[Prefectura de Aomori] ¿Qué es mejor, el albaricoque llamado “Yasuke Ume” o la auténtica ciruela “Bungo”? ｜Deliciosos productos especiales de Aomori.

Las ciruelas y los albaricoques son productos especiales de la prefectura de Aomori. El aspecto regordete de la fruta da una idea de la riqueza del clima.

Sin embargo, en la prefectura de Aomori, en realidad hay albaricoques llamados "ume" y "ciruelas" que no se llaman albaricoques. Existe una situación complicada en torno a las ciruelas y los albaricoques que incluso los lugareños están un poco confundidos.

En este artículo, hablaremos sobre las orgullosas ciruelas y albaricoques de Aomori, así como algunos datos interesantes sobre las ciruelas y los albaricoques. Me encantaría que esta fuera una oportunidad para que usted conociera los sabores locales.

¿Cuál es la diferencia entre ciruela y albaricoque?

Primero, explicaré la diferencia entre ciruelas y albaricoques, que todos parecen entender pero no entienden. No es frecuente que tengas la oportunidad de pensar en la diferencia entre ciruelas y albaricoques, así que utiliza esto como una pequeña trivia.

En primer lugar, las ciruelas y los albaricoques pertenecen a la misma familia, la familia de las Rosáceas, y son especies muy relacionadas. Cuando florece no tiene hojas y tiene pétalos redondeados. Son similares en apariencia y propiedades, pero las diferencias se muestran en la siguiente tabla.

La mayor diferencia es si la fruta es apta para comer cruda.

Apricot se llama albaricoque en inglés y se reconoce como una “fruta” que se come cruda. Por otro lado, las ciruelas producen frutos que no son aptos para comer crudos, y muchos se utilizan con fines ornamentales o con fines de procesamiento.

El albaricoque "Yasuke Ume" se llama ciruela en la prefectura de Aomori

La prefectura de Aomori es uno de los principales productores de albaricoques del país. El albaricoque que se cultiva desde hace mucho tiempo en la ciudad de Nanbu, prefectura de Aomori, es el "Yasuke Ume". Es un albaricoque, pero se llama ciruela. La temporada es a principios de julio.

Yasuke es un albaricoque que se caracteriza por sus frutos de gran tamaño. El albaricoque Heiwa producido en todo el país pesa alrededor de 60 gramos, mientras que la fruta Yasuke pesa alrededor de 80 gramos. Puedes disfrutar de la textura espesa y crujiente y del rico sabor, que es una mezcla de dulzura y acidez.

Yasuke se ha comido localmente como "Umeboshi" desde la antigüedad. Este umeboshi es un poco diferente del umeboshi normal, así que lo explicaré en un capítulo aparte.

• Enlace: Comida deliciosa de Aomori: Yasuke Anzu

Ciruelas Bungo cultivadas en la prefectura de Aomori

Introducimos que los albaricoques están incluidos en las ciruelas que en la prefectura de Aomori se llaman ciruelas. Sin embargo, no cabe duda de que se trata de una zona de producción de ciruela famosa en todo el país.

Hay una variedad de ciruela llamada "Bungo" que es famosa en la prefectura de Aomori. Algunas ciruelas se envían a partir de principios de julio y las ciruelas completamente maduras se envían a partir de mediados de julio.

Los ciruelos generalmente prefieren los climas cálidos, pero el Bungo también puede crecer en climas fríos. La razón es que Bungo es un híbrido natural con Anzu. Dado que los albaricoques prefieren los climas fríos, se cree que Bungo, que desciende de los albaricoques, se convirtió en una ciruela resistente a las bajas temperaturas.

La fruta del bungo es grande y pesa entre 40 y 50 gramos. Las ciruelas clasificadas como ciruelas grandes generalmente pesan más de 25 g, por lo que se puede saber el tamaño de las ciruelas. La fruta regordeta de color amarillo verdoso tiene buen aspecto y es adecuada para productos procesados ​​como el vino de ciruela.

¿Qué es la ciruela en escabeche de ciruela Yasuke (albaricoque)?

En la ciudad de Nanbu, prefectura de Aomori, el "Yasuke Umeboshi" se elabora con ciruelas Yasuke (albaricoques) producidas allí. El umeboshi de Yasuke es un rollo de shiso. Los Yasuke grandes se encurten en sal, se secan al sol, se envuelven en hojas de perilla una por una y se encurten.

El condimento para el honzuke difiere de un hogar a otro, pero algunos usan solo sal, otros agregan azúcar o sake. El período de decapado es de unos 3 meses.

Las ciruelas encurtidas Yasuke tienen una textura crujiente, una pulpa refrescante y dulce y un aroma a perilla que abre el apetito. ¿Por qué no darle una oportunidad?

resumen

En la prefectura de Aomori se producen activamente ciruelas y albaricoques. En este artículo hemos introducido las diferencias, características y encantos de cada uno.

El albaricoque, también conocido como ciruela, es una ciruela cuyo progenitor es el albaricoque. Aunque pueden parecer un poco confusos cuando los escuchas por primera vez, todos son ingredientes esenciales que han nutrido la cultura gastronómica de Aomori. ¿Por qué no probar los deliciosos sabores refinados por la dura pero hermosa naturaleza de Aomori?

Recomendamos umeboshi para Yasuke (anzu) y vino de ciruela para Bungo (ciruela). Si lo ve en la esquina de souvenirs o por pedido, pruébelo.