Este sitio es un medio en línea que ofrece todo tipo de información trivial sobre las seis prefecturas de Tohoku, desde lugares turísticos y gastronómicos hasta costumbres locales, historia y más
Según las estadísticas de 2018, la cosecha de manzanas de la prefectura de Akita fue la sexta del país (la quinta en la región de Tohoku) y la número uno del país en bayas como frambuesas y moras
Sin embargo, la prefectura ocupa el puesto 18 a nivel nacional en términos de producción de uva y, como resultado, a fines de julio de 2022, solo hay tres bodegas que elaboran uvas cultivadas en la prefectura y producen "vino japonés" utilizando uvas 100% cultivadas localmente, incluidos híbridos de uvas silvestres
¿Qué es un híbrido de uva silvestre?
Antes de presentarles la bodega, nos gustaría presentarles los híbridos de uvas silvestres que las bodegas de la prefectura de Akita utilizan para elaborar vino
Esta uva es una variedad japonesa original que crece bien en climas fríos y es fácil de cultivar. Fue desarrollada por el difunto Haruo Sawato, de la Asociación Japonesa de Amantes de la Uva, famoso por sus investigaciones sobre uvas silvestres, y ha sido objeto de múltiples cruzamientos. Gracias a su alta acidez y su rico pigmento rojo, se utiliza para elaborar no solo vinos tintos con cuerpo y cuerpo, sino también vinos dulces y refrescantes
Bodega Towada e Industria Alimentaria Marco (Ciudad de Kazuno)
Ubicada en la ciudad de Kazuno, en el interior de la prefectura de Akita, en la frontera con la prefectura de Iwate, la bodega mezcla vino tinto elaborado con uvas silvestres cultivadas en cenizas volcánicas bien drenadas cerca del lago Towada con vino tinto elaborado con uvas Campbell Early, que se introdujeron en Japón durante el período Meiji, y produce vino sin el uso de antioxidantes ni conservantes
El producto principal es un vino tinto mezclado con uvas silvestres y uvas Campbell Early, pero nos gustaría recomendar un vino tinto rico elaborado completamente con híbridos de uvas silvestres
Ebikazura (Ebikazura) hace referencia a las uvas silvestres de montaña, y este vino tinto de cuerpo medio está elaborado con uvas silvestres cosechadas en las regiones de Towada y Hachimantai, así como con uvas híbridas de montaña cultivadas
Conservando su sabor salvaje, se caracteriza por una acidez única y refrescante
Información
Nombre de la instalación: Bodega Towada e Industria Alimentaria Marco
Dirección: 37 Hanawa Shindencho, ciudad de Kazuno, prefectura de Akita
Número de teléfono: 0186-23-3114
URL: Ninguna
Mapa de Google
Bodega Kosaka Nanataki (ciudad de Kosaka)
La ciudad de Kosaka está ubicada al norte de la ciudad de Kazuno y es la ciudad más cercana al lago Towada en la prefectura de Akita
El Proyecto de Invasión del Cultivo de Uva se lanzó en 1988, aprovechando tierras de cultivo en desuso debido a las políticas de reducción de la superficie dedicada al cultivo de arroz, y los agricultores comenzaron a cultivar híbridos de uva silvestre que crecen bien en climas fríos. Esta bodega, gestionada por la Compañía de Desarrollo Municipal de Kosaka, financiada por el municipio de Kosaka, produce vino a partir de híbridos de uva silvestre
Los vinos blancos y rosados de la prefectura de Akita, como Niagara y Steuben, también son populares, pero recomendamos la línea de vinos tintos, que aprovecha al máximo las características únicas de las uvas silvestres cultivadas localmente y varía desde ligeramente dulces a ricos y ácidos
Bodega Kosaka Nanataki "El Principito (sin filtrar) 2020"
Las uvas silvestres, denominadas "El Principito", son ricas en polifenoles y se caracterizan por su color similar al del arándano y su suave fragancia
La rica y elegante acidez de las uvas silvestres le da al vino una sensación profunda que realza su textura
Información
Nombre de la instalación: Bodega Kosaka Nanataki
Dirección: 22 Takinoshita, Kamimuki, Kosaka-machi, Kazuno-gun, Prefectura de Akita
Esta bodega, que lleva el nombre de Konohanasakuyahime, una hermosa mujer que trae bendiciones a la agricultura y a la industria de elaboración de sake, se estableció con el apoyo del "Proyecto de desarrollo de bodegas animadas en el centro" de la ciudad de Kazuno
El vino tinto está elaborado con uvas Kogoshin y Yama Sauvignon cultivadas en el área de Tokito, donde se cosechan las mejores uvas en la ciudad de Kosaka, el vino blanco está elaborado con uvas Portland y el rosado está elaborado con uvas Wineland. Estos vinos se fermentan y envejecen en tanques de acero inoxidable, lo que le permite saborear directamente la frutosidad de las uvas
Por cierto, Yama Sauvignon es una mezcla de uvas silvestres y Cabernet Sauvignon
En la sala de tanques con paredes de cristal, además de vino tinto, blanco y rosado, también se produce sidra elaborada con manzanas Fuji cultivadas en Akita
Recomendamos el vino tinto de la serie "Tokito Kokoshi", que se utiliza en el restaurante del tren crucero de lujo de JR East, "Train Suite Shiki-shima"
Tokito Little Prince 2020 Botella Cruda Sin Filtrar (Rojo: Little Prince)
Tokito Little Prince 2020 Botella Cruda Sin Filtrar (Rojo: Little Prince)
Entre los híbridos de uva silvestre, la variedad notable, Kogoshin, es una variedad con alto contenido de azúcar y muy pigmentada, y el vino tinto elaborado con ella se caracteriza por su rico sabor, pero también por sus taninos suaves y amplia acidez
Tiene un sabor mineral refrescante, por lo que combina bien con sashimi de mariscos, huevas de pescado como huevas de salmón y erizo de mar
La cosecha 2020 está agotada, pero la cosecha 2021 se lanzará el 10 de agosto de 2022
Información
Nombre de la instalación: Bodega Konohana
Dirección: 171 Shimohanawa, Hanawa, ciudad de Kazuno, prefectura de Akita
Había una bodega llamada Amasagi Wine en la ciudad de Yurihonjo, en el lado del Mar de Japón de Akita, pero desafortunadamente cerró temporalmente el 31 de marzo de 2022
Esta bodega vende vino de ciruela y subcontrata la elaboración de su cerveza a Kuzumaki Wine en la prefectura de Iwate, por lo que no hubo impacto en la producción de vino de uva silvestre en la prefectura de Akita
Actualmente, la ciudad de Yurihonjo está considerando formas de utilizar las instalaciones de la bodega anteriormente conocidas como "Castillo de Amasagi", y los residentes locales esperan el resurgimiento del castillo del vino
Artículos sobre bodegas en otras prefecturas de Tohoku
Soy un ex Edokko que ama Morioka y las seis prefecturas de Tohoku, además de la historia, la comida, los viajes, los deportes, el alcohol y cantar. ¡ Les presentaré lo interesante, delicioso y maravilloso de Tohoku!
Artículos que pueden estar relacionados con este artículo
![matagi](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2024/04/matagi-150x150.jpg.webp "La popular tradición de caza "Matagi" comenzó en la ciudad de Kitaakita [Prefectura de Akita]")
