[Prefectura de Akita] ¡3 bodegas seleccionadas en la prefectura de Akita! ¡Puedes disfrutar del vino japonés elaborado con uvas silvestres!
Tabla de contenido
Según las estadísticas de 2018, la prefectura de Akita ocupa el sexto lugar en el país en cosecha de manzanas (el quinto en Tohoku) y el primer lugar en el país en bayas como frambuesas y moras.
Sin embargo, la cantidad de uvas producidas en la prefectura es baja, ocupando el puesto 18 en Japón, y a finales de julio de 2022, solo hay tres bodegas que producen uvas producidas dentro de la prefectura de Masu.
¿Qué es un híbrido de uva de montaña?
Antes de presentar la bodega, me gustaría presentarles el "híbrido de uva Yama" que las bodegas de la prefectura de Akita utilizan para elaborar vino.
Esta uva es una variedad japonesa original que crece bien incluso en regiones frías y es fácil de cultivar. Fue cultivada por el difunto Sr. Haruo Sawanobori de la Asociación Japonesa de Amantes de la Uva, famoso por sus investigaciones sobre uvas silvestres, y la variedad fue mejorada repetidamente. Debido a su alta acidez y su rico pigmento rojo, se utiliza para producir no sólo vinos tintos pesados y sólidos, sino también vinos dulces con un sabor refrescante.
Cervecería vinícola Towada/Industria alimentaria Marco (ciudad de Kazuno)
Ubicado en la ciudad de Kazuno, en el interior de la prefectura de Akita, en la frontera con la prefectura de Iwate, vino tinto elaborado con uvas silvestres cultivadas en cenizas volcánicas bien drenadas cerca del lago Towada, y Campbell Early, que se introdujo en Japón en el período Meiji. vino tinto y elaborar vino sin utilizar antioxidantes ni conservantes.
El vino tinto principal es una mezcla de uvas silvestres y Campbell Early, pero también recomendamos el rico vino tinto elaborado íntegramente con híbridos de uvas silvestres.
Towada Wine Shrimp Kazura (rojo: variedad de uva silvestre, variedad híbrida)
Ebikazura es una uva silvestre de montaña, y este vino tinto de cuerpo medio se elabora con uvas silvestres cosechadas en la región de Towada/Hachimantai y uvas silvestres híbridas cultivadas.
Se caracteriza por una acidez única y refrescante conservando un sabor salvaje.
Información
- Nombre de la instalación: Towada Wine Brewery/Marco Food Industry
- Dirección: 37 Hanawashindencho, ciudad de Kazuno, prefectura de Akita
- Número de teléfono: 0186-23-3114
- URL: Ninguna
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Bodega Kosaka Nanataki (ciudad de Kosaka)
La ciudad de Kosaka está ubicada al norte de la ciudad de Kazuno y es la ciudad más cercana al lago Towada en la prefectura de Akita.
El Proyecto de Invasión del Cultivo de Uva se lanzó en 1988, utilizando tierras de cultivo que no se utilizaban debido a las políticas de reducción de la superficie cultivada con arroz, y los agricultores comenzaron a cultivar variedades híbridas de uvas silvestres que crecen bien en regiones frías. Esta bodega, operada por Kosaka Town Development Company, que es una inversión de Kosaka Town, produce vino a partir del híbrido de uva silvestre.
Los vinos blancos y rosados de Niágara y Steuben de la prefectura de Akita también son populares, pero también recomendamos los vinos tintos, que van desde dulces y ligeros hasta ácidos y ricos, que aprovechan las características de las uvas de montaña locales.
Bodega Kosaka Nanataki “Kokoko (sin filtrar) 2020”
La uva de montaña llamada "El Principito" es rica en polifenoles y tiene un color parecido al del arándano y un rico aroma.
La rica y elegante acidez producida por las uvas silvestres le da al vino una sensación profunda que realza la textura del vino.
Información
- Nombre de la instalación: Bodega Kosaka Nanataki
- Dirección: 22 Takinoshita, Kamimuki, Kosaka-cho, Kazuno-gun, Prefectura de Akita
- Número de teléfono: 0186-22-3130
- URL: Bodega Kosaka Nanataki
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Bodega Konohana (Ciudad de Kazuno)
Esta bodega, que lleva el nombre de Konohana Sakuyahime, una mujer de belleza incomparable que trae bendiciones a la agricultura y a la industria cervecera del sake, se estableció con el apoyo del "Proyecto de desarrollo de bodega bulliciosa Machinaka" de la ciudad de Kazuno.
El vino tinto de Kokoji y Yama Sauvignon se cultiva en nuestros propios campos en el distrito de Tokito, donde se cosechan las mejores uvas de la ciudad de Kosaka, el vino blanco de Portland y el rosado de Wineland se elaboran y envejecen en tanques de acero inoxidable. Las uvas se pueden sentir directamente.
Por cierto, Yama Sauvignon es una combinación de uva Yama y Cabernet Sauvignon.
Además de vinos tintos, blancos y rosados, en la sala del tanque acristalada también se produce sidra elaborada con la manzana Akita Fuji.
Recomendamos el vino tinto de la serie "Tokito Kokoko", que se utiliza en el restaurante del lujoso tren crucero "TRAIN SUITE Shiki-shima" de JR East.
Tokito Shokoko 2020 Zume crudo sin filtrar (rojo: Shokoko)
Entre los híbridos de uvas silvestres, Shokoji llama la atención porque tiene un alto contenido de azúcar y un pigmento fuerte, y el vino tinto elaborado con ella se caracteriza por tener taninos ricos pero suaves y una rica acidez.
Tiene una sensación mineral refrescante, por lo que combina bien con sashimi de mariscos, huevas de salmón y erizo de mar.
La cosecha 2020 está agotada, pero la cosecha 2021 se lanzará el 10 de agosto de 2022.
Información
- Nombre de la instalación: Bodega Konohana
- Dirección: 171 Hanawa Shimohanawa, ciudad de Kazuno, prefectura de Akita
- Número de teléfono: 0186-22-2388
- URL: Bodega Konohana
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resumen
Solía haber una bodega llamada "Amasagi Wine" en la ciudad de Yurihonjo en el lado del Mar de Japón en Akita, pero desafortunadamente cerró temporalmente el 31 de marzo de 2022.
Esta bodega vende vino de ciruela y subcontrató la elaboración del vino a Kuzumaki Wine en la prefectura de Iwate, por lo que no hubo ningún impacto en la producción de vino de uva de montaña de la prefectura de Akita.
Actualmente, la ciudad de Yurihonjo está considerando formas de utilizar las instalaciones de la bodega, que alguna vez fueron conocidas como Castillo Tensagi, y la comunidad local espera revivir el castillo del vino.
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