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El soba de Yamagata es conocido por su textura firme y su rico aroma, y cuenta con el apoyo entusiasta de los aficionados al soba de toda la región. Las ciudades de Murayama, Oishida y Obanazawa, en la prefectura de Yamagata, son especialmente conocidas, con numerosos restaurantes de soba famosos. Exploraremos los encantos de las tres rutas de soba, conocidas como las Tres Grandes Rutas de Soba de Yamagata
Río Mogami, Tres puntos difíciles, Carretera Soba
Se dice que la Ruta del Soba de la Prefectura de Yamagata comenzó con la "Ruta del Soba de los Tres Puntos Difíciles del Río Mogami". A lo largo del río Mogami, hay varios restaurantes famosos de soba, como "Araki Soba" y "Teuchi Soba Ondori". Cada noviembre se celebra el "Festival del Soba de Ita", y también hay una lotería donde se pueden ganar productos especiales de la ciudad de Murayama. Si le interesa, no deje de visitarnos
Araki Soba, un famoso restaurante en la ruta de los tres difíciles soba del río Mogami
Ubicado a orillas del río Mogami, Araki Soba es un restaurante de soba con una larga trayectoria, fundado en 1920 y actualmente dirigido por la cuarta generación. Sus fideos soba artesanales, elaborados con trigo sarraceno integral cultivado localmente, son extremadamente masticables y muy populares. Los fideos soba, aromáticos, de color tinta clara y extragruesos, tienen un sabor único.
INFORMACIÓN
nombre
araki soba
DIRECCIÓN
65 Okuboko, ciudad de Murayama, prefectura de Yamagata, 995-0111
Ubicada río arriba en el río Mogami, Oishida Soba Kaido es famosa por sus tradicionales fideos soba elaborados con la variedad Raigoji Zairai, una variedad autóctona de fideos soba que se encuentra en la ciudad de Oishida. Hay 14 restaurantes de soba hechos a mano en la ciudad y el Festival de la Nueva Soba se celebra todos los años a finales de octubre
Un famoso restaurante en la autopista Oishida Soba: "Handmade Oishida Soba Kiyo"
"Handmade Oishida Soba Kiyo" debe su nombre a su anterior propietario, reconocido maestro en la elaboración de soba. Ahora, dirigido por la segunda generación, la exquisitez del soba no ha cambiado en absoluto. El soba 100 % de trigo sarraceno, elaborado con una mezcla de harina de trigo sarraceno de Oishida y Hokkaido, cuenta con una clientela fiel. El caldo, elaborado con copos de bonito y algas marinas, realza el sabor del soba.
INFORMACIÓN
nombre
Oishida Soba Kiyo hecho a mano
DIRECCIÓN
736 Yokoyama, Oishida-cho, Kitamurayama-gun, Prefectura de Yamagata, 999-4121
número de teléfono
0237-35-4245
URL
–
MAPA DE GOOGLE
El estrecho camino hacia el norte profundo, autopista Obanazawa Soba
La ciudad de Obanazawa, con sus extremas diferencias de temperatura, es famosa por producir harina de trigo sarraceno de alta calidad, y cuenta con numerosos restaurantes de soba. Al igual que la Carretera del Soba de Oishida, el Festival del Nuevo Soba de Obanazawa se celebra cada año a finales de octubre, donde se puede degustar soba nuevo cultivado localmente. También hay muchos otros eventos únicos, así que si planeas un viaje en otoño, no te lo pierdas
Restaurante Soba Tsuruko, un famoso restaurante en la autopista Obanazawa Soba de Oku-no-Hosomichi
El Sobadokoro Tsuruko es famoso por su meticulosa preparación, que incluye el uso de trigo sarraceno de cultivo local y el secado de la harina durante una semana. Los fideos soba Tonoichi tienen un equilibrio perfecto entre textura y firmeza, y una porción regular pesa más de 200 gramos. La tempura, limitada a 20 porciones, también es popular. El restaurante se encuentra en una casa particular de 200 años de antigüedad, y su encantador interior rebosa de ambiente
INFORMACIÓN
nombre
Restaurante Soba Tsuruko
DIRECCIÓN
445 Tsuruko, Ciudad de Obanazawa, Prefectura de Yamagata, 999-4443
número de teléfono
0237-28-3041
URL
–
MAPA DE GOOGLE
resumen
Si planeas probar unos deliciosos fideos soba durante tu viaje a la prefectura de Yamagata, no te pierdas las Tres Grandes Calles de Soba de Yamagata. Se encuentran a unos 30 minutos en coche desde la estación JR de Yamagata, así que es un placer conducir mientras disfrutas de la vista del río Mogami. Visita los restaurantes famosos de cada zona y disfruta al máximo del encanto de los fideos soba
Soy escritor y ex director de una compañía de giras. Mis lugares favoritos en Tohoku son Okama en la prefectura de Miyagi y Oirase Gorge en la prefectura de Aomori. También me gusta visitar las aguas termales y, a menudo, uso las aguas termales para excursiones de un día.
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