"Sanuki", "Hakata" e "Inaniwa": ¡tres fideos udon de marca que debes probar en Morioka! [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]

Entre los diversos platos regionales de udon que se encuentran en todo Japón, hay algunos que son famosos a nivel nacional y se conocen como "udon de marca"

Entre los ejemplos más famosos se encuentran el "Sanuki Udon" de la prefectura de Kagawa, el "Hakata Udon" de la prefectura de Fukuoka (considerada la cuna del udon) y el "Inaniwa Udon" de la prefectura de Akita, en la región de Tohoku

Este artículo presenta restaurantes populares en la ciudad de Morioka donde se pueden disfrutar de estos platos de "udon de marca", junto con sus menús

(Tenga en cuenta que los precios mencionados en este artículo corresponden a finales de mayo de 2026)

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Mishishippi Udon (Sanuki Udon: Tsukigaoka, ciudad de Morioka)

El singular nombre de la tienda fue elegido por su dueño, un amante del jazz, que esperaba que el negocio perdurara durante mucho tiempo, como el río Mississippi en el sur de Estados Unidos

El interior del restaurante es luminoso y espacioso, parecido a una cafetería, a diferencia de lo que cabría esperar de un restaurante de udon de Sanuki, lo que lo convierte en un lugar cómodo y relajante para que incluso las mujeres que comen solas disfruten de una comida

Los fideos caseros, elaborados por el propietario, nacido en Morioka y formado en Sanuki, no solo tienen una textura firme sino también una consistencia masticable, lo que los convierte en un udon suave y fácil de tragar

La ración mediana (aproximadamente 450 g) de fideos equivale a una ración grande en otros restaurantes, e incluso la ración normal (aproximadamente 300 g) es suficiente, todo ello al mismo precio que la ración pequeña (aproximadamente 200 g)

El caldo se elabora con "hojuelas de sardina urume", "hojuelas de caballa", "sardinas secas" y "alga marina auténtica" de producción nacional, lo que da como resultado un caldo rico con un intenso sabor a marisco

Además, si bien la tempura es un acompañamiento esencial para el udon de Sanuki, la principal recomendación del restaurante es la tempura de caballa, elaborada con caballa grasa que no tiene olor desagradable y cuyo delicioso sabor realza el gusto del udon

Tempura de chikuwa y tempura de caballa udon (950 yenes)

El plato estrella del restaurante es el bukkake udon, cubierto con tempura de caballa y tempura de chikuwa que se desbordan del bol

Puedes disfrutar de la textura crujiente de la tempura de bardana sirviéndola en un plato, o puedes probar a mojarla en el delicioso caldo

Los dos tipos de bukkake udon que se presentan aquí están cubiertos con abundante cebolla verde y algas, y vienen acompañados de una pequeña guarnición de delicioso rábano daikon cocido a fuego lento en caldo y cubierto con huevos revueltos

Udon con tentáculos de calamar y tempura de caballa (950 yenes)

Este plato incluye dos trozos gruesos y sustanciosos de tempura de tentáculos de calamar en lugar de tempura de chikuwa (pastel de pescado)

Se proporciona un plato para retirar la tempura y la salsa para mojar, para que puedas disfrutar de la tempura mientras aún está crujiente sin que se empape en el caldo de los fideos

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Udon Isshun (Hakata Udon: Motomiya, ciudad de Morioka)

Se trata de un singular restaurante de udon de Hakata en la prefectura de Iwate, que abrió sus puertas en febrero de 2022 en BeBA TERRACE, en el Parque Central de Morioka, ubicado en el distrito en desarrollo de Morioka Minami

El udon de Hakata también se conoce como "udon de Kyushu" o "udon de Fukuoka", y tiene una textura exterior esponjosa y un interior masticable

Los fideos, elaborados con una mezcla de trigo de las prefecturas de Kyushu e Iwate, se sirven en un caldo rico y sabroso hecho con algas Rishiri, setas shiitake de Iwate y salsa de soja de Kyushu

El sistema consiste en realizar el pedido a través de una pantalla táctil cerca de la entrada, que lo envía a la cocina. Es un sistema de autoservicio donde se recoge el pedido cuando se anuncia el número de ticket (recibo)

Puedes añadir tantos restos de masa de tempura con cebolletas y gambas secas como quieras

La tienda da a un gran aparcamiento, pero la entrada y la salida se encuentran en el patio trasero del edificio, al que se accede a través de un estrecho pasaje que parece un callejón desde el aparcamiento

El restaurante tiene un ambiente cálido y acogedor gracias a su interior de madera. Es espacioso y ofrece alrededor de 40 plazas, incluyendo mesas cómodamente espaciadas y asientos en la barra, perfectos para quienes comen solos

Udon tempura de carne y bardana (960 yenes)

Disfrute de la deliciosa combinación del sabroso sabor de la carne de res sazonada con salsa de soja dulce y salada y el sabor crujiente de la tempura de raíz de bardana frita

Otra forma recomendada de disfrutarlo es colocar la carne estofada sobre arroz blanco y comerlo como si fuera un plato de carne

Udon de tentáculos de calamar extragrande (990 yenes)

Este udon está coronado con tempura hecha con los tentáculos de un calamar entero, y su gran volumen, así como la forma en que se desborda del tazón, crea un poderoso impacto visual

Es todo un reto morder un tentáculo de calamar grande en tempura, ¡pero simplemente dale un buen mordisco!

Mini katsudon (440 yenes)

Este popular acompañamiento del restaurante consiste en tres chuletas de cerdo gruesas pero tiernas servidas en un tazón pequeño, lo que lo hace bastante sustancioso

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172〇 (Inaniwa Udon: Marunouchi, ciudad de Morioka)

Situado cerca del santuario Sakurayama en Uchimaru, este es un restaurante de udon Inaniwa cuyo nombre, "172○", no se reconoce inmediatamente como "Inaniwa"

Originalmente, era un izakaya llamado "Asanuma Shoten Sando Branch" con 5 asientos en la barra y 1 mesa para dos personas, pero funciona como "172○" durante la hora del almuerzo

El menú incluye fideos udon Inaniwa, conocidos por su textura firme y su sabor suave, servidos con cinco sopas diferentes y un pequeño tazón de arroz cubierto con miso de cebolla verde

Si bien comer arroz con miso de cebolla verde es bueno, agregarlo a una sopa permite disfrutar del delicioso sabor de las gachas de arroz

Los cinco tipos de fideos udon cuestan 1.000 yenes (impuestos incluidos), y puedes elegir entre udon caliente o frío, pero yo siempre opto por el udon frío para disfrutar de su textura firme

Mejor aún, se sirven dos rodajas del famoso "iburigakko" de Akita (rábano encurtido ahumado) como guarnición, lo que te hace querer pedir una bebida incluso a mediodía

Udon de miso con carne picante (1.000 yenes)

Esta sopa clara y refrescante está coronada con abundante salsa de carne picada, sabrosa y picante

Además, se le añade cebolla morada picada, cebolla blanca rallada y cebolleta finamente picada, y el restaurante recomienda mezclarlos bien antes de comer

Cuando estos ingredientes se mezclan bien, la sopa, combinada con el sabor del aceite de sésamo, se transforma en un sabor refrescante y armonioso que recubre perfectamente los fideos planos

Udon de tantan con leche de soja (1000 yenes)

La sopa de leche de soja, de sabor suave y delicado, servida en un tazón frío, combina a la perfección con los fideos udon Inaniwa, crujientes y fríos

La sopa de leche de soja se elabora principalmente con caldo de pollo, y el aceite de chile casero rociado por encima le da un toque picante y un ligero color

El pollo picado se cubre con multitud de ingredientes como cebolletas picadas y desmenuzadas, y se recomienda mezclarlo todo antes de comer

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resumen

Los habitantes de Morioka son conocidos por su afición a los fideos, como el reimen (fideos fríos), el jajangmyeon (fideos con salsa de judías negras) y el wanko soba (pequeños cuencos de fideos soba), pero también les encantan el ramen, los espaguetis y el udon

En la ciudad de Morioka, hay muchos restaurantes que sirven "Morioka Original Udon", que ya presenté anteriormente, así como cadenas de restaurantes nacionales especializadas en Sanuki udon

De entre ellos, hemos seleccionado tres restaurantes donde podrá disfrutar de fideos udon de marcas famosas

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