¡Sugomen celebra su 25 aniversario! Una cata de ramen local de cuatro prefecturas de Tohoku: Aomori, Miyagi, Yamagata y Fukushima

Niboshi Chuka Soba de Aomori, Torichuka de Yamagata, Kitakata Ramen de Fukushima y Spicy Miso Ramen de Miyagi, elaborado con miso de Sendai. La serie regional "Sugomen" de New Touch presenta productos inspirados en platos de fideos e ingredientes locales de la región de Tohoku

Sugomen celebrará su 25.º aniversario el 29 de octubre de 2026. Para conmemorar este hito, Yamadai Co., Ltd. nos proporcionó muestras de sus productos, lo que nos permitió comparar cuatro variedades de ramen inspiradas en las cuatro prefecturas de Tohoku: "Aomori Niboshi Chuka Soba", "Sendai Spicy Miso Ramen", "Yamagata Torichuka" y "Kitakata Ramen". Presentaremos las características de cada producto y nuestras impresiones tras degustarlos

---

¿Qué es "Sugomen" de New Touch?

"Sugomen" es una marca de fideos instantáneos sin freír desarrollada por Yamadai Co., Ltd. Fue lanzada el 29 de octubre de 2001, después de más de 10 años de desarrollo

Una característica clave es que los fideos se elaboran sin freír. Mediante un proceso de fabricación único, buscamos una textura suave y masticable, similar a la de los fideos frescos. Además, utilizamos diferentes tipos de fideos —gruesos, medianos y planos— para cada producto, seleccionando el que mejor se adapte a la sopa

Una amplia variedad de platos regionales de fideos de todo Japón

Uno de los atractivos de los fideos Sugomen es su amplia gama de sabores regionales. Según información del fabricante de septiembre de 2026, ofrecen un total de 32 variedades

Además del ramen de Sapporo y Hakata, ofrecemos una variedad de platos de fideos inspirados en especialidades locales, como el ramen estilo Chiba Takeoka, el ramen Hyogo Banshu, el campeón Ehime Yawatahama y el soba kenchin Ibaraki

Otra característica es su énfasis en los lazos comunitarios, como la incorporación de ingredientes locales y la colaboración con los gobiernos locales y las asociaciones de ramen

---

¡Hemos comparado cuatro productos de la serie Sugomen Tohoku!

Este año se celebra el 25.º aniversario de la serie regional "Sugomen" de New Touch, que presenta productos inspirados en cuatro prefecturas de la región de Tohoku: Aomori, Miyagi, Yamagata y Fukushima. La gama es única y muestra las características de los platos de fideos e ingredientes de cada región

Si bien esperamos con ansias el día en que se lancen productos inspirados en las prefecturas de Akita e Iwate, en esta ocasión compararemos y les presentaremos los sabores de las cuatro prefecturas de Tohoku

Al final de cada descripción de producto,una reseña de cata realizada. Disfruta de sus opiniones sinceras, que incluyen sus preferencias personales.

[Prefectura de Aomori] Aomori Niboshi Chuka Soba

"Aomori Niboshi Chuka Soba" es un producto que recrea los fideos chinos con un rico caldo de sardina seca que han sido populares en Aomori durante mucho tiempo

Al abrir la tapa, encontrarás la sopa líquida, el gluten de trigo y los acompañamientos (carne asada, brotes de bambú y cebolletas) en sobres individuales. Primero, agrega los acompañamientos (carne asada, etc.) y vierte agua caliente; luego, calienta el sobre de sopa líquida sobre la tapa

Después de 5 minutos, afloje los fideos, agregue el caldo líquido y revuelva bien. Finalmente, agregue el gluten de trigo (fu) y estará listo para servir

La sopa se elabora con salsa de soja de Aomori, combinada con el sabor de las sardinas secas y el umami de la carne. Tiene un sabor ligero, pero se percibe la profundidad del caldo

Entre los ingredientes, el gluten de trigo llama especialmente la atención. Absorbe gran parte del caldo a base de sardinas, ofreciendo una textura suave y esponjosa que difiere de la de los fideos y los brotes de bambú

Los fideos gruesos se acompañan de una sopa a base de salsa de soja con sabor a sardinas secas, y tienen una textura suave y resbaladiza al sorberlos. Al masticarlos, tienen una textura elástica y consistente, lo que los hace muy satisfactorios

En la renovación de julio de 2026, la salsa de soja utilizada se estandarizó a salsa de soja de la prefectura de Aomori, elaborada con soja y trigo de la prefectura de Aomori y agua subterránea de las montañas Hakkoda. El envase también incluye el distintivo "Honestidad de Aomori", que refleja el compromiso de la marca con el uso de ingredientes producidos en Aomori

[Análisis de cata]

