lugar. A principios de la era Showa, los agricultores de la zona de Yamagata Zao criaban grandes cantidades de ovejas para la producción de lana.

En aquella época, se dice que la zona de Yamagata Zao era muy activa en la producción de lana. Sin embargo, después de la guerra, los precios de la lana se desplomaron debido a la proliferación de fibras sintéticas como el vinilo, lo que dificultó la producción de lana y la cría de ovejas.

De la producción de lana a la cultura del consumo de ovejas

Mientras tanto, Chuemon Saito de la prefectura de Yamagata, quien era el presidente de la Asociación Japonesa de Ovejas, viajó a Mongolia para intercambiar técnicas sobre la cría de ovejas. Parece que experimentaron la cocina.

Cuando regresó a Japón, pidió a la fundición Yamagata que hiciera una olla de hierro basada en los platos de oveja mongol asados ​​en cascos de hierro, y se le ocurrió la idea de hacer de Genghis Khan el plato estrella de Zao Onsen.

Después de eso, la olla de hierro fue mejorada y mejorada, y los propietarios de las posadas en Zao Onsen aprendieron cómo hacer la salsa, lo que llevó a la difusión del plato y a que estuviera ampliamente disponible.

En los Juegos de Invierno del Festival Nacional de Deportes celebrados en Yamagata en 1960, se incluyó en el menú y fue bien recibido por los esquiadores, muchos de los cuales compraron carne y estofado antes de regresar a casa. Aprovechando esta oportunidad, Genghis Khan de Yamagata se extendió por todo el país. De inmediato se ha hecho conocido.

"Genghis Khan Shiro" es el lugar de nacimiento de Yamagata Zao Genghis Khan.

Se dice que Genghis Khan Shiro, ubicado en Zao Hango, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata, es el lugar de nacimiento de Yamagata Zao Genghis Khan.

Chuemon Saito de la prefectura de Yamagata, quien era el presidente de la Asociación Japonesa de Ovejas Misteriosas, fue el primer propietario, y se dice que la tienda abrió en 1954. Como se mencionó anteriormente, el Sr. Chuemon Saito fue a Mongolia y regresó a Japón para recrear el "plato elaborado colocando carne de oveja en un casco de hierro en forma de disco y asándola a la parrilla" que había experimentado durante un intercambio sobre técnicas de cría de ovejas. Encargó a la Fundición Yamagata la fabricación de una olla de hierro y realizó numerosas degustaciones, pasando por un proceso de prueba y error.

así es. La vasija de hierro original utilizada por Genghis Khan, que ahora se ha convertido en algo común, se hizo usando fundición Yamagata para imitar la forma de un casco de hierro.

Por esta razón, no es exagerado decir que "Genghis Khan" se originó en Zao, Yamagata. De hecho, los puntos calientes de Genghis Khan pasados ​​se exhiben en la entrada de Genghis Khan Shiro.

En el momento de su desarrollo, todavía tenía forma de disco con una superficie plana y huecos, pero era fácil de quemar y el aceite golpeaba el carbón, produciendo mucho humo.

Esta es una versión mejorada de la primera generación, y la superficie se hizo irregular para permitir que el aceite fluya hacia las ranuras del exterior para evitar quemaduras, pero esto no detuvo la generación de humo.

Gracias a repetidas pruebas y errores, esta vasija de Genghis Khan de tercera generación todavía se utiliza en la actualidad. Se dice que el problema del humo se ha reducido significativamente al eliminar los huecos manteniendo los desniveles de la segunda generación.

¡No sólo ollas! ¡El encanto de Zao Genghis Khan!

He dado una breve explicación de Yamagata Zao Genghis Khan, así que de ahora en adelante me lo comeré.

Era la primera vez que visitaba el restaurante, así que sinceramente no estaba seguro de qué pedir. Amo a Genghis Khan, pero no es un alimento que esté acostumbrado a comer. La única manera de hacerlo es confiar en las "recomendaciones" del menú.

El menú presenta una amplia variedad de platos, incluidos menús fijos, platos individuales y menús de lunes a viernes, como fideos calientes, tazones de cordero y tazones de cordero picado.

