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[Prefectura de Akita] ¿Qué es Hanamura? Presentamos la elaboración y el agua que producen el sake más exquisito

Hanamura es famoso por ser un sake raro que es difícil de conseguir incluso para los entusiastas del sake, pero como no hay descripciones detalladas en el sitio web de la cervecería, Ryoseki Sake Brewery, es posible que muchas personas no tengan una idea clara de qué tipo de sake es

En este artículo, explicaremos en detalle qué tipo de sake es Hanamura, así como su compromiso con la elaboración del sake y el agua

Hanamura ?

Hanamura es un sake japonés producido en la ciudad de Yuzawa, prefectura de Akita, y fabricado y vendido por Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd., que fue fundada en 1874 y ha continuado produciendo sake fino que ha ganado premios en numerosas catas y competiciones, con un enfoque en la calidad

Hanamura casi siempre está agotado en los minoristas en línea, e incluso cuando está disponible, generalmente hay un límite de compra de una botella por persona

Si quieres beberlo lo mejor es comprarlo inmediatamente si lo encuentras

El compromiso con de sake

Hanamura nació bajo la guía técnica excepcionalmente detallada de Takagi Akitsuna de la 15.ª generación, quien heredó el sake "Juyondai" de la prefectura de Yamagata, difícil de obtener, de Takagi Tatsugoro, la 14.ª generación de Takagi Sake Brewery, y lo desarrolló a partir del nombre de un sake añejado especial hasta el producto actual, aclamado por su sabor rico y delicioso

En Hanamura, Takagi Akinori supervisa todo, desde la selección del arroz para sake, los métodos de elaboración, el control de calidad, los nombres de los productos y el diseño de las etiquetas, y esto, combinado con el compromiso de Ryoseki Sake Brewery con la calidad, ha dado como resultado un sake altamente refinado

Hanamura no habría sido posible sin la combinación de las habilidades artesanales de Takagi Akinori y la filosofía de "nacer de la armonía entre las personas y fomentar la armonía entre las personas" que se ha transmitido desde la fundación de la empresa en Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd., que aceptó sus habilidades

Nuestro compromiso con el agua que elabora Hanamura

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Según una encuesta realizada por la Agencia Meteorológica de Japón en 2021, en la ciudad de Yuzawa, prefectura de Akita, donde se encuentra Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd., la temperatura máxima promedio en el mes más caluroso de julio fue de 30,0 grados Celsius, y la temperatura mínima promedio en el mes más frío de enero fue de -2,4 grados Celsius

Debido a su duro entorno natural con diferencias de temperatura tan extremas, la ciudad de Yuzawa cuenta con agua de alta calidad, y el agua de elaboración de Sake Brewery Co., Ltd., "Chikara-mizu", ha sido seleccionada como una de las "100 aguas famosas de la era Showa" por el Ministerio de Medio Ambiente

El agua de Chikara-mizu nace al pie del monte Furutate en la ciudad de Yuzawa, e incluso durante períodos de bajas precipitaciones, el volumen de agua permanece constante y la temperatura del agua se mantiene estable en torno a los 13 °C

Se puede decir que la alta calidad de Hanamura se mantiene gracias al agua mineral, que no solo se utiliza para preparar sake, sino también para preparar té y cocinar por los lugareños y es amada como "el agua de la longevidad"

Referencia: Ministerio de Medio Ambiente "Portal de las 100 Aguas Famosas: 100 Aguas Famosas de la Era Showa"

Referencia: Agencia Meteorológica de Japón "Valores mensuales de Yuzawa"

Tipos de Hanamura

Hay varios tipos de Hanamura, y el tipo se puede identificar a simple vista por la etiqueta en el frente, que enumera el arroz utilizado a la izquierda de la etiqueta "Hanamura" y la clasificación del sake a la derecha

Los tipos de Hanamura se resumen en la siguiente tabla

Tipos de Hanamura

materia prima

arroz crudo

Contenido de alcohol

Proporción de pulido del arroz

Junmaishu Rikuhaneda

Koji de arroz

Terreno Haneda 100%

15 grados

55％

Sake de arroz puro Misato Nishiki

Koji de arroz

100% Misato Nishiki

15 grados

55％

Junmai Ginjo Dewa Sansan

Koji de arroz

Dewasansan 100%

15 grados

50％

Junmai Ginjo Omachi

Koji de arroz

100% omachi

15 grados

50％

Junmai Ginjo Akita Sake Komachi

Koji de arroz

100% sake Akita Komachi

15 grados

50％

Junmai Ginjo Sake Mirai

Koji de arroz

Sake Mirai 100%

15 grados

50％

Junmai Daiginjo

Koji de arroz

Aizan 100%

15 grados

45％

La cantidad generalmente se vende en botellas de 1,8L, pero parece que Junmaishu Riku Haneda también se vende en botellas de 4,8L

Snacks recomendados para Hanamura

El hanamura debe servirse frío (20-25 °C) para disfrutar de su uwadachika (incienso superior)

Nos gustaría presentarles el "shoppemono" (un tipo de comida) que es perfecto como refrigerio mientras bebemos Hanamura

Ingredientes (para 1 persona)

  • Gibasa (75 g)
  • Miso (1/2 cucharada)
  • Salsa de soja (1/2 cucharada)
  • 1 pizca de salsa de soja cortada en cubitos
  • Azúcar (al gusto)

Cómo hacer

  1. Abra la gibasa en un bol y añada los condimentos
  2. Mezclar bien y listo

Cuando hace calor, recomendamos ponerlo sobre tofu para hacer una receta de tofu frío, que combina bien con Hanamura

resumen

Aprendimos que Hanamura es un sake famoso del que la Prefectura de Akita puede estar orgullosa, nacido de las enseñanzas de Takagi Akinori de Takagi Sake Brewery Co., Ltd., el creador de "Juyondai", y de las tradiciones que Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd. ha mantenido

Es bastante difícil conseguirlo, pero si lo encuentras, no dudes en probarlo

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