---

[Prefectura de Miyagi] Ramen de miso picante de Sendai

El "Sendai Spicy Miso Ramen" es un ramen de miso picante que utiliza "Sendai Miso" de Sendai Miso Soy Sauce Co., Ltd

Al abrir la tapa, encontrarás la sopa líquida, brotes de soja y zanahorias crudas, y repollo y chiles en paquetes pequeños separados. Primero, agrega los ingredientes secos y vierte agua caliente; luego, calienta la sopa líquida y los paquetes de brotes de soja y zanahoria sobre la tapa

Después de 5 minutos, escurra el líquido de los brotes de soja y las zanahorias de la bolsa y agréguelos a la olla. Añada la sopa líquida y revuelva bien

Esta sopa está hecha con miso 100% Sendai. Combina el umami y el aroma del miso con un toque picante. Los ingredientes que la acompañan son brotes de soja frescos y zanahorias, que aportan una textura diferente a la de los ingredientes secos

Los fideos gruesos, sin freír, están bañados en una sopa de miso picante y tienen una textura crujiente muy agradable. Al comerlos con los brotes de soja frescos, se puede disfrutar de la elasticidad de los fideos y la textura de los brotes

En la renovación de enero de 2026, se añadieron chiles a los ingredientes. Este es el único producto con sabor a miso de los cuatro, y cabe destacar en qué se diferencia de los otros tres, que están elaborados a base de salsa de soja

[Análisis de cata]

---

[Prefectura de Yamagata] Yamagata Torichuka

"Yamagata Torichuka" es un producto que recrea el "Torichuka", un popular plato de fideos chinos al estilo japonés de la prefectura de Yamagata, que utiliza caldo de fideos soba como base

Al abrir la tapa, encontrarás la sopa líquida (que se añadirá más tarde) y dos tipos de ingredientes secos (que se añadirán primero y después) separados en paquetes individuales

Primero, añade los ingredientes secos y vierte agua caliente. Luego, calienta el sobre de sopa líquida sobre la tapa. Después de 4 minutos, añade la sopa líquida y remueve bien. Finalmente, agrega los ingredientes secos y ¡listo para servir!

Los ingredientes que se añaden al final incluyen algas tostadas y copos de tempura, y esta combinación, que recuerda a un plato de fideos soba, es una característica distintiva de Torichuka

La sopa es un caldo al estilo japonés a base de salsa de soja de la prefectura de Yamagata, combinado con el umami del pollo y un caldo de marisco elaborado con copos de bonito, copos de caballa y sardinas secas

De los cuatro productos que se ofrecen, estos fideos son los más finos, de grosor medio y sin freír. Se acompañan de una sopa dulce de estilo japonés, similar al caldo de fideos soba, elaborada con caldo de pollo y mariscos

En la renovación de junio de 2026, reforzamos el sabor del dashi (caldo) y estandarizamos la salsa de soja utilizada, utilizando únicamente la procedente de la prefectura de Yamagata

¡Disfruta también de un bol frío! La versión "fría" de Yamagata Torichuka

"Yamagata Torichuka" está diseñado para disfrutarse tanto caliente como frío, ofreciendo una doble opción. En esta ocasión, también hemos preparado una versión fría siguiendo las instrucciones del envase

Si lo preparas frío, añade primero los ingredientes secos y luego vierte agua caliente hasta la línea interior. El tiempo de espera es de 5 minutos, 1 minuto más que si lo preparas caliente

Separe bien los fideos y luego escurra el agua caliente usando el orificio de drenaje de la tapa. A continuación, vierta agua fría y escúrrala, repitiendo este proceso una o dos veces para enfriar los fideos

Finalmente, vierte agua fría hasta la línea interior, agrega la sopa líquida y mezcla bien, luego agrega los ingredientes secos para terminar

Este plato consiste en fideos medianos, sin freír, enfriados en agua fría y servidos con una sopa fría al estilo japonés

La sopa tiene un sabor dulce a salsa de soja que recuerda al caldo de los fideos soba. Además, se puede disfrutar de la textura crujiente de los trocitos de tempura, lo que le da un toque diferente al de un tazón de ramen caliente

[Análisis de cata]

---

[Prefectura de Fukushima] Kitakata Ramen

"Kitakata Ramen" es un producto que recrea el ramen típico de la ciudad de Kitakata, en la prefectura de Fukushima. Fue el primer producto lanzado en la serie Sugomen Local Ramen y es un artículo de gran éxito comercial

Al abrir la tapa, encontrarás la sopa líquida y dos tipos de ingredientes secos, cada uno en un pequeño paquete aparte

Agrega los ingredientes secos, vierte agua caliente y calienta el sobre de sopa líquida sobre la tapa. Después de 5 minutos, separa los fideos, agrega la sopa líquida y revuelve bien

La sopa lleva salsa de soja elaborada en Kitakata y combina los sabores de huesos de pollo, huesos de cerdo y sardinas secas. Los acompañamientos son cerdo picado, cebolletas, naruto (pastel de pescado) y brotes de bambú. Contiene tres lonchas de cerdo picado

Estos fideos planos, sin freír, buscan la textura masticable característica de los fideos de alta hidratación del ramen Kitakata. Se caracterizan por su forma ancha y plana, que difiere de los fideos gruesos del ramen Aomori Niboshi y Sendai Spicy Miso

[Análisis de cata]

Se ha añadido al envase el distintivo "Alimentos con 100 años de historia" de la Agencia de Asuntos Culturales

La renovación del 5 de octubre de 2026 añadió el distintivo "Comida Centenaria" de la Agencia de Asuntos Culturales al envase. El contenido, como los fideos y la sopa, se mantiene igual, y la "Historia en el Interior de la Tapa", creada en colaboración con la División de Ramen de Kitakata de la ciudad, también se ha actualizado. Este es un tazón de ramen que permite experimentar la cultura gastronómica de Kitakata no solo a través de su sabor, sino también a través de su envase y la historia que se encuentra en el interior de la tapa

El nuevo logotipo forma parte de una iniciativa para transmitir los sabores locales a las futuras generaciones

La iniciativa "Comida de 100 Años" de la Agencia de Asuntos Culturales busca preservar y transmitir las tradiciones culinarias que se han desarrollado en el contexto del clima, la historia y el estilo de vida locales, y que han sido apreciadas de generación en generación junto con la población local. No solo indica la antigüedad de un plato, sino que también encarna el deseo de preservarlo como una cultura gastronómica que perdurará por otros 100 años

El ramen de Kitakata fue reconocido en la categoría de "Alimentos Modernos de 100 Años" para el año fiscal 2021, y el reconocimiento se anunció en marzo de 2022. Este reconocimiento se otorga a la cultura gastronómica del "ramen de Kitakata", y esta renovación, que incorpora la marca, probablemente sea una oportunidad para que la gente conozca el sabor de Kitakata a través de los fideos instantáneos, así como para que descubran la historia y las conexiones regionales que hay detrás

---

¡Diferentes tipos de fideos y diferentes sopas! Comparación de las características de 4 productos de la región de Tohoku

Incluso dentro de la misma serie regional de Sugomen, la forma de los fideos, el caldo y la combinación de ingredientes difieren. Según la información del fabricante, se puede resumir de la siguiente manera:

Nombre del producto	fideos	Características principales de la sopa	Ingredientes principales	Tiempo de cocción en agua hirviendo
Fideos chinos Aomori Niboshi	Fideos gruesos	Salsa de soja Aomori y sabor a sardina seca	Cerdo char siu, gluten de trigo, brotes de bambú, cebolletas	5 minutos
Ramen de miso picante de Sendai	Fideos gruesos	Miso picante elaborado con miso Sendai	brotes de soja, zanahorias, repollo, chiles	5 minutos
Yamagata Torichuka	Fideos de grosor medio	Salsa de soja al estilo japonés con caldo de pollo y mariscos	Restos de masa para tempura, pollo sazonado, cebolletas, algas tostadas, especias	Caliente: 4 minutos / Frío: 5 minutos + enfriamiento
Ramen Kitakata	fideos planos	Salsa de soja Kitakata y huesos de pollo, huesos de cerdo y sardinas secas	Cerdo en cubos, cebollas verdes, naruto (pastel de pescado), brotes de bambú	5 minutos

---

¡Empecemos con fideos instantáneos en vaso y disfrutemos de los fideos locales de Tohoku!

Los cuatro productos que se presentan aquí tienen características distintivas: sardina seca, miso picante, dashi al estilo japonés y sopa de salsa de soja al estilo Kitakata. Los fideos también vienen en varios tipos: gruesos, medianos y planos. Por lo tanto, al compararlos, prestar atención no solo a la sopa, sino también a los fideos y los acompañamientos mejorará su experiencia

Sugomen celebra su 25 aniversario. Anímate a explorar los sabores de estos conocidos fideos instantáneos y, cuando visites Tohoku, ¿por qué no pruebas el ramen local y los ingredientes regionales que le dan ese sabor?

---

---

¡Apoya la creación de artículos de NEFT!

NEFT recopila y publica artículos sobre la historia, la cultura y la información turística de diversas regiones de Tohoku

Si te ha gustado este artículo, te agradeceríamos que consideraras la posibilidad de apoyar nuestras futuras entrevistas, la creación de artículos y la gestión de nuestro sitio web

*Al hacer clic en "Propina" se abrirá la pantalla de envío de propinas para el servicio externo "codoc"