Cuando miré el menú, me dijeron que se recomendaba el "comida especial + menú fijo de Genghis Khan". Además, había comidas preparadas disponibles para el "promedio de Genghis Khan" y el "yakiniku de ternera", pero la diferencia entre "promedio" y "grado especial" es que "el promedio está congelado" y "el promedio está congelado". "El grado especial es la carne cruda".

¡Este lugar ya es “especial”! Decidí pedir el "Especial Genghis Khan + menú fijo" que se muestra arriba.

Mira esta carne cruda tan especial, el equilibrio perfecto entre carne magra y aceite, seguro que quedará deliciosa.

Y las guarniciones del menú fijo no son solo carne, sino que tienen buen sabor.

El menú fijo de este día consistía en arroz, sopa de miso y tres guarniciones. Por supuesto, las guarniciones de berenjena en escabeche y okra estaban deliciosas, pero personalmente, me gustó la guarnición de melón amargo y huevo, que tenía un sabor dulce y amargo. gusto. Creo que le fue muy bien a Genghis Khan. Más tarde, revisé la página de inicio de Genghis Khan Shiro y dijeron que el arroz y las verduras se cultivaban en su propia granja, por lo que debían estar deliciosos. También me gusta que las guarniciones sean de temporada.

Ahora toca disfrutar del plato principal, Genghis Khan y verduras. No estoy acostumbrado, así que no sé si el método de asado es correcto, pero primero, esparcí aceite por toda la olla Genghis Khan calentada, coloqué las verduras que son difíciles de cocinar en el borde de la olla, y luego aso la carne en la ranura, ojo, personalmente me parece mejor comerla a medio cocer, así que la como hasta que cambia de color.

Luego, cómelo mojándolo en nuestra salsa especial casera. Sí, está delicioso sin duda. Nunca había comido tanto Genghis Khan, pero definitivamente es el más delicioso que he probado. ¿Quizás haya superado a las vacas, los cerdos y las gallinas? Es tan refrescante y delicioso. Aunque tiene un poco de picante, tiene un sabor picante que te vuelve adicto. Ah, quiero beber cerveza.

Las verduras también son deliciosas ya que el aceite del cordero fluye por las ranuras y las mancha. No puedo entenderlo y lo he dicho muchas veces, pero lo único que puedo decir es que está delicioso. ¿Es esto normal para los residentes de Yamagata? ¿Lo sabes desde hace mucho tiempo? Me encanta Yamagata soba y ramen, pero ¿por qué no me lo dijiste?

Mientras pensaba en esto, terminé de comerlo en poco tiempo. El cordero es tan refrescante que siento que podría comer tantos trozos como quiera, pero como hoy estoy solo, me limitaré a esta cantidad.

Gracias por la comida.

La próxima vez, me gustaría invitar a algunos amigos de la ciudad de Yamagata a visitarnos como un grupo de 2 o 3 personas y probar varios platos del menú.

Información (Genghis Khan Shiro)

• Dirección: 266-10 Zao Hango, ciudad de Yamagata, 990-2305
• Cerrado: todos los jueves, 2.º y 4.º domingo.
  • *Abierto los domingos sólo para el almuerzo (11:00-14:00)
• Horario comercial: Almuerzo/11:00-14:00 Cena/17:00-20:00 (último pedido)
• URL: http://www10.plala.or.jp/jingisukanshiro/index.html

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resumen

Genghis Khan en Yamagata Zao, el "estofado de Genghis Khan" se desarrolló a partir de la cría de ovejas que aprovechaba las características geográficas de Zao. ¿No es exagerado llamar a este alimento, que tiene sus raíces en el estilo de vida de Zao, un " cocina local''? Por supuesto, hay muchos lugares en otras prefecturas y regiones que se dice que originaron a Genghis Khan, por lo que no puedo decir con seguridad que se originó en Yamagata, pero el origen del estofado de Genghis Khan y la delicia del estofado de Genghis Khan son reales.

Uno de los atractivos de Yamagata Zao Genghis Khan es que originalmente se desarrolló a partir de la cría de ovejas y la granja tiene un restaurante yakiniku, por lo que se puede comer carne fresca.

Por favor, ven y experimentalo por ti mismo.

Estoy planeando aprovechar esto como una oportunidad para ir a Tono la próxima vez para investigar el misterio de Genghis Khan.