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La región de Okitama, en el sur de la prefectura de Yamagata, ha sido durante mucho tiempo una próspera región de cultivo de uvas, con muchas bodegas establecidas desde hace mucho tiempo, junto con bodegas más nuevas, que producen vinos japoneses de alta calidad y los llevan al mercado
Bodega Takahata (ciudad de Takahata)
La ciudad de Takahata, famosa por ser el lugar de rodaje de la película "Swing Girls", es el municipio líder en Japón en la exportación de Chardonnay, Delaware y otros vinos. Fundada en Takahata en 1990, la bodega celebra su festival anual de la cosecha de otoño, que atrae a numerosos amantes del vino de dentro y fuera de la prefectura
Además de vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, incluyendo la línea de viñedos propios y la línea con el nombre del agricultor, también elaboran vinos de frutas como cereza y pera. De estos, recomendamos la "Serie Flagship", que reúne lo mejor de las técnicas de elaboración de la bodega
Zodiac Chardonnay Night Harvest (Blanco: 100% Chardonnay)
Este exquisito vino blanco, elaborado con Chardonnay de nuestra propia finca, es muy sabroso. Presenta aromas a pino y melocotón, con toques de roble y vainilla, y una acidez suave
Información
Nombre de la instalación: Bodega Takahata
Dirección: 2700-1, Nukanome, Takahata-machi, Higashiokitama-gun, Prefectura de Yamagata
Esta es la bodega más antigua de la región de Tohoku. Elabora vino en Akayu desde la era Meiji, utilizando uvas de varios viñedos propios y elaborando el vino con métodos tradicionales sin filtrar. Además de vino (tinto, blanco, rosado y espumoso), también venden mosto puro y sal para vino tinto
Ofrecen vinos como el Bird+Up Wine, elaborado con uvas de sus propios viñedos en Bird+Up, que es el que tiene mayor rendimiento, pero el que recomendamos es su vino estrella, elaborado con uvas del viñedo Nagoya de Bird+Up
Esta bodega de larga tradición produce vino en Akayu, ciudad de Nanyo desde 1939. Aprovechan al máximo las características únicas de las uvas cultivadas localmente para producir un vino de alta calidad con un final limpio
Rouge añejado en barrica (tinto: Bailey Account A)
Los viñedos propios de Akayu albergan una amplia variedad de uvas, tanto autóctonas de Japón como de Europa Occidental, que se utilizan para producir una amplia gama de vinos. Entre ellos, destaca especialmente el vino tinto elaborado con la rara uva "Bailey Account A"
Rouge añejado en barrica (tinto: Bailey Account A)
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Nombre de la instalación: Bodega Oura
Dirección: 312 Akayu, ciudad de Nanyo, prefectura de Yamagata
Fundada en la era Taisho, esta bodega utiliza uvas cultivadas en su propia tierra, y todo, desde el cultivo y la cosecha hasta la elaboración y el embotellado, lo realiza la familia del propietario
El vino original que elabores durante la experiencia de elaboración te será enviado con una etiqueta que tú mismo crearás. Existen vinos tintos y blancos bajo las marcas originales "Shikinen" y "Sakurasui Wine", pero su producción es baja y rara vez se encuentran en las tiendas
Shikinen (tinto: Muscat Bailey A 100%)
El vino se elabora a partir de uvas centenarias cultivadas en Shikinen, la finca propia de la bodega, y se puede disfrutar de su aroma concentrado y distintivo y de su sabor amargo
Información
Nombre de la instalación: Bodega Sudo
Dirección: 2836 Akayu, ciudad de Nanyo, prefectura de Yamagata
Número de teléfono: 0238-43-2578
URL: Ninguna
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Vino Kinkei Vino Sato (Ciudad de Nanyo)
Desde su fundación en 1940, la empresa elabora vino utilizando 100% uvas cultivadas en la prefectura de Yamagata, con la ambición de hacer de la prefectura de Yamagata una región productora de vino de renombre mundial
Se cultivan cuatro variedades de vino tinto, principalmente endémicas de Japón, y también se cultivan cuatro variedades de vino blanco, y el vino Jinkei está disponible en variedades tinto, blanco, rosado y espumoso
La bodega abrió sus puertas en 2017 y en 2020 habían cosechado más de 100 toneladas de vino natural, aumentando el número de variedades de uva en sus propios viñedos y produciendo 100.000 botellas de vino natural al año
Aquí, el vino se elabora en ánforas de cerámica importadas directamente de España. El método de elaboración de vino en ánforas se remonta a unos 8.000 años y está resurgiendo en Europa, ya que es adecuado para la producción de vino natural
Cuvee Nitta (Naranja: Delaware 75%, Niagara 19%, Shine Muscat 6%)
Este vino se elabora 100% con uvas cultivadas en nuestra propia finca en la ciudad de Nanyo. El ánfora crea un exquisito equilibrio entre el aroma a mandarina y miel, el sabor afrutado y la acidez de las uvas, y los suaves taninos
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Nombre de la instalación: Grape Public
Dirección: 3945-94 Nitta, Ciudad de Nanyo, Prefectura de Yamagata
Traducido como "Cervecería Mágica Amarilla", la empresa comenzó a elaborar cerveza en Akayu, ciudad de Nanyo, en 2019
El vino Akayu se elabora a partir de uvas cultivadas en Akayu y levadura natural, y el contenido de alcohol no se ajusta añadiendo azúcar, sino que se fermenta con los hollejos para resaltar el sabor de las uvas
Las uvas se cultivan sin pesticidas bajo techos de vinilo para protegerlas de los efectos adversos de la lluvia. Se fermentan naturalmente a bajas temperaturas, lo que permite que la levadura natural se tome su tiempo para extraer su energía, dando como resultado un vino natural elaborado sin añadir ni quitar nada
Este vino naranja tiene un aroma y sabor maravillosos, elaborado mediante la fermentación de una variedad de uvas, principalmente Chardonnay, con los hollejos todavía puestos
La fermentación en botella le da una sensación ligeramente efervescente y un sabor mantecoso, y se puede disfrutar de una sensación en boca rica y redonda
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Nombre de la instalación: Yellow Magic Winery
Dirección: 871-1 Akayu, ciudad de Nanyo, prefectura de Yamagata
Una cervecería de sake que produce sake en Yonezawa desde 1866 comenzó a elaborar vino en 1957. Utilizan la famosa agua de la cuenca de Yonezawa, que experimenta diferencias extremas de temperatura, para producir sake y vino suaves
Existen el Faucon monovarietal, la mezcla OKIMASAMUNE de variedades europeas y japonesas, y la serie Arashibori de vinos turbios. «Faucon» significa «halcón» en francés y recibió su nombre en honor a Uesugi Yozan, el noveno señor del dominio Yonezawa
Faucon Bailey A (tinto: 100% Muscat Bailey A)
Tiene un color rubí profundo, un rico sabor afrutado, rica acidez, dulzura profunda y taninos sedosos y potentes
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Nombre de la instalación: Hamada Co., Ltd
Dirección: 943-1 Fujiizumi, Kubota-cho, ciudad de Yonezawa, prefectura de Yamagata
La región de Okitama, en la prefectura de Yamagata, es una de las principales zonas vitivinícolas de la región de Tohoku y alberga un gran número de bodegas, tanto antiguas como nuevas. Incluso utilizando la misma variedad de uva, se puede disfrutar de los diferentes sabores de los vinos producidos por cada bodega, cada uno con su propia personalidad
Soy un ex chico de Edo que ama Morioka, ama las seis prefecturas de Tohoku y ama la historia, la comida gourmet, los viajes, los deportes, el alcohol y el canto. ¡Te presentaremos algunas cosas interesantes, deliciosas y buenas sobre Tohoku!
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