[Prefectura de Yamagata] ¡El compromiso de los artesanos es asombroso! ¡Tres carreteras principales de soba en Yamagata!

Yamagata soba es masticable y fragante, y ha obtenido el apoyo entusiasta de los fanáticos de inaka soba en todo el país. En particular, las ciudades de Murayama, Oishida y Obanazawa en la prefectura de Yamagata están repletas de restaurantes famosos y son muy conocidos. ¡Exploremos los encantos de las tres carreteras de soba conocidas como las tres principales carreteras de soba de Yamagata!

Río Mogami Sannansho Soba Kaido

Se dice que el Soba Kaido en la prefectura de Yamagata comienza con el río Mogami Sannansho Soba Kaido. Hay muchos restaurantes de soba famosos a lo largo del río Mogami, como "Araki Soba" y "Teuchi Soba Ondori". El "Festival Ita Soba" se lleva a cabo cada noviembre y también hay una rifa en la que puedes ganar artículos especiales de la ciudad de Murayama. Si está interesado, estire las piernas.

Arakisoba, un famoso restaurante en la carretera Sannansho Soba del río Mogami

Araki Soba, ubicado a lo largo del río Mogami, es un restaurante de soba de larga trayectoria fundado en 1919 y actualmente está dirigido por la cuarta generación.
Los fideos inaka soba hechos a mano con fideos de trigo sarraceno producidos localmente son populares por su firmeza y elasticidad. La soba extra espesa, fragante y de color tinta clara, tiene un sabor único.

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Carretera Oishida Soba

Oishida Soba Kaido, situada aguas arriba del río Mogami, es famosa por su tradicional soba elaborado con "Raigoji Nirai", una variedad exclusiva de la ciudad de Oishida. Hay 14 restaurantes de soba hechos a mano en la ciudad y el "Festival de la Nueva Soba" se celebra todos los años a finales de octubre.

``Handmade Oishida Soba Kiyo'' es un famoso restaurante en Oishida Soba Road.

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"Teuchi Oishida Soba Kiyo" lleva el nombre de su predecesor, famoso por ser un experto en la elaboración de fideos soba.
Aunque la segunda generación ha tomado el relevo, la delicia de la soba no ha cambiado en lo más mínimo. Juwari Soba, que es una mezcla de harina de trigo sarraceno de Oishida y Hokkaido, tiene una gran base de seguidores. El caldo de sopa elaborado con hojuelas de bonito y algas también realza el sabor de la soba.

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Oku no Hosomichi Obanazawa Soba Kaido

La ciudad de Obanazawa, que tiene una gran diferencia de temperatura, es famosa por producir harina de trigo sarraceno de alta calidad y hay varios restaurantes de soba en la ciudad. Al igual que Oishida Soba Kaido, el "Festival de la nueva soba de Obanazawa" se celebra todos los años a finales de octubre y se puede disfrutar de la nueva soba producida localmente. También hay muchos otros proyectos únicos, así que si estás pensando en viajar en otoño, asegúrate de pasar por aquí.

``Soba Restaurant Tsuruko'' es un famoso restaurante en Okunohoso Michio Hanazawa Soba Road.

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El "Restaurante Soba Tsuruko" se ha ganado una reputación por su preparación cuidadosa y minuciosa, que utiliza fideos soba marrones de cosecha propia y tarda una semana en secar la harina de trigo sarraceno. Sotoichi soba tiene un buen equilibrio entre la garganta y la cintura, y es muy saciante, con más de 200 gramos, incluso en una ración normal. También es popular el kakiage, que está limitado a 20 porciones. Se trata de una casa privada de 200 años de antigüedad y el interior tiene un ambiente encantador.

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resumen

Si desea comer una deliciosa soba mientras viaja por la prefectura de Yamagata, asegúrese de hacer un viaje a las tres principales carreteras de soba de Yamagata. Se tarda unos 30 minutos en coche desde la estación JR Yamagata, por lo que es agradable conducir mientras se contempla el río Mogami. Visite restaurantes famosos en cada región y disfrute plenamente del encanto de la soba.