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Aomori, la prefectura más septentrional de Honshu, es famosa por sus manzanas, pero también produce una gran cantidad de uvas; tres zonas en las partes central y norte de la prefectura, incluidas las ciudades de Tsuruta, Nanbu y Hirakawa, producen el 50% de las uvas de la prefectura
Estas uvas eran principalmente variedades locales como Steuben y Campbell Early, pero recientemente también se han cultivado variedades de vino europeas como Merlot y Pinot Noir en varias partes de la prefectura
Las seis prefecturas de Tohoku son conocidas por su delicioso sake, gracias a la exquisita agua que utilizan. La prefectura de Aomori también utiliza el delicioso agua que brota de las montañas Shirakami, Patrimonio de la Humanidad, para elaborar vino
Bodega Sanmarumo (ciudad de Mutsu)
Esta bodega comenzó a cultivar uvas en la península de Shimokita en 1998 y tiene instalaciones de elaboración de cerveza en dos lugares dentro de la prefectura
El viñedo MK en la ciudad de Mutsu produce un vino tinto Pinot Noir llamado Shimokita Wine, y la segunda fábrica en la ciudad de Owani produce un vino blanco llamado Tsugaru Wine utilizando uvas Steuben cultivadas en la prefectura
Además de las dos marcas insignia, la bodega también comercializa vinos blancos, tintos y rosados elaborados con diferentes variedades de uva, así como vino espumoso, vino espumoso de manzana y vino de albaricoque
Vino Shimokita Ryo (Tinto: 100% Pinot Noir)
Este es el vino insignia de la Bodega San Mamoru
El Pinot Noir cultivado en la península de Shimokita es un vino tinto de textura sedosa y aroma a mermelada de fresa, con baja astringencia y un buen equilibrio entre frutosidad y acidez
Este vino blanco tiene un dulce aroma a néctar floral y un sabor agridulce, pero también es seco y ligero, lo que facilita beberlo en exceso. Marida bien con mariscos, lo que lo convierte en un maridaje ideal para sashimi o sushi
Información
Nombre de la instalación: Bodega Sanmarmo
Dirección: 1-6 Kawashiro, Kawauchi-cho, ciudad de Mutsu, prefectura de Aomori
La pequeña bodega comenzó a elaborar vino en 2010 utilizando uvas italianas Nebbiolo cultivadas en su propia granja al pie del monte Iwaki, y ahora produce alrededor de 1.000 botellas al año, incluidas Merlot, Malvasia, Chardonnay Malvasia y otras uvas negras
El propietario es un chef italiano que se ha formado en restaurantes con dos estrellas Michelin y ha abierto Osteria Enoteca da Sasino en la ciudad de Hirosaki, donde sirve una combinación de ingredientes que él mismo cultiva y vino que elabora
Además de vinos tintos elaborados 100% Nebbiolo y mezclas con otras uvas, también producen sidra de manzanas sin levadura cultivadas en Hirosaki
Hirosaki Nebbiolo (rojo: 100% Nebbiolo)
Tiene un color granate profundo debido a 10 meses de crianza en barrica, un tanino y acidez bien equilibrados y un aroma complejo que combina fruta de frambuesa con notas florales de rosa y violeta
Información
Nombre de la instalación: OSTERIA ENOTECA DA SASINO
Dirección: 56-8 Honmachi, ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori
La zona de Nango de la ciudad de Hachinohe era una región productora de hojas de tabaco, pero la tendencia antitabaco provocó que la demanda cayera y afectó la economía local
Con el fin de revitalizar la región, en 2014 se lanzó el Proyecto de Creación de la Industria Vitivinícola de Hachinohe para cultivar uvas y elaborar vino, y se fundó esta bodega
El vino "Hachinohe" se elabora utilizando más del 85% de uvas cultivadas en Hachinohe
Además de Merlot, la región cultiva 27 variedades de uva, incluidas Campbell Early, Muscat Bailey A, Niagara y Chardonnay
Merlot 2021 (Tinto: 100% Merlot)
Como posible vino insignia de la bodega, se lanzó en julio de 2022 en una tirada limitada de 500 botellas
Este vino utiliza Merlot de la región local de Nango, en la ciudad de Hachinohe, y posee un aroma a frutos del bosque y notas florales de violetas y lirios. Su color rojo rojizo se asemeja al púrpura, y se pueden apreciar sus taninos sedosos y su acidez. Marida bien no solo con platos de carne, sino también con estofado de carne y patatas y yakitori
Información
Nombre de la instalación: Bodega Hachinohe
Dirección: 23-1 Shiminagane, Nakano, Nango, ciudad de Hachinohe, prefectura de Aomori
Una cervecería especializada en sidra en la prefectura de Aomori
Como extra, también presentaremos brevemente cervecerías que producen y venden sidra (vino de manzana) elaborado completamente con manzanas cultivadas en la prefectura de Aomori, brandy de manzana (Calvados), jugos y sidras sin alcohol, y más
A-FACTORY (Ciudad de Aomori)
Información
Nombre de la instalación: A-FACTORY
Dirección: 1-4-2 Yanagawa, ciudad de Aomori, prefectura de Aomori
La prefectura de Aomori es conocida por sus manzanas, y cada mes de mayo los huertos de manzanas que se extienden por la llanura de Tsugaru se cubren de una profusión de flores blancas de manzano
Hasta ahora, la escena vinícola de Aomori ha consistido principalmente en vinos elaborados con variedades de uva nativas, pero recientemente, se han comenzado a cultivar variedades de uva de vino europeas como Merlot, Pinot Noir y Nebbiolo, y el número de vinos elaborados con estas variedades está aumentando
Artículos sobre bodegas en Tohoku y otras prefecturas.
Soy un ex chico de Edo que ama Morioka, ama las seis prefecturas de Tohoku y ama la historia, la comida gourmet, los viajes, los deportes, el alcohol y el canto. ¡Te presentaremos algunas cosas interesantes, deliciosas y buenas sobre Tohoku!
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