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Los albaricoques envueltos en shiso han estado presentes en mi mesa desde niño . Sin embargo, en cuanto dejé la región de Tohoku, las oportunidades de encontrarlos disminuyeron. Tras investigar un poco, descubrí que son un plato típico de la región de Tohoku, principalmente de las prefecturas de Aomori y Akita.
En este artículo, explicaremos por qué los albaricoques envueltos en shiso son tan populares en Aomori y Akita. También explicaremos cómo prepararlos y algunas variaciones de la receta, así que lea hasta el final
¿Qué es el albaricoque envuelto en shiso?
Izquierda: Ishida "Rollo de albaricoque y shiso" Derecha: Yamaichi Foods "Rollo de shiso de albaricoque y ciruela"
Los albaricoques envueltos en shiso son un alimento tradicional local que se disfruta desde hace mucho tiempo en las prefecturas de Aomori y Akita. Como su nombre indica, se elaboran envolviendo albaricoques agridulces en hojas de shiso, y el sabor refrescante de estas hojas y la dulzura agria de los albaricoques crean una exquisita combinación. Se sirven como aperitivo o encurtido, y también se utilizan como relleno de bolas de arroz. Algunos hoteles y posadas sirven albaricoques envueltos en shiso para desayunar, e incluso algunos turistas los compran para llevar a casa. Su sabor nostálgico y reconfortante resulta muy atractivo
¿Por qué es tan popular en la región de Tohoku, incluyendo Akita y Aomori? Explicando las razones
Descubrimos que hay varias razones por las que los albaricoques envueltos en shiso solo se comen en Akita y Aomori, incluida la historia de la región, la cultura gastronómica y cómo se obtienen los ingredientes
La prefectura de Aomori es un importante productor de shiso y albaricoques
Albaricoque
Akita y Aomori son regiones que se caracterizan por sus climas fríos, propicios para la producción de ciertos productos agrícolas. Los albaricoques prosperan en climas fríos y se cultivan en grandes cantidades en las prefecturas de Aomori y Nagano. La prefectura de Aomori también es un importante productor de perilla, por lo que se utiliza como ingrediente en los albaricoques envueltos en perilla
En Aomori y Akita, donde los inviernos son largos, la gente suele secar y conservar alimentos, y los albaricoques se han utilizado desde hace mucho tiempo como conserva. Además del desarrollo de técnicas de conservación de alimentos exclusivas de las regiones nevadas, se cree que la próspera producción de albaricoques y shiso es el origen de los "albaricoques envueltos en shiso"
Por cierto, parece que los albaricoques envueltos en shiso también se comen en la prefectura de Nagano, fuera de Tohoku. La prefectura de Nagano es una región nevada y una de las principales zonas productoras de albaricoques del país, por lo que los albaricoques envueltos en shiso probablemente se crearon por razones similares. Si lo pensamos, las culturas gastronómicas de Tohoku y Nagano son bastante similares
Los materiales son difíciles de conseguir en todo el país
Otra razón por la que los albaricoques envueltos en shiso solo se consumen en Akita y Aomori es la falta de distribución y reconocimiento de sus ingredientes. Ingredientes como el shiso y los albaricoques secos no están ampliamente disponibles en todo el país, y se requiere especialmente la frescura del shiso, por lo que suelen limitarse al consumo local
Además, dado que los albaricoques envueltos en shiso son un alimento tradicional disponible solo en ciertas regiones, no son muy conocidos en otras. Esto ha resultado en pocas oportunidades para que se popularicen en otras regiones, y se han consolidado como un alimento local en Akita y Aomori
Cómo hacer albaricoques envueltos en shiso
albaricoques secos
Para preparar "Albaricoques envueltos en shiso", primero reúna los ingredientes necesarios. Los ingredientes básicos y el método son los siguientes:
Albaricoques secos (los dulces son los mejores)
shiso rojo
azúcar
vinagre
agua
Preparación de los albaricoques: Lave ligeramente los albaricoques secos y remójelos en agua azucarada (una mezcla de azúcar y agua) durante unas horas para ablandarlos. Una vez blandos, escurra el agua.
Preparación de las hojas de shiso : Lave cuidadosamente las hojas rojas de shiso y sumérjalas ligeramente en agua con vinagre. Esto realzará su aroma y las suavizará.
Envuelva los albaricoques en hojas de shiso : Envuelva los albaricoques ablandados en hojas de shiso. Enróllelos bien para evitar que se derramen.
Los albaricoques terminados se secan. Secarlos al sol durante unos días permite que el sabor de la perilla se integre y cree un buen equilibrio con los albaricoques.
El truco para preparar albaricoques envueltos en shiso es enrollar las hojas firmemente para que no se derramen. Si se derraman, deberá ajustar el tiempo de remojo en agua azucarada para lograr el dulzor deseado
Presentamos tres recetas de albaricoques envueltos en shiso
Los albaricoques envueltos en shiso suelen servirse en la mesa como encurtidos o como aperitivo, ¡pero en realidad se pueden disfrutar de muchas maneras! Si ya has preparado demasiados albaricoques envueltos en shiso y quieres conocer otras maneras de comerlos, prueba las siguientes variantes
Recubierto de chocolate
Probemos a cubrir con chocolate los "Albaricoques envueltos en Shiso". Al igual que la tarta Sacher, ¡el chocolate y los albaricoques combinan a la perfección! El refrescante sabor del shiso y la dulzura del chocolate combinan a la perfección, convirtiéndolo en un delicioso refrigerio al estilo occidental
Cobertura de yogur
Prueba picar finamente albaricoques envueltos en shiso y añadirlos al yogur. El aroma del shiso y la acidez de los albaricoques le darán un toque especial al yogur. También puedes añadirlos a panqueques o waffles para un sabor único
Mezclar con queso crema
Prueba a picar finamente albaricoques envueltos en shiso y mezclarlos con queso crema. Es un postre delicioso y también un aperitivo ideal para acompañar bebidas alcohólicas
resumen
Los albaricoques envueltos en shiso son un aperitivo tradicional popular en Aomori y Akita desde hace muchos años. Una vez que domines el método básico de preparación, prueba a añadir diversas variaciones para disfrutar de tus propios albaricoques envueltos en shiso
