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Cuando piensas en ciudades y pueblos famosos por el natto, ¿cuáles te vienen a la mente?
Mucha gente puede pensar en la ciudad de Mito por su imagen y sus personajes favoritos, pero la prefectura de Fukushima también es una de las principales áreas de consumo
En este artículo, explicaremos el secreto del alto consumo de natto en Fukushima y el hecho de que el natto producido allí no se encuentra en ningún otro lugar del país. Si te gusta la comida deliciosa, no te lo pierdas
La ciudad de Fukushima, en la prefectura de Fukushima, es el principal consumidor de natto
La ciudad de Fukushima, en la prefectura de Fukushima, es un importante consumidor de natto, ocupando el primer lugar en Japón. Durante los últimos tres años consecutivos, de 2019 a 2021, registró el mayor gasto en natto por hogar (dos o más personas)
Por cierto, las clasificaciones para 2021 están muy reñidas, con la ciudad de Fukushima (6.157 yenes) en primer lugar, la ciudad de Yamagata (6.111 yenes) en segundo lugar y la ciudad de Mito (6.041 yenes) en tercer lugar
¿Por qué se come natto en la prefectura de Fukushima?
Moeka Kobayashi y natto de la prefectura de Fukushima. Honoka
Moeka Kobayashi y otros nattos de la prefectura de Fukushima.
Moeka Kobayashi y arroz de la prefectura de Fukushima. pic.twitter.com/tdGRAz7iSN
Ahora sabemos que en la prefectura de Fukushima se come natto a diario, pero ¿por qué se ha vuelto tan habitual en el país?
Existen varias teorías sobre por qué esto sucede y aquí presentaremos tres de las teorías más comunes
El natto era útil como reserva de alimentos
Se dice que el natto comenzó a incorporarse a la vida cotidiana a finales del período Edo, cuando aparecieron los vendedores de natto
En aquel entonces, la red de transporte estaba subdesarrollada en las zonas montañosas nevadas de Tohoku, y existía el riesgo de retrasos en el transporte de alimentos. En preparación para tal emergencia, la gente había almacenado durante mucho tiempo natto, un alimento fermentado que no se echa a perder fácilmente
El natto era una valiosa fuente de proteínas
La segunda teoría es que el natto era una valiosa fuente de proteínas en las zonas montañosas de la prefectura de Fukushima, que se divide en tres áreas: Hamadori, Nakadori y Aizu
De las tres zonas, Hamadori es rica en mariscos frescos y proteínas animales, pero en áreas montañosas como la región de Aizu, no se podían asegurar suficientes fuentes de proteínas, por lo que el natto se hacía a partir de soja, que es fácil de cultivar en el suelo pobre de las montañas, y se incorporaba a las comidas diarias
Además del gran número de personas que viven en los hogares de la ciudad de Fukushima, la proximidad de la ciudad a las montañas significa que el natto ha sido popular allí desde la antigüedad
El natto se sirve en los almuerzos escolares
La tercera teoría es que el natto se sirve a menudo en los almuerzos escolares en la prefectura de Fukushima, por lo que los estudiantes están familiarizados con su sabor desde una edad temprana
5 Natto original de Fukushima
Presentaremos variedades de natto que no encontrarás habitualmente en los supermercados, desde el natto estándar hasta variedades inusuales
Aizu Takada Natto, Natto de grano grande con cuchillo de madera, Zunai
"Zunai" es una palabra del dialecto Aizu que significa "grande". Como su nombre indica, este natto utiliza soja "Ryuho", que es grande y se caracteriza por su dulzor, lo que permite disfrutar de todo su sabor
Tiene una textura húmeda distintiva y es delicioso sobre arroz, pero también se recomienda comer natto solo
Aizu Takada Natto Yukimizuke
Yukimiduke es natto salado, elaborado originalmente como alimento en conserva en la región montañosa de Aizu
Para prepararlo, el natto se sala y se deja en remojo durante más de un año, luego se condimenta con koji, azúcar y mirin. Tiene un fuerte sabor salado y un rico sabor a miso, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz o una exquisitez para acompañar el sake
Kanayama natto
El natto Kanayama se elabora con agua subterránea de alta calidad. Sus granos pequeños tienen la textura firme de la soja, y es un tipo de natto sencillo pero atemporal que querrás tener en tu refrigerador
Tiene un precio razonable y se vende en la mayoría de los supermercados de la prefectura de Fukushima
Minori Natto Grande
Este natto se elabora con soja amarilla de la provincia de Heilongjiang, China, y se caracteriza por su textura suave y su sabor ligeramente dulce
Cada paquete contiene 90 g de arroz y cuesta unos 80 yenes. No lleva salsa ni mostaza, así que puedes disfrutarlo con tus condimentos favoritos
Recarga de natto Minori
De manera similar, el Minori Natto "Okawari" se sirve en los almuerzos escolares en la prefectura de Fukushima, lo que lo convierte en un tipo de natto familiar en Fukushima
El sabor es lo suficientemente suave para que lo coman los niños, pero está hecho con soja 100% Hokkaido, por lo que realmente puedes saborear el delicioso sabor de la soja
¡Transforma tu natto con solo un poco de esfuerzo!
El natto es delicioso por sí solo, pero con un poco de esfuerzo extra puede hacerse aún más sabroso. Aquí tienes algunas ideas fáciles de recetas con natto
shio natto
shio natto
El hisho natto es un alimento en conserva que se obtiene añadiendo amazake (sake dulce) y sal al natto y dejándolo reposar antes de comer
Añade una taza de amazake a un paquete de natto y revuelve, luego agrega dos cucharaditas de sal y revuelve, déjalo reposar durante unos días y estará listo
natto de col china
natto de col china
Para comer natto y repollo chino encurtido, agregue repollo chino encurtido picado a un paquete de natto, mezcle ligeramente y listo
Col china y natto sobre arroz
Esto es suficiente para comer tanto arroz como quieras
Natto avinagrado
Natto avinagrado
Para comer natto, agregue una cucharadita de vinagre y la salsa a un paquete de natto y revuelva
Natto con vinagre sobre arroz
Así como el kimchi y el natto combinan bien, el natto y el vinagre también combinan perfectamente
La prefectura de Fukushima es un tesoro de delicioso natto
En esta ocasión, explicamos por qué la prefectura de Fukushima es sorprendentemente un importante consumidor de natto, un natto que tanto adoran los lugareños
Debido a la naturaleza de la prefectura de Fukushima, diversos tipos de natto han sido apreciados como parte de la cultura culinaria. Aún se puede comprar natto producido en Fukushima en supermercados y tiendas de antena, así que ¿por qué no probarlo como acompañamiento del arroz?
Escritor independiente de la prefectura de Miyagi. Me encantan las palabras y las letras y soy un ratón de biblioteca que lee más de 15 libros cada mes. Mi pasatiempo reciente es encontrar cafés donde pueda disfrutar de la lectura y dulces que combinen bien con los libros.
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