¿Qué es Shimizumori Namba, un vegetal tradicional de la ciudad de Hirosaki? Recetas y productos recomendados por los locales. [Prefectura de Aomori]

Shimizumori Namba", una verdura que se cultiva en la ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori ? Se vende en puestos callejeros y en la sección de verduras de los supermercados de Hirosaki, pero probablemente no sepas qué tipo de verdura es.

En este artículo, presentaremos el Shimizu Mori Namba, una verdura tradicional de la que la ciudad de Hirosaki, en la prefectura de Aomori, se enorgullece. También presentaremos las recomendaciones locales para comerlo y los productos que lo contienen, así que no olvides leer hasta el final

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¿Qué es el Número Shimizumori? Introducción a su origen y características

Antes de presentar recetas y productos que utilizan Shimizu Mori Nanba, explicaremos qué tipo de verdura es Shimizu Mori Nanba

El origen del nombre Shimizumori Número

El Shimizumori Namba es un chile que se cultiva tradicionalmente en el distrito de Shimizumori de la ciudad de Hirosaki . En la prefectura de Aomori, los chiles se llaman "Namba (Nanban)" y, dado que se cultiva en Shimizumori, se le conoce cariñosamente como "Shimizumori Namba".

El Shimizumori Namba surgió cuando los agricultores de Hirosaki comenzaron a cultivar semillas de chile traídas del Santuario Fushimi Inari en Kioto por el primer señor feudal de Tsugaru, Tsugaru Narinobu. La mayoría de los agricultores del distrito Shimizumori de Hirosaki y sus alrededores solían colgar chiles Shimizumori Namba bajo los aleros de sus casas, pero la producción se ha desplomado desde la década de 1960. Debido al aumento de la distribución de chiles importados, los chiles Shimizumori Namba ya casi no se ven

Sin embargo, en 2004, se formó un grupo de investigación para establecer la marca "Shimizumori Namba" con el fin de proteger las verduras tradicionales de la región. Finalmente, en 2015, "Shimizumori Namba" se convirtió en una marca local, y la tradición continúa preservándose como motivo de orgullo para la región

Características del número Shimizumori

Los chiles Shimizumori Nanba tienen un sabor más intenso que otros chiles y se caracterizan por un picante moderado. Contienen menos capsaicina que los chiles comunes, por lo que no son tan picantes que incluso los niños pueden comerlos. Sin embargo, el picante se va incorporando gradualmente, lo que los hace perfectos para añadir intensidad a los platos. Enfriarlos en agua helada los deja crujientes y son deliciosos para morder enteros

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¡Tres formas de comerlo recomendadas por los locales!

Te recomendaremos maneras de disfrutar al máximo el Shimizumori Namba. Presentaremos métodos sencillos de preparación y formas locales de comerlo, así que si lo ves a la venta, no dudes en probarlo

Cerámica sin vidriar Shimizumori Nanba

Sin glasear es la mejor manera de disfrutar del sabor natural del Shimizumori Nanba. Asarlo al horno o a la parrilla realza el aroma y el picante de los chiles. Puedes comerlo solo con sal para disfrutar de los ingredientes, o con salsa de soja o ponzu como aperitivo con alcohol. Con copos de bonito, es un plato delicioso, así que ¿por qué no probarlo cuando no te decides por otro plato para tu menú?

Shimizumori Nanba encurtido en salsa de soja

Al marinar el Shimizumori Nanba en salsa de soja, el picante y el umami se absorben en la salsa. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz o un aperitivo con alcohol! Es fácil de preparar, por lo que es un favorito en muchos hogares

receta

• Shimizumori Nanba (crudo): 100 g
• Salsa de soja: 200 ml
• Mirin: 50 ml
• Alcohol: 50 ml

1. Lave el Shimizumori Nanba, séquelo bien, retire el tallo y hágale un corte vertical. Si deja las semillas, tendrá un sabor más picante
2. Ponga la salsa de soja, el mirin y el sake en una cacerola pequeña y llévela a ebullición para evaporar el alcohol. Una vez que hierva, apague el fuego y deje enfriar
3. Coloque el Shimizumori Nanba en un recipiente de almacenamiento y vierta el líquido de salsa de soja enfriado
4. Cubrir y guardar en el refrigerador durante aproximadamente una semana para permitir que los sabores se fusionen

Ajuste el tiempo de marinado a su gusto. Para disfrutar del aroma y el picante del Shimizumori Nanba, elija los frescos al marinar. La receta que presentamos aquí usa marinadas enteras, pero picarlas resulta un excelente condimento. Se pueden usar en diversos platos, como hiyayakko (tofu frío), fideos somen y bolas de arroz, así que es muy práctico tenerlas a mano

Shimizumori Namba Miso

El miso Shimizu Mori Nanba, elaborado con arroz Shimizu Mori Nanba, es un plato habitual en los hogares locales. El picante de los chiles se combina con el dulzor del miso para crear un sabor exquisito. Es perfecto no solo como guarnición, sino también como salsa para palitos de verduras

receta

• Shimizumori Nanba (seco o fresco): 50 g
• Miso: 200 g
• Mirin: 50 ml
• Azúcar: 30g
• Salsa de soja: 2 cucharadas
• Ajo (opcional): 1 diente

1. Picar finamente el Shimizumori Nanba. Si se usa Nanba seco, remojarlo en agua antes de picarlo
2. Añade el mirin a una sartén y caliéntalo a fuego lento para evaporar el alcohol
3. Añade el azúcar y la salsa de soja al mirin y disuélvelo completamente
4. Agregue el Shimizumori Nanba picado y el ajo rallado y mezcle
5. Añade el miso y revuelve a fuego lento hasta que la mezcla esté uniforme
6. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego guardar en un recipiente hermético

Durará aproximadamente una semana si se conserva en el refrigerador, ¡pero recomendamos congelarlo! El miso no se endurece ni siquiera congelado, así que puedes usar solo la cantidad que necesites cuando quieras

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Productos que utilizan el número Shimizumori

Como especialidad local, se han desarrollado diversos productos con Shimizu Mori Nanba. Aquí presentaremos algunos productos locales populares, como el arroz sazonado, el miso y las verduras encurtidas. Todos estos son productos excelentes que realzan al máximo el sabor de Shimizu Mori Nanba

Arroz sazonado Shimizumori Nanba

Al cocinarlo con arroz Shimizu Mori Nanba, el sabor picante impregna el arroz, creando un sabor rico y delicioso. Disponible en supermercados locales, puestos de comida rápida y tiendas en línea, este popular producto le permite disfrutar fácilmente de los sabores locales

Shimizumori Nanba miso y verduras encurtidas

El Shimizumori Namba Miso, presentado en la sección "¡3 maneras de comerlo recomendadas por los locales!", se vende como producto terminado en todas partes. Es ideal para quienes no quieren molestarse en prepararlo y lo compran como recuerdo. Además, el Isshozuke se elabora fermentando chiles y salsa de soja, y tiene un sabor intenso. Ambos son condimentos habituales en los hogares locales

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Otros productos que utilizan el número Shimizumori

Recientemente, también han aparecido aderezos y dulces con Shimizu Mori Namba. Los restaurantes también venden curry verde y salsa de chile con Shimizu Mori Namba. Su suave toque picante puede utilizarse como un toque para ampliar la variedad de platos. Nuevos productos aparecen uno tras otro y están atrayendo la atención local

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resumen

El Shimizumori Nanba es un producto especial de la ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori, conocido por su sabor y picante únicos. Debido a su cultivo en una zona limitada, aún no es muy conocido, pero con la constante aparición de nuevos productos, es probable que se popularice en el futuro. Si ve Shimizumori Nanba a la venta, le recomendamos preparar un plato con él, utilizando los métodos y productos que se presentan aquí como referencia

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