[Prefectura de Akita] ¿Qué es Hanamura? Presentamos la elaboración de sake y nuestro compromiso con el agua, que produce el famoso sake.

Hablando de Hanamura, es famoso por su misterioso sake que es difícil de obtener incluso para los amantes del sake japonés, pero no hay información detallada en la página de inicio de la cervecería, Ryoseki Sake Brewery, por lo que es difícil saber qué tipo de sake es. Es. Probablemente hay mucha gente que no tiene mucha imagen de ello.

En este artículo explicaremos en detalle qué tipo de sake es Hanamura, así como su compromiso con la elaboración de sake y el agua.

Hanamura ?

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Hanamura es un sake japonés nacido en la ciudad de Yuzawa, prefectura de Akita, fabricado y vendido por Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd., que fue fundada en 1874 y ha seguido elaborando sake de calidad que ha ganado premios en numerosas ferias y concursos.

La mayoría de las tiendas online de Hanamura están agotadas e incluso si están disponibles, suele haber un límite de compra de una botella por persona.

Si quieres beberlo, lo mejor es comprarlo tan pronto como lo encuentres.

Compromiso con la "elaboración de sake" que elabora Hanamura

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La 15.ª generación heredó el famoso sake "Juyondai" de la prefectura de Yamagata, de Tatsugoro Takagi, la 14.ª generación de la cervecería de sake Takagi, y lo evolucionó hasta convertirlo en el producto actual, del que se dice que tiene un sabor rico y delicioso gracias al nombre. de un sake antiguo especial. Hanamura nació bajo la dirección técnica excepcionalmente detallada del Sr. Akitsuna Takagi.

En Hanamura, el Sr. Akinori Takagi supervisa la selección de arroz para sake, los métodos de elaboración, el control de calidad, los nombres de los productos y el diseño de etiquetas, lo que, combinado con el compromiso de Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd. con la calidad, da como resultado un nivel extremadamente alto. nivel de perfección y el resultado fue un sake de gran calidad.

A menos que la artesanía del Sr. Kento Takagi se fusione con el espíritu de "nacer y fomentar la armonía entre las personas", que se ha transmitido desde la fundación de Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd., que aceptó sus habilidades, Hanamura será... No habría sido posible producirlo.

Compromiso con el “agua” que crea Hanamura

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Según una encuesta de la Agencia Meteorológica de Japón en 2021, en la ciudad de Yuzawa, prefectura de Akita, donde se encuentra Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd., la temperatura máxima promedio en julio, el mes más caluroso, fue de 30,0 grados Celsius, y la temperatura promedio La temperatura mínima en enero, el mes más frío, fue de -2,4 grados centígrados.

Debido a su ubicación en un entorno natural hostil con grandes diferencias de temperatura, la ciudad de Yuzawa cuenta con agua de alta calidad, y el agua utilizada por Ryoseki Sake Brewery Co., Ltd. es "Chikarasui", designada por el Ministerio de Medio Ambiente como "Chikarasui". También ha sido seleccionada como una de las 100 mejores aguas de la era Showa.

Chikarasui brota al pie del monte Furutateyama en la ciudad de Yuzawa, e incluso durante períodos de escasas precipitaciones, la cantidad de agua permanece constante y la temperatura del agua permanece estable en alrededor de 13 grados Celsius.

Se puede decir que la alta calidad de Hanamura se ha mantenido gracias al Chikarasui, que los lugareños utilizan no sólo para preparar sake sino también para preparar té y cocinar, y es conocida como "agua de larga vida". Sho.

Referencia: Ministerio de Medio Ambiente “Portal de las 100 Aguas Famosas: 100 Aguas Famosas de la Era Showa”

Referencia: Agencia Meteorológica de Japón “Valores mensuales Yuzawa”

Tipos de Hanamura

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Hay varios tipos de Hanamura, y en el frente de la etiqueta, el arroz usado para el sake aparece en el lado izquierdo de la palabra "Hanamura", y la clasificación del sake aparece en el lado derecho, lo que facilita para identificar el tipo de un vistazo Masu.

He resumido los tipos de Hanamura en una tabla.

Generalmente se vende en botellas de 1-sho, pero parece que Junmaishu Rikuhaneda también se vendía en botellas de 4-sho.

Aperitivos recomendados en Hanamura

Hanamura debe mantenerse fresco (entre 20 y 25 grados Celsius) para disfrutar del aroma de Uwadachika.

Presentamos Mugen Gibasa, un "Shoppemono" perfecto para picar mientras bebes Hanamura.

Ingredientes (para 1 persona)

• Gibasa (75g)
• Miso (1/2 cucharada)
• Salsa de soja (1/2 cucharada)
• Dashi de soja (1 pizca)
• azúcar (opcional)

Cómo hacer

1. Abre la gibasa en un bol y añade los condimentos.
2. Mezclar bien y completar.

Durante la temporada de calor, recomendamos ponerlo sobre tofu y hacer una receta de arreglo frío que combine bien con Hanamura.

resumen

Resulta que Hanamura es un sake famoso del que la prefectura de Akita puede estar orgullosa, nacido de las enseñanzas del Sr. Akinori Takagi de Takagi Sake Brewery Co., Ltd., quien creó "Juyondai", y la tradición de que Ryoseki Sake Brewery Co. ., Ltd. ha conservado.

Es bastante difícil de obtener, pero si lo encuentra, inténtelo al menos una vez.