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¿Manju Tempura es realmente delicioso? También presentamos tiendas famosas y cómo hacerlas [Prefectura de Fukushima]

Cuando piensas en los ingredientes clásicos de la tempura, ¿qué te viene a la mente? Camarones, boniato, hongo maitake, hoja de shiso y manju

¿Eh, manju? Sí. Es un manju relleno de pasta de frijoles dulces. En la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, existe la costumbre de usar manju como ingrediente para la tempura.

Puede parecer una comida extraña, pero en realidad es bastante buena, así que si aún no la has probado, te recomiendo mucho que lo hagas

Esta vez me gustaría compartir en voz alta el atractivo del "Manju Tempura".

¿Por qué se fríe el manju?

La tempura forma parte de la cultura de las zonas rurales de la región de Tohoku, incluida la prefectura de Fukushima. Era fácil de preparar en grandes cantidades y deliciosa incluso fría, lo que la convertía en un plato básico del menú, especialmente en épocas de reuniones para ceremonias como bodas, funerales, Obon y Año Nuevo. Además, al estar cocida, no se echa a perder fácilmente, una ventaja en verano

¿Por qué la gente de la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, empezó a freír manju? Una teoría es que era una forma de aderezar la tempura del manju endurecido tras ser ofrecido en el altar budista. Así que, en lugar de ser un plato habitual en la mesa, parece ser un plato informal que la gente prepara espontáneamente cuando tiene manju

Por cierto, son similares, pero no iguales, al "age manju" o al "karinto manju" que a veces se ven en las confiterías japonesas. El manju tempura es simplemente manju tempura. Está rebozado en tempura, igual que el tempura de camarones o verduras

Cuando se trata de "Manju Tempura", "Kyoushimizu" es famoso

Aunque el manju tempura ahora se conoce como un plato local de Aizu, como se mencionó anteriormente, originalmente era un plato casero y no era ampliamente reconocido como un plato para comer en restaurantes

Sin embargo, hay un famoso restaurante de tempura manju en la prefectura de Fukushima llamado "Kowashimizu"

Situado a lo largo de la carretera que va de la ciudad de Aizuwakamatsu a Inawashiro se encuentra Tsuyoshimizu Ganso Shimizuya .

Se dice que el nombre del lugar proviene del agua cristalina del manantial que brota. Por cierto, hay una leyenda sobre Tsuyoshimizu

Había un padre y un hijo llamado Yosoichi, un leñador muy trabajador, y su hijo Yosouji, que era perezoso y siempre se metía en problemas

La sequía fue tan severa que se podía ver el fondo del lago Inawashiro, y hubo dos años consecutivos de malas cosechas, dejando a Yosonji exhausto por el hambre. Sin embargo, su padre, Yosoichi, siempre se sentía mareado al regresar a casa después de trabajar en las montañas. Curioso, Yosonji decidió seguir a su padre en secreto un día

De camino a casa, su padre había estado bebiendo agua pura y estaba un poco mareado. Creyendo que lo habían engañado, Yosouji intentó beber el agua, pero para su sorpresa, solo era agua pura

Una noche, tiempo después, mientras Yosonji dormía, Benzaiten se apareció junto a su cama. Lo amonestó en voz baja, diciendo: «Esa agua pura es un manantial bendito que trae felicidad a la gente. Sin embargo, no has recibido sus bendiciones. Reflexiona sobre ti mismo y comprende por qué»

Profundamente conmovido por la belleza de la deidad, Yozoji reflexionó sobre sus propios pecados y se convirtió en un hijo filial, aparentemente renacido. Entonces construyó un santuario cerca de Shimizu y vivió allí durante muchos años como su cuidador

El agua pura que brota de Tsuyoshimizu probablemente ha sido valorada desde la antigüedad como una bendición para la gente

La tempura de manju que se sirve en Ganso Shimizuya se elabora con manju artesanal. El manju marrón tiene una piel fina y está relleno de abundante pasta de frijoles suave. Recién frito, queda bien caliente y crujiente

Así que, antes de darle un mordisco, probablemente te darás cuenta de algo y dejarás de comer. ¿En qué mojar tu tempura de manju? Incluso quienes suelen comer tempura con sal o salsa tempura pueden tener dificultades para decidir cuál es la mejor salsa para comer manju

Si no te decides, te recomendamos el sabor "salsa de soja". La combinación de pasta de frijoles dulces y salsa de soja salada es perfecta. Al abrir la masa crujiente, aparece el bollo dulce y masticable, y puedes saborear el sabor salado de la salsa de soja. El aceite está bien escurrido, así que aunque comas mucho, no te sentirás pesado

Por cierto, en Genso Shimizuya, las especialidades, además del tempura de manju, son la tempura de arenque y la tempura de calamar seco. También tienen un menú de tempura que incluye una variedad de manju, arenque y calamar seco. No te lo pierdas

Original Shimizuya ＜Información＞

Mapa de Google

¿Puedes prepararlo en casa? Tempura de manju

Claro que puedes preparar tempura de manju en casa. Al igual que la tempura normal, ¡rebozas el manju en la masa de tempura y lo fríes! Recomendamos usar manju integral estándar

Aquí te dejamos algunos consejos para que quede delicioso

  • Cubre la masa ligeramente, sin que quede demasiado espesa
  • La temperatura del aceite es de 170°C y el tiempo de fritura es de unos 2-3 minutos
  • Déjalo hasta que la superficie se endurezca

La textura ideal para la masa es crujiente. Tiene una textura ligera y divertida que puedes disfrutar. Si tienes manju en casa, pruébalo. Si te engancha, ¡quizás quieras comprar manju solo para hacer tempura!

"Manju Tempura" es un delicioso plato local

Esta vez presentamos "Manju Tempura", un plato local de la región de Aizu de la prefectura de Fukushima

El manju tempura es similar al karinto manju y al manju frito, pero no es lo mismo. Al oír el nombre, puede que te sorprenda, pero después de probarlo, te sorprenderá su delicioso sabor. Si viajas a Aizu, no te pierdas el auténtico sabor tradicional de Tsuyoshimizu. También te recomendamos comerlo caliente y recién salido de la freidora en casa